筷子：餐桌上的“靈魂”

近日，某知名時裝品牌因一則宣傳廣告，惹惱了中國網友。在宣傳廣告中，一名模特使用筷子嘗試吃意大利食物。

筷子這一司空見慣的用餐工具，激起了強烈的共鳴。某官方媒體隨后發表微博，“你真的懂中國的筷子嗎？一雙筷子，承載著中國人的情感和記憶”，并附帶了關于筷子的公益廣告視頻，轉發人數輕松超過百萬。

毫無疑問，筷子是世界上使用人數最多的餐具。不僅是中國，整個東亞文化圈大多數地方，都將筷子作為主要的進食工具。筷子的使用貫穿人類整個農業文明史，又進入到工業文明不曾斷絕。

不過，筷子對于中國人來說，既是最熟悉的，卻可能也是最陌生的。

大多數人并不知道，自己的祖先，很長一段時間內并不用筷子來吃飯;筷子，甚至都不是中國人最早使用的進食工具;筷子的上位史，也是中國的烹飪史。

東亞文化圈之外的人，尤其是歐美的成年人，在第一次接觸筷子時往往會感到十分絕望。

日本科學家通過對比腦磁圖發現，相比于受過長期訓練的亞洲人而言，不熟悉筷子使用的歐洲人在操縱筷子時，其人群中大腦的運動感知區產生伽馬腦電波的比例要顯著高于亞洲人群。

而伽馬腦電波是在大腦處于高度覺醒狀態、專注于做某件事的時候產生的一種有節律的神經電活動。所以可以認為，在面對用筷子夾物這種不熟悉的行為時，歐洲人確實要花費更多的注意力。

而相比之下，從小使用筷子的地區，人們對筷子的掌握已經到了登峰造極的地步。

據香港大學的抽樣調查發現，香港小朋友基本能夠獨立使用筷子吃完一頓飯的平均年齡是4.6歲。據日本學者研究，在使用筷子的時候需要牽動人體30多個關節和50多塊肌肉。

南京大學應用心理學的實驗證明，中國人在用手進食和用筷子進食時，大腦利用了相同的觸覺信息。而當進食工具由筷子變成夾子時，大腦還需要調用視覺信息。

換句話說，我們用筷子吃飯幾乎達到了像直接用手吃飯一樣自如的地步，操縱筷子就如同控制自己的身體那樣沒有差別。這正印證了物理學家李政道博士說的那樣，“筷子是絕妙的東西……它是人類手指的延長。”

總而言之，筷子也不斷變化，成為了世界其他地區人民日常生活的一部分。無論是筷子、餐勺還是刀叉，其實并沒有什么高下之分。不要有莫名其妙的優越感，也不要妄自菲薄，因為這是我們歷史的一部分。