色香味俱全煎餅客美名揚

李繼業

煎餅起源三國時期，諸葛亮輔佐劉備之初，因為兵弱糧少，為了保證士兵戰斗力而發明了煎餅。從此煎餅在沂蒙大地上流傳到如今。煎餅是有著悠久的歷史的漢族傳統面食，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，”圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。千百年來，人們在實踐中不斷改進工藝，增添品種，使其成為久盛不衰、享譽海內外的名優食品。

精選原料技術精湛

煎餅客餐飲連鎖企業創立于2015年9月，總部位于長春市南湖畔，計劃于2018年移居北京，下設中央廚房、旗艦店、傳媒公司等子公司。

煎餅客主打產品以央視《舌尖上的中國》煎餅為原型，具有傳統、原味、健康的特點，兼具80后和90后崇尚的軟萌、另類個性化風格，風蘊別致，獨成一家。

采用C2B運營模式，“煎餅客”正在顛覆人們傳統的飲食習慣！互聯網為主，門店為輔，用互聯網思維做外賣，讓用戶體驗極致化，迅速聚集粉絲能量。成為名副其實的互聯網外賣專家。

嚴格把控原料來源，創新思維產品研發，嚴謹專業運營團隊，全面實行“產品標準化，作業流程化、管理科學化、服務人性化”的“新四化”管理。加入煎餅客大家庭，分享品味獨特的就餐環境，借勢大平臺，多渠道導流，分享全球互聯網紅利！

煎餅客選用正宗草原無公害面粉，散養土雞，新鮮有機蔬菜，配以香草，桂仁，花椒，黃豆，干蝦仁等18味原料經過7小時小火熬制出來的底醬，相輔相成打造巧奪天工的煎餅。為保證口感，每張面皮下鍋只攤四下，每張雞排只炸37秒，配以深海龍魚，天然黑米，只為您的味蕾多一分享受，少一分遺憾。

煎餅具有好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富的優點。優質的煎餅薄如紙，軟硬適中，易折疊、宜存放、便于攜帶，一兩個月也不會變質。因做煎餅的原料大都帶皮帶殼，含粗纖維多，營養豐富，便于消化。由于其適宜的軟硬度、干濕度和柔韌度，長期食用，能夠強筋健齒，生津健胃，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，確實不失為一種保健食品。而且煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康。

現場采訪解惑答疑

記者于2017年6月7日前往煎餅客公司進行采訪，公司的董事長李京花接受了記者的訪問。經過對李總的采訪了解到，目前煎餅客在長春已經發展了20幾家加盟店，內蒙古、沈陽、黑龍江、也相繼發展了幾家加盟店。現在他們的團隊已經邁出了省際，向更高更遠的地方前進。記者就為什么會選擇煎餅這一食物來選擇做產品，并且還是快餐類的產品。李總給出了解釋。我們不是在做陜餐連鎖，是以品牌孵化為主，煎餅客只是其中的產品之一，接下來將會有其他幾款產品上市，煎餅作為中國傳統的商品，如何能把老式新做，讓更多的年輕人喜愛。現在的年輕人可能把這種商品忘記了，通過我們的品牌能夠讓更多的人知道它。記者就快餐的時間控制性對李總展開了追問，類似于其他的快餐都是幾分鐘就能出鍋，煎餅相對于來說有什么優勢。李總向記者解釋道，我們在研究快餐為什么這么火的時候發現了一個問題，洋快餐，比如我們吃的漢堡、薯條，它都是流水線生產出來的，店里的都是半成品，只要炸一下就可以端上桌，既便捷還能保證口味的一致性。但中餐就不一樣了。它更多地要依賴于廚師的手藝，要燜米飯，要做配菜，講究火候、時間和對調料的掌控，中間的變數太大。不同廚師做出來的味道不可能完全一樣，甚至差別也很大。那么如何讓中餐也能變得可復制并且口味一致呢？煎餅客團隊相處的辦法是中西合璧——中餐的材料，西餐的吃法，所有的材料都由總部統一提供，制作方法也是統一傳授。在經歷過“煎餅吃到吐”的地獄式實驗后，煎餅客的煎餅有了一套精確的制作時間：每張煎餅只攤四下。每個雞排只炸37秒。兩分鐘就能出鍋，保證了我們的產品能夠適應快節奏的年輕人。記者了解到李總之前是做工程行業的，能夠這么大的轉變并取得了如此的成就，不僅讓人佩服。記者了解到煎餅客的所有原料全部由煎餅客旗下的中央廚房統一調控，底料配醬全部由自己研發制作，避免了在商場上買到的東西不合適，影響味蕾，從而影響煎餅客的的品牌形象。所有的原料都經過QS認證。并且，煎餅客的Q漫人物也已經注冊了商標，煎餅客的品牌也已經了注冊了商標。如果沒有煎餅客授權的加盟店，將會被起訴。

經記者了解到，煎餅客也會定期舉行愛心活動，養老院、孤兒院等，都受到了來自煎餅客公司的熱情幫助，并且李總還是國際著名慈善組織“獅子會”的成員，并且也擔任乾坤隊的隊長一職。了解慈善組織的人都會知道，國際獅子會是世界上最大的服務組織之一。成立短短幾個月的時間，在運作企業的同時，煎餅客已在多所敬老院和孤兒院舉行愛心活動，開啟傳播愛的旅程。未來，煎餅客將以多樣化的形式舉辦更多愛心活動，成為愛的傳遞員，創造充滿愛的社會。

成名的光環背后也伴隨著煩惱：這邊剛成為熱議話題，那頭就遭遇了“李鬼”的尷尬。

事實上，李總在創業之初就認真思考過相關的問題，但似乎除了進行大面積全方位的專利注冊之外，也沒有其他更為行之有效的方法。

目前，煎餅客不但將自己的相關店鋪名稱進行了注冊，還將包括產品、卡通形象在內的所有周邊一切都裝在了自己的專利“籃子”里。費用固然不菲，但從品牌運營的長期效益來看，此舉顯然利大于弊。

既然是餐飲行業，食品安全自然馬虎不得。李總在這方面也花了大力氣。“我們所有的原材料都是經過層層驗證的，沒經過質量檢測的產品堅決不要，包括我們用的雞蛋，每一個上面都有Qs標志（企業食品生產許可），好的材料才能做出好的口味，堅持選用有質量保證的材料是我們對事業的尊重，也是我們對消費者的尊重。”

目前，煎餅客采用加盟的方式擴張事業版圖，如何保障所有加盟店食材的質量是列在他們面前的一道必答題。

據李總介紹，選擇加盟煎餅客除了要交一筆加盟費之外，還要交一筆質保金，這是第一重保障。第二，加盟店每天的貨源都是由總部中央廚房統一供給，每一批貨都有記錄，很容易通過數據監控店面的運營情況。而為了避免總部供給的食材與市場上產生大的價差，李總幾乎舍棄了所有可從材料供應上獲取的利潤，以極其優惠的價格賣給加盟商，既然價格與市場無異，加盟商自然愿意從總部進貨。此外，煎餅客加盟店的選址也十分講究，每一家都要經過總店的審核，如果審核未通過，那么店面就不能開張。endprint

實地探訪：

走進煎餅客長春重慶路店，瞬間會產生一種疑惑——這真的是一家煎餅店？街頭涂鴉似的墻面裝修，蘋果綠的長椅，門口還有一只黃身子紅頭發的吉祥物在沖你憨笑……

中西結合式的裝修風格令人眼球一亮，吃飯的心情的也會變得開心，這樣的一家店鋪能夠不火起來才是真的奇怪。

根據記者的了解知道，對于一家主打美食的店來說，口味是制勝的關鍵。煎餅客的推新周期是兩個月，每次研究出新的口味，都會有一個星期的試吃時間。如果受歡迎度達標，那么它就會被寫入餐牌。但對于所有的菜品來說，并沒有“高枕無憂”這個說法，每個月月底，煎餅客會進行一次全部門店的數據調查，排在最后一位的將被淘汰。可以說。食物界的優勝劣汰被體現的淋漓盡致。經介紹了解到，目前店里的“明星”是雞排煎餅，美味的煎餅皮下裹著爽脆的生菜、酸甜可口的醬汁，以及分量十足的兩大塊雞排，這種搭配也是煎餅客團隊精心研究過的。

“大部分北方人，尤其是東北人，無論男女老少都很喜歡吃肉。我們的煎餅想要受歡迎，就要迎合大眾的口味。吃我們的煎餅口口有肉，在這一點上我們從不吝嗇。如果在肉的分量上偷工減料，那也就失去的煎餅客店面的特色，也會很快失去消費者”。

許多餐飲店禁止自帶酒水飲料的，但在煎餅客這里卻是：隨意。奇怪的是，自帶酒水飲料的顧客卻很少。記者實地了解后知道，店里的飲料都是煎餅客團隊自己研發的。凡是在店里喝到的飲料在外面絕對喝不到，而且飲料都是搭配著煎餅配置的，口味相得益彰，價格又不比外面的貴，客人自然也就懶得自己帶飲料這類的飲品了。雙重保障創新思維運營品牌

一、打造科技主題3D店鋪，形成品牌特色；

二、開創多元化合作模式，快速復制人才，形成規模；

三、規范運營，采用C2B模式系統化管理；

四、建立中央廚房，一站式配送物料，高效衛生。

煎餅客還將跨界整合人脈與資源，結合動漫、演出等文化創意產業，創造附屬效益，放大煎餅客的品牌效應，吸引微信平臺粉絲，建立加盟商業的大數據庫。

品牌定位于，青春、靚麗、時尚、屌絲，等文化。動漫的感覺，80、90、00后的最愛。餐飲+互聯網的運營模式更加迎合年輕人的消費觀念。

產品說明：

1、煎餅系列：不同時期分別上線N種口味系列，健康為首，方便為本！

2、菜品系列：傳統老菜，綠色的原汁原味；新潮菜品，口味獨特，符合80、90后年輕人！

3、小吃系列：專業的研發團隊共同研發象征煎餅客的小吃，色香味俱全，屌絲，時尚，符合18歲到35歲的人群。

4、明星產品：超級雞排大煎餅。

“煎餅客”正在顛覆人們傳統的飲食習慣！其模式為運行方式，互聯網為主，門店為輔，用互聯網思維做外賣，讓用戶體驗極致化，迅速聚集粉絲量。其嚴格把控貨品來源、衛生標準，產品研發。專業的運營團隊，至上的服務態度、品類時尚的飲食環境。全面實行“產品標準化、作業流程化、管理科學化、服務人性化”的“新四化”管理借勢大平臺，多渠道導流，分享互聯網紅利。

記者就讀者們關心的加盟問題也進行了訪問，對于加盟者。公司會派人到加盟者的所在地進行實地考察，并且運用大數據模擬的形式給出選擇。公司統一裝修店鋪，所有原料統一供給。也會實行預付定金的模式，保證每個加盟店的區域保護，也保證煎餅客的品牌能夠得到保護。

總部提供的支持：

1、市場調查及選址評估

2、裝修設計

3、自媒體資源共享

4、全面的管理體系

5、全年策劃方案及活動跟進

6、新店開業店長親自駐點輔導

7、專業培訓團隊

8、超強的物流配送體系

9、中央廚房QS標準，產品做到全程無菌生產

10、公司新項目孵化，加盟商有優先選擇權

聯系地址：長春市朝陽區延安大街與同德路交匯盛世國際A座5029室

聯系電話：400-613-1394endprint