殘羹剩飯，化腐朽為神奇

張佳瑋

【觀點引路·珍惜】生活要樸素，情操要高尚。外婆和母親會把剩菜剩飯重新烹制成新的美味，這是對糧食的珍惜也是對生活的珍惜。懂得珍惜的人才會明白生活的不易，更能體會生活不是追求奢華而是懂得物盡其用。

【適用話題】生活；簡樸；節約

我爸媽生活習慣頗為相異，具體表現為老媽謹嚴細密性如烈火，我爸懶散隨意得過且過。延及飲食上，我爸不愛買菜，偏又愛新鮮，一頓飯吃完，剩多剩少，全數倒掉。我媽手一慢被他搶了先，就要跳腳罵：又被你浪費了！

我媽受外婆熏陶，很懂得因陋就簡無中生有。我外婆生前有道招牌菜是紅燒鱔魚，香濃甜嫩，很是可口，但我吃時總像鬼子探地雷。因為一、她不舍得丟掉鱔頭鱔尾，怕蛇如我，見了鱔頭就魂飛魄散；二、她總愛把助味的大蒜和鱔魚做伴，喧賓奪主，遠看像白石頭之間盤幾條小蛇。但外婆振振有詞：這些都是錢買來的嘛！

我們這里老年間還流行吃魚凍，當然遠沒刻意做的魚凍那么華麗。說來無非是前一天的紅燒魚未吃完，于是拿掉魚骨，將肉刮碎散在湯里，冰箱里放一夜。第二天魚湯凝結，狀若布丁，下面暗藏無數魚肉丁末，滑而且鮮，用來下粥下酒最好。我小時候不大格物致知，像古希臘某些哲學家一樣覺得“物質恒久不變”，一勺魚湯凍擱在粥碗上，順便往上撒肉松，回頭看魚湯凍融了，魚肉猶在，大驚失色，差點急哭了。

每逢過年，只要是自家做年夜飯的，總是留菜不少。過年前幾天到處拜訪，在家吃飯總是簡單?！?br>