工廠化瓶栽金針菇的配方試驗

巫優良 陳小平 毛小偉 王 琛 陸 娜

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工廠化瓶栽金針菇的配方試驗

巫優良1陳小平1毛小偉1王 琛1陸 娜2

（1. 江山市農業科學研究所，浙江 江山 324104；2. 杭州市農業科學研究院，浙江 杭州 310024）

應用3個營養配方處理，測試其對金針菇的發菌成品率、產品品質和產量的影響。結果，在培養料中加入16%的左右木屑栽培的白金針菇產量高，品質優，可節省成本、提高效益。

工廠化栽培；配方試驗；金針菇

江山市是中國白菇之鄉，工廠化金針菇生產企業較多，近年來，栽培方式逐漸從袋栽向瓶栽轉變。但工廠化金針菇瓶栽在本市推廣時間較短，栽培配方尚不科學。為此，我們選擇了杭州市農業科學研究院提供的配方（處理1）和本地兩家金針菇生產主體的配方（處理2和對照），作為試驗配方，驗證不同營養配方對工廠化瓶栽金針菇的產品品質和產量的影響，以尋求兼顧品質、產量和效益的科學配方，供生產應用。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為江白2號，由江山市利興食用菌專業合作社生產并提供。

1.2 試驗材料

配方原料包括棉籽殼、玉米芯、麩皮、米糠、木屑、玉米粉、豆粕、貝殼粉、輕鈣和石灰等。裝瓶采用1 200 mL塑料瓶。

1.3 設施設備

生產設備有攪拌機，裝瓶機，滅菌罐，接種機和搔菌機等。接種、菌絲培養和出菇分別在無菌接種室，發菌室和出菇房進行。

表1 不同配方的裝料量與成品率

1.4 試驗方法

本次試驗設3個配方處理：①棉籽殼12%，玉米芯41%，米糠30%，麩皮10%，玉米粉5%，貝殼粉2%；②棉籽殼10%，玉米芯36%，麩皮32%，木屑16%，玉米粉3%，豆粕2%，石灰1%；③玉米芯57%，米糠20%，麩皮20%，玉米粉2%，輕鈣1%。每處理重復3次，共9個小區，各處理小區隨機排列。按配方稱取各種培養料，每處理投干料650 kg，加水910 kg，含水量65%左右。進行充分攪拌，機械自動裝瓶，裝瓶后用記號筆分別作記號以防混雜。各配方處理滅菌條件、菌種、菌絲培養溫度、出菇管理均相同。各處理菌絲培養、出菇管理在同一菇房進行。試驗各環節管理同常規。

2 結果與分析

2.1 不同配方對裝料重和成品率的影響

從表1可以看出，各配方處理的成品率較高，分別為97.22%、98.31%和98.36%，相差不大，表明這3個配方都能適應工廠化金針菇常規栽培管理需要。不同配方因各種材料本身比重及所占比例不同，因此相同重量的干料配出的培養料裝瓶數量各不相同。每瓶裝干料重以處理3最少，為332.2 g，處理1最多，為360.7 g，處理2居中為333.0 g。

2.2 不同配方的金針菇產量

由表2可知，單瓶產量以處理2較高，為373.1 g，分別比處理1的334.5 g的高11.3%，處理3（對照）的331.7 g高12.5%。，極顯著高于處理1和處理3。以各處理的投料數量，算出每瓶基質的干重，再合計各處理產量，得到各處理的生物轉化率，結果也以處理2最高，為111.8%；處理1最低，為92.7%；處理3（對照）居中為99.7%。

表2 不同配方的平均產量及其差異水平

注：小寫字母不同表示差異達顯著水平，大寫字母不同表示差異達極顯著水平。

表3 不同配方的出菇品質

2.3 不同配方的金針菇品質

由表3可知，各配方處理小區子實體的色澤無異常、無差異，處理2的菇柄比處理1、處理3略粗、略長，菇蓋比處理1、處理3略大，市場上，菇柄略粗的金針菇產品保質期較長，更受客戶歡迎。菇體含水量，處理2高達89%，比處理1、處理3高6%左右。處理2菇蓋外緣有水圈，對品質有一定影響。

3 小結與討論

從本試驗結果看，工廠化栽培金針菇，供試3個配方，以處理2的產量及生物轉化率優于處理1和對照。

處理2的配方中含有16%的木屑，木屑長期在外堆制，含水量較高，持水性較好，生產過程培養基不容易失水，最終反映出產品的含水量較高，這可能是處理2的產量和生物轉化率占優的原因。

國家食用菌產業技術體系建設專項資金項目（CARS-20-02A）

S646

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2095-0934（2018）01-052-02