飯碗決定飯量

崔仁哲

？譹？訛法國的超市里，酸奶的容量一般為125克；美國的超市中，酸奶的容量大多是227克。決定食物攝取量的因素很簡(jiǎn)單，也十分重要，它就是包裝的容量。也就是說，飯碗的大小，決定人食物攝取量的多少。事實(shí)上，人使用大碗吃飯時(shí)，飯量會(huì)較使用小碗時(shí)有所增加。對(duì)此，有人提出疑問：“自己有多餓，難道心里沒數(shù)嗎？即使碗再大，只要知道自己的饑餓程度，吃不了，就剩下一部分，最終吃下的不就一樣嗎？”

？譺？訛答案并非如此。

？譻？訛美國心理學(xué)家保羅·羅津發(fā)現(xiàn)，食物基本單位的大小，是決定食物攝取量的重要因素。羅津教授帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)在一家公司進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在大廳中，他們準(zhǔn)備了一些糖果，告知公司員工可以隨意享用。第一天，研究人員準(zhǔn)備了80粒小糖果，每粒重3克。翌日，他們將擺放的糖果數(shù)量減少到20粒，但是，重量增加到每粒12克。然后，他們每日下午前來統(tǒng)計(jì)所食糖果數(shù)量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，研究人員將12克的糖果擺入大廳后，職員們攝入的糖果量相對(duì)多了。

？譼？訛也許有人會(huì)質(zhì)疑：這或許是一種巧合。研究人員在美國一所高級(jí)公寓中，以相同的方式進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。他們?cè)诠⒋髲d放置了裝滿巧克力的容器及勺子，過往居民可以隨意取用。第一天，研究人員在容器中擺放的是小勺，次日換成放大4倍的大勺。每天下午，他們都會(huì)統(tǒng)計(jì)巧克力的剩余量。結(jié)果不出研究人員所料，更換大勺以后，過往居民吃下了更多的巧克力。可以斷定，人類的飲食量并不是完全由食欲決定的，還取決于容器的大小，因?yàn)椤巴搿钡拇笮∮绊懥巳说男膽B(tài)。

？譽(yù)？訛通常情況下，人們會(huì)將基本單位量認(rèn)定為“最標(biāo)準(zhǔn)的平均量”。當(dāng)碗較大時(shí)，人們就會(huì)產(chǎn)生一種內(nèi)疚心理，認(rèn)為吃不完是浪費(fèi)，在內(nèi)疚心理的驅(qū)使下，他們會(huì)盡量擴(kuò)充自己的食量；當(dāng)碗較小時(shí)，人們雖然想吃，但會(huì)擔(dān)心“我是不是吃得太多了”“會(huì)不會(huì)有人笑話我”，在這種不安感的作用下，他們的攝入量相對(duì)要少很多。事實(shí)上，并沒有人強(qiáng)迫他們產(chǎn)生這種想法，只是擺放在眼前的碗的大小，影響了他們的認(rèn)識(shí)，使他們認(rèn)定，“這個(gè)量就是標(biāo)準(zhǔn)”。韓國首爾醫(yī)科大學(xué)劉太宇教授建議，不要區(qū)分食物種類，一定只吃一半的量。 劉教授的忠告得到了很多人的認(rèn)同。

？譾？訛但是，人們有這樣的疑問：“我認(rèn)為這樣很好，可是，怎樣才能控制自己只吃一半呢？”答案非常簡(jiǎn)單：將所有的碗，一律換成容量減半的小碗。endprint