水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

高 青

（江蘇大豐華豐種業股份有限公司，江蘇鹽城 224145）

稻米品質是水稻產業經濟效益的內在影響因素，在我國發展過程中，具有多種稻米類型，但是就目前而言，我國市場中稻米品質總體質量不佳。這種情況下，傳統的水稻生產技術已無法滿足人們日益增長的稻米品質需求，對我國整體社會經濟進程也造成了一定的不利影響。因此創新水稻栽培技術，完善水稻栽培環境，對現階段水稻產業發展中稻米品質的提升來說，非常必要。

1 水稻栽培技術發展現狀

在現階段發展過程中，我國傳統水稻栽培技術措施缺陷不斷凸顯。主要包括高線技術應用效果不佳、專業技術指導缺失、商業發展渠道限制等幾個方面。其中高線技術應用效果不佳主要是因為在現代化水稻種植產業發展過程中，農業生產需要對栽培技術與機械設備進行同步應用，但是在現階段水稻種植環節并沒有與專業生產工藝相適應的專業機械設備，所以制約了整體水稻栽培行業的穩定發展。而商業發展渠道限制則是在市場化經濟改革進程中，商品化成為現代農業發展的主要趨勢，但是在現階段發展過程中水稻種植人員對商業化經營并沒有正確的認知，特別是現代化栽培工藝應用環節，缺乏對應的管理模式，從而對整體水稻栽培效益的提升造成了阻礙。專業技術指導缺失主要是在水稻栽培技術措施應用過程中，并沒有依據區域農業生產特點進行專業技術標準設置，從而制約了整體水稻產業的發展。

2 水稻栽培技術對稻米品質的影響

2.1 播種育苗及插秧對稻米品質影響 在20世紀末期，相關科研人員通過大量的實踐試驗，得出水稻栽培初期晚播、晚種及晚插秧會導致稻米中的直鏈淀粉含量下降，繼而促使精制稻米含量及完整稻米含量下降。而稻米精蛋白質含量的下降，不僅會影響稻米加工效率，而且會對稻米實際蒸煮使用口感造成一定的不利影響[1]。而稻米插秧方式對稻米品質的影響主要是由于插秧環節對水稻栽種密度的控制所決定，這一控制會對水稻成長狀態、光合作用、營養吸收造成一定的影響，最終影響稻米品質。

2.2 水肥施加對稻米品質影響 一方面，在水稻生長過程中，通過輸電底肥及分蘗肥料的施加，可以保證水稻生長期間充足的微量元素供應，從而促使其稻米外觀、加工品質及營養成分得到一定的提升。而在基礎氮磷鉀肥施加的前提下，將適量植物腐爛物、動物排泄物進行發酵分解后的物質施入稻田中，可提高水稻后期品質。另一方面，在水稻生長期間，灌溉對整體稻米品質的影響主要表現在灌溉期間水質、灌溉頻率、灌溉量等幾個方面。研究證明，污水灌溉后的水稻稻米品質遠低于自流清水灌溉后水稻稻米品質，而灌溉頻率及灌溉量的合理控制，不僅可以為水稻根系發育提供有效的幫助，而且可以為水稻分蘗提供充足的動力[2]。一般在水稻早期生長過程中，需通過淺水層的構建，維持水稻生長期間稻田的濕潤狀態，而在水稻生殖期間則需要進行5.5 cm左右的深水層構建，從而在為水稻孕穗期提供充足水分支持的同時，避免突發低溫對稻米品質的不利影響。

2.3 收獲及倉儲對稻米品質的影響 收獲期間對稻米品質的影響主要包括收獲時間、收獲方式等幾個因素。在實際生產過程中，水稻蠟熟期其稻米品質會逐漸上升，而在水稻成熟期之后，其精米率、水稻蛋白質含量會逐步下降[3]。因此在水稻成熟期前后進行水稻收割可有效保證稻米質量。而在水稻稻米長時間的儲存過程中，外界環境、稻米自身物理化學變化會對稻米品質造成極大的影響。這種情況下，就需要在稻米儲存期間采取通風、控溫、反倉等措施，抑制稻米自身物理化學變化或外界環境對稻米品質的不利影響。

3 結語

依據上述水稻種植產業發展現狀，對水稻栽培技術措施與稻米品質之間的聯系進行適當分析，可為水稻栽培模式的優化提供有利的借鑒。因此在實際水稻種植過程中，水稻種植人員可綜合考慮水肥施加、栽種方式、栽種密度和收獲儲存等環節對稻米品質的影響。并依據實際情況，進行種植工藝的適當調整，從而在提高水稻產量的同時，促使水稻稻米品質得到有效的提升。