乳酸菌青貯飼料品質對奶牛生產性能的影響研究

高雪峰

（內蒙古科技大學包頭師范學院，內蒙古 包頭 014000）

乳酸菌青貯添加劑為近幾年被人們廣泛研究及使用的青貯添加劑，早已成為畜牧業發展過程中制作青貯飼料的首選添加劑。利用乳酸菌提高青貯飼料營養的同時，能夠提高采食率與利用率，進而大大提高了奶牛等反芻動物的生產性能。傳統青貯方法存在易發霉、雜質有害菌種較多的問題，直接影響了奶牛的健康。因此，研究乳酸菌青貯牧草的營養價值及優勢對畜牧業及奶業健康發展具有重要意義。

1 乳酸菌青貯添加劑在青貯過程中的優勢

1.1 乳酸菌添加劑對青貯內環境的作用

新鮮植物表面附著的微生物以腐敗菌為主，附著的乳酸菌數量十分少，且受氣溫、環境等條件的影響。腐敗菌的數量是乳酸菌的十倍、百倍甚至千倍。自然青貯過程中，因腐敗菌的影響，貯存過程中飼料極易發霉，或者在取料過程中密封不好造成二次發酵，嚴重的甚至會導致中毒現象，對家畜的健康產生嚴重的影響。自然青貯因乳酸菌含量極為有限，乳酸菌對腐敗菌的抑制作用較弱，青貯后腐敗菌大量存活，其代謝會大量消耗青貯飼料的營養成分，嚴重影響貯存牧草的營養，從而使貯存飼料的營養成分下降，不利于家畜越冬的育肥與產奶［1］。

將乳酸菌添加劑投入牧草的青貯過程中，通過大量增加乳酸菌的含量，利用乳酸菌產乳酸，降低pH值，抑制腐敗菌代謝生長，在青貯的起始就有效抑制腐敗菌，添加乳酸菌青貯中相比自然青貯其中腐敗菌如酵母菌、霉菌的數量要低至少百倍，基本上是以萬倍為單位起算，快速穩定青貯內環境。另外，低pH值還能抑制植物體內的呼吸酶，縮短植物呼吸期，減少能量和蛋白質損失［2］，從而最大限度地保護青貯料內的營養成分，提高單位體積內青貯料的營養含量，同時，還可以減少霉菌污染或霉菌毒素對家畜造成的中毒現象及牛瘤胃內容物減少、飼料轉化率降低、腹瀉等現象。青貯內環境是以乳酸為主的有機酸構成的穩定內環境，因為乳酸菌的作用，大大提高了有氧穩定性，降低了二次發酵的概率。另外，乳酸菌還能產生細菌素、過氧化氫等抑菌物質，因而保障了青貯飼料的安全性，降低了霉菌毒素中毒的風險。青貯飼料中的微生物種類及含量與二次發酵和奶牛生產性能有很大關系。青貯飼料中酵母菌數量越多，有氧穩定性越低，越易發生二次發酵。青貯飼料中霉菌數量越高，奶產量越低［3］。

1.2 乳酸菌對青貯飼料品質的影響

乳酸菌青貯飼料可以通過青貯改善飼料的色澤、氣溫、質地及口感等。高品質的乳酸菌青貯飼料顏色鮮綠，接近新鮮草料的顏色，松散，氣味芳香，手感柔軟。高品質的青貯料，通過利用乳酸菌的優勢作用在發酵過程中成為優勢菌群，控制內環境的健康穩定，減少干物質、能量、蛋白質等營養的損失。乳酸菌分為同型發酵乳酸菌和異型發酵乳酸菌，同型發酵乳酸菌在青貯過程中只是產生乳酸，而不會造成營養的損失。異型發酵乳酸菌在代謝時會產生氣體造成碳源的流失，因此，會造成營養的損失。但據研究表明，某些異型發酵乳酸菌，如布氏乳桿菌，由于其不同的產酸能力能夠有效抑制二次發酵的產生，同時，配合以同型發酵乳酸菌共同使用，可以更大程度地提高青貯的品質。

青貯飼料的乳酸主要有2種，分別為L型和D型，從動物營養學角度講L型為代謝型，D型為非代謝型。而乳酸菌添加劑的使用，可以大量增加飼料中的L型乳酸的含量。飼喂過程中，精料的過多使用，會造成反芻動物瘤胃中D型乳酸的異樣積累，易引起泌乳牛羊乳酸中毒的癥狀。自然青貯牧草中D型乳酸含量比率高達70%，因此，乳酸菌添加劑的使用更傾向于只產生L型乳酸的乳酸菌，這樣可以更好提高青貯牧草的發酵品質。

添加乳酸菌青貯不但在牧草貯存過程中保留了更多的營養物質，而且還通過代謝合成多種小成分營養物質，如葉酸、煙酸、維生素B1、維生素B2等維生素，還可以產生菌體蛋白和小分子肽等，大大提高了青貯飼料的益生營養價值。

2 乳酸菌青貯飼料對奶牛健康和產奶性能的影響

高產奶牛，最重要的就是在飼喂過程中保證其攝入充足的營養，以保證其正常生長、發育與繁殖。因此，飼喂過程中，提高牧草的營養成分是青貯的最高目標。利用乳酸菌青貯牧草，調制營養更豐富、能量成分更多的飼料，提高奶牛的產奶性能，通過乳酸菌抑制霉菌數量對產奶量的影響均至關重要。

乳酸菌可以通過其益生特性，改善腸道菌群環境，成為腸道內的優勢菌群。乳酸菌青貯牧草對奶牛有著極大的益生作用，首先，青貯過程中產生的乳酸、乙酸等有機酸類，提升青貯牧草風味及口感，不僅可以提供反芻動物瘤胃營養，改善腸道菌群環境，還可以產生小分子抗菌肽、細菌素、過氧化氫等多種抑菌物質，抑制青貯飼料中的有害菌或動物腸道內的病原菌，保證反芻動物腸道健康。乳酸菌還可以通過產生有機酸和抗菌物質，阻止毒性胺和氨的合成，中和細菌毒素有助于動物生長發育和維持健康。乳酸菌細胞壁多糖具有吸附霉菌毒素的功能，將霉菌毒素緊緊地吸附在表面，形成一個大分子團排出體外，避免了霉菌毒素對腸道黏膜的破壞和吸收。乳酸菌能夠產生菌體蛋白和小肽，并合成多種維生素，如葉酸、煙酸、維生素B1、維生素B2等營養物質，產生大量乳酸而形成酸性環境，從而促進機體對鈣、鐵、鋅等礦物元素的消化吸收，起到促進反芻動物生長和提高生產性能的作用。

使用乳酸菌青貯飼料飼喂奶牛，乳酸菌在奶牛腸道中起到主導作用，成為優勢菌群，同時，相應的糞便中乳酸菌數量也會增多，直接促進養殖場環境中乳酸菌數量增加，間接影響霉菌數量，起到全面的抑菌作用。對養殖環境的間接影響，也降低了奶牛其他相關疾病的發生。

通過對比飼喂乳酸菌青貯飼料與普通干草或自然青貯料，均得到了統一的驗證結果，乳酸菌青貯飼料不僅可以提高飼料的營養價值，提高飼喂過程中的采食率與飼料利用率，還可以較大程度提高奶牛的產奶量與乳質。具體的提高程度，與不同乳酸菌添加劑的使用與牧草的品種有著直接關系，如乳酸菌青貯苜蓿，苜蓿作為高蛋白優勢牧草，不僅提高了采食率、利用率及產奶量，還顯著提高了產奶的蛋白質含量，充分發揮了苜蓿牧草的飼喂優勢。飼喂牧草的營養價值的提升不僅對于育肥產生積極的影響，在產奶量方面帶來的經濟效益更為顯著，乳脂率與蛋白質的含量均不會因為產量的提升而降低，反而有著不同程度的提升。

3 結語

通過使用乳酸菌青貯牧草不僅可以有效提高飼料的營養價值，減少飼料在青貯過程中霉變等現象的發生，減少奶牛生長過程中一些疾病的產生，同時，乳酸菌的益生作用，如其抑菌作用，可產生細菌素、小分子肽等，可以提高奶牛對疾病、細菌、病毒等的防御能力。長期飼喂還可以間接影響養殖環境的菌群大環境菌相，形成一個以乳酸菌為主的益生良性生長環境。