畜禽屠宰與肉品安全知識200問(無害化處理篇)

“民以食為天，食以安為先”。生豬肉是如何檢查？如何保障安全？檢疫檢驗如何把關？私宰肉、問題肉如何舉報？

對于以上這些問題，我們將通過“畜禽屠宰與肉品安全知識200問”，對畜禽屠宰有關政策法規、肉品質量安全知識等進行宣傳展示，讓大家了解關于日常肉品檢驗檢疫的相關知識，讓大家知道我們的整個監管過程究竟是怎樣的，從而對生豬定點屠宰企業更加放心，對我省的肉品安全更有信心。

141.屠宰環節哪些情況必須進行無害化處理？

答：《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》第三條規定，生豬定點屠宰廠（場）發現下列情況的，應當進行無害化處理：

(1)屠宰前確認為國家規定的病害活豬、病死或死因不明的生豬；

(2)屠宰過程中經檢疫或肉品品質檢驗確認為不可食用的生豬產品；

(3)國家規定的其他應當進行無害化處理的生豬及生豬產品。

142.屠宰環節病害豬無害化處理有哪些補貼政策？

答：國家對生豬定點屠宰廠（場）病害生豬及生豬產品實行無害化處理制度，國家財政對病害豬損失和無害化處理費用予以補貼。《農業部辦公廳 財政部辦公廳關于做好2016年現代農業生產發展等項目實施工作的通知》（農辦財〔2016〕40號）和《財政部關于撥付2016年動物防疫補助經費的通知》（財農〔2016〕58號）明確，“中央財政用于屠宰環節病害豬無害化處理的相關資金已并入中央對地方一般轉移支付”，“從2016年開始，中央財政不再安排原列入‘固定數額補助’的屠宰環節病害豬無害化處理補貼資金，相關工作由地方統籌包括均衡性轉移支付在內的自有財力予以保障”。中央財政補貼資金撥付渠道調整后，我省從2016年開始，省財政不再下達原由中央財政承擔的屠宰環節病害豬無害化處理補貼資金，相關經費由縣級財政統籌包括均衡性轉移支付在內的自有財力予以保障。

143.屠宰環節病害豬無害化處理財政補貼金額是多少？不可食用的生豬產品如何計算補貼頭數？

答：國家財政對屠宰環節病害豬損失和無害化處理費用予以補貼，病害豬損失補貼為 800元/頭，無害化處理費用補貼為80元/頭。不可食用的生豬產品按90公斤折算一頭的標準折算成相應頭數，享受病害豬損失補貼和無害化處理費用補貼。

144．畜禽屠宰企業進行無害化處理應當遵守哪些規定？

答：《病死及病害動物無害化處理技術規范》規定了病死動物尸體及相關動物產品無害化處理方法的技術工藝和操作注意事項，以及在處理過程中包裝、暫存、運輸、人員防護和無害化處理記錄要求。國家標準《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB 16548-2006）規定了染疫動物及其產品或者死因不明的動物尸體、經檢驗對人畜健康有危害的動物和病害動物產品、國家規定的其他應該進行生物安全處理的動物和動物產品的處理。此外，屠宰企業的無害化處理過程須滿足環保要求。

145．動物屠宰加工場所應當具備哪些無害化處理設施？

答：根據《動物防疫法》第十九條的規定，屠宰加工場所，應當具有相應的污水、污物、病死動物、染疫動物產品的無害化處理設施設備和清洗消毒設施設備。《生豬屠宰管理條例》第八條規定生豬定點屠宰廠（場）應當具有病害生豬及生豬產品無害化處理設施。《動物防疫條件審查辦法》第十三條規定，動物屠宰加工場所應當具備與生產規模相適應的無害化處理設施設備。

未配備無害化處理設施設備的屠宰場，可委托專業無害化處理廠進行無害化處理，按照國家有關規定及時對病害生豬及生豬產品進行無害化處理。

146.生豬定點屠宰廠（場）如何建立病害豬無害化處理臺賬？

答：生豬定點屠宰廠（場）根據處理對象分別記錄無害化處理情況，妥善保存無害化處理過程的視頻監控錄像、照片、影相資料及有關材料，據實填報《病害生豬無害化處理記錄表》、《病害生豬產品無害化處理記錄表》、《待宰前死亡生豬無害化處理記錄表》。貨主、肉品品質檢驗員、無害化處理人員、屠宰企業負責人、無害化處理現場監督人員應在記錄表上簽字確認。

147.生豬定點屠宰廠（場）如何申報無害化處理補助資金？

答：生豬定點屠宰廠（場、點）每月向縣（市、區）畜牧獸醫行政主管部門上報《病害豬無害化處理統計月報表》、《病害豬損失財政補貼申領表》和《病害豬無害化處理費用財政補貼申領表》，連同無害化處理過程的視頻監控錄像、照片、影相資料及有關材料，向當地畜牧獸醫行政主管部門申報上一月度的病害豬無害化處理補貼資金。

148.市、縣農（牧）部門如何審核屠宰企業申報的無害化處理補貼資金的資料？

答：縣農（牧）部門每月根據屠宰企業報送的無害化處理補貼資金申報資料進行審核、確認、匯總、上報，有異議的要及時向屠宰企業提出，重新核實；市級屠宰主管部門對各縣上報的無害化處理補貼資金申報資料進行審核、確認、匯總、上報，對病害豬檢出率連續三個月超過0.5%或低于0.2%的縣（市、區）或屠宰企業要采取飛行檢查等方式，進行重點審核。