糧油質量檢驗現狀及對策研究

姜會娣

（吉林省遼源市糧油衛生檢驗監測站，吉林遼源 136200）

隨著我國經濟發展和人們生活水平的提高，人們對于食物的要求也越來越高，已經從過去的追求溫飽提升到了追求質量和安全，對食物的質量和安全提出了更高的要求。而糧油質量檢驗工作，是保障食品質量安全的重要措施。但是，當前我國糧油質量檢驗工作中還存在一定的問題，影響了我國食品的質量安全。分析當前我國糧油檢驗工作現狀，針對性解決其中存在的問題，是提高我國糧油質量檢驗水平，保障食品質量安全的必由之路。

1 我國糧油質量檢驗現狀

自改革開放以來，我國經濟得到了快速發展，糧油流通速度也迅速提高。而在糧油流通過程中，糧油質量檢驗是一項必需的工作，因而糧油質量檢驗工作也得到了飛速發展。檢測機構設置、人員配備、設備研發、技術改進等方面都有所發展，極大地保障了我國糧油質量安全。但是與此同時，糧油流通總量的迅猛增長，不法商販造假技術的提高，各種危害人們身體健康的有害物質的發現等，都給糧油質量安全檢驗工作帶來了極大的壓力。由于糧油質量檢驗工作的發展跟不上時代的需求，給糧油質量安全帶來了一定的安全隱患，導致食品安全問題頻繁發生。

2 糧油質量檢驗工作存在的問題

2.1 檢驗人員職業素質低 糧油質量檢驗工作最終還是需要人來完成，質檢人員和操作人員是糧油檢驗工作的主要完成者，其職業素質對糧油質量檢測的結果有著直接的影響[1]。在剛開始開展糧油質量檢驗工作時，由于人員需求量不大，一般都是經過專業培訓后才上崗。但是，隨著我國糧油流通速度的增加，檢測人員的數量很快便不能滿足需求，只能通過各種途徑進行招聘。但是，這些新招聘的部分員工對于自身的工作職責、檢驗的目的和方法、儀器的操作等都不是很熟悉，從而影響檢測結果的準確性，給食品安全帶來一定的隱患。

2.2 檢測技術落后 糧油質量檢測技術主要包括兩方面：檢測方法和檢測設備。檢測方法一般在文獻等資料上都能查到。但是，一些先進的、準確度高、檢測速度快的方法，對檢測人員技術水平、所使用的藥劑、檢測設備等都有很高的要求，在一些偏僻地區難以得到推廣。因而一些偏僻地區一般使用發達國家所淘汰的一些落后但簡單的技術，這對檢測結果的準確性帶來了一定的影響。雖然我國經過多年的發展，在設備研發及制造方面取得了一定的進步，但是與其他發達國家之間無論在儀器的精密度、準確性還是穩定性方面都存在一定的差距。另外，國外檢測儀器價格高昂，因而多數地區只能選擇使用國產設備，也在一定程度上影響了檢測的準確性。

2.3 監督力度不夠 雖然我國糧油質量檢驗機構較多，已經遍布全國各地，對糧油質量檢驗發揮了較好的作用。但是，難免會有一些地方的工作開展不力，如由于缺乏責任心導致檢測結果不準確，使糧油經營者蒙受損失或者導致有質量安全隱患的糧油流入市場。但是，當前由于缺乏對糧油質量檢驗機構的監督，導致這種現象有升高趨勢，沒有得到有效遏制。

3 加強糧油質量檢驗工作的對策

3.1 提高檢驗人員的素質 想要搞好糧油質量檢驗工作，首先必須抓好質檢人員的綜合素質教育，提高質檢人員的專業水平，明確他們的工作責任和目標，只有這樣才能為糧油質量檢驗工作打好基礎，才能推動我國食品安全事業的快速發展。鑒于檢驗人員在糧油質量檢驗工作中的重要性，必須做好以下三點：一是質檢機構在聘用人才時，必須進行嚴格的選拔，確保所聘用的人員能夠承擔日常的檢驗工作；二是提高對質檢人員的要求，明確各個部門和個人的職責，避免出現盲目操作的現象；三是定期或者不定期對檢驗人員進行培訓，提升他們的理論水平和操作技能，保證糧油質量檢驗結果的有效性。培訓可以采取聘請專家來檢驗機構授課的方式，也可選拔一些檢驗人員到高校或者研究所進修。

3.2 加大資金投入 只有加大資金投入，才能從根本上提高檢驗水平。一方面，學習國外先進的檢測技術，逐步淘汰當前所使用的傳統、簡單、落后的檢測技術。這其中需要一定的費用，如培訓費用、設備添置、人才引進等。另一方面，加大設備研發與制造的投入，先進的設備能夠提高檢測效率和準確度。但是，當前國產設備在這些方面存在一定的缺陷，只有增加投入，加大研發力度，才能使國產儀器達到國外發達國家的水平，為我國糧油質量檢測工作保駕護航。

3.3 做好糧油質量檢測監督工作 當前糧油質量檢驗工作存在的問題，在一定程度上是由于監督缺失導致的。糧油質量檢驗機構的檢驗工作在層層監督之下才能達到較好的效果。因此，質量檢驗機構必須抓好對質檢人員的監督工作，避免質檢人員工作上存在的疏忽。同時，還要加強監督部門對質檢機構的監督，減少人為原因對檢測結果造成的影響。發現質檢機構工作上存在問題時，要及時處理，不能擱置不理。

4 結語

“民以食為天”，糧油質量問題是關乎國計民生的大事。只有從檢測人員的職業素質、檢測技術水平等方面提升糧油質量檢驗的準確度和檢測效率，同時加強對糧油質量檢驗工作的監督，才能從根本上保障糧油質量安全，維護社會穩定。

[1]李洪遠，陳義飛，王代強.糧油檢驗工作的重要性及有關問題[J].養殖技術顧問，2011（9）：25