鈣元素缺乏對蔬菜的影響及預防措施

宋風平

（滄縣農(nóng)業(yè)局，河北 滄縣 061000）

在蔬菜生長過程中，鈣是不可或缺的營養(yǎng)元素之一，一般蔬菜中的鈣含量并不多，相比較氮、鉀的含量，含鈣量較少，但比磷、鎂、硫的含量高。鈣的主要功能是輸送蛋白質(zhì)和碳水化合物，并且鈣能夠中和蔬菜中的一些有機酸。在蔬菜種植中，人們往往忽視了鈣的存在和作用，而是較多注意氮、磷、鉀在蔬菜中的加入，所以導致蔬菜中的鈣元素越發(fā)稀少，由此也產(chǎn)生了許多生理病害，其中，常見的有白菜中出現(xiàn)的干燒心、番茄中出現(xiàn)的臍腐病等。這些病害的出現(xiàn)，往往造成較大的經(jīng)濟損失，所以，蔬菜中的鈣質(zhì)十分重要。

1 蔬菜缺鈣的癥狀

蔬菜缺鈣時，最先體現(xiàn)在果實中，其中最有代表性的就是番茄臍腐病。尤其是青果時期，最容易出現(xiàn)這種病害，一般在果實頂端臍部位置最先出現(xiàn)病斑，在病害初期呈現(xiàn)1～2 cm的水浸狀病斑，顏色為暗綠色，后期逐漸擴大至整個果實中，并且顏色轉(zhuǎn)為黑色，有病變部位的果實組織出現(xiàn)潰爛收縮，呈扁平狀。在陰天下雨時，空氣中濕度的增加會致使其出現(xiàn)大面積的腐爛，影響整個果實的質(zhì)量。

由于鈣在植物中難以移動，因此，缺鈣的癥狀主要表現(xiàn)在一些新葉上。幼葉中的鈣含量較少，易出現(xiàn)心葉病變，如韭菜中出現(xiàn)的心葉變黃、葉尖枯死等。這種病變在芹菜中表現(xiàn)為一些幼小的組織會變黑，直至枯死；白菜缺鈣主要表現(xiàn)在白菜內(nèi)部葉子上，從葉子的邊緣開始變黃、發(fā)干，逐漸擴散至整個白菜葉中。

2 蔬菜缺鈣的主要原因

2.1 土壤中含鈣不足

土壤中的鈣主要是碳酸鈣和磷酸鈣，但在一些沙質(zhì)土、酸性土、鹽堿地或有機含量低的菜地里，經(jīng)常會出現(xiàn)土壤中含鈣量不足的現(xiàn)象。

2.2 土壤中拮抗離子的影響

一般土壤中鈣元素是足夠的，但融于土壤溶液中的銨離子、鉀離子鈉和鎂離子都對鈣有一定的阻抗力，會影響蔬菜吸收土壤中的鈣，從而出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象。

2.3 根系難以吸收鈣

蔬菜的根系是蔬菜吸收鈣的主要方式，其存在著吸收力較差的缺陷，易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。

2.4 鈣在植物體內(nèi)的移動性差

鈣元素在植物中的輸送主要是通過導管及蒸騰液流進行的。由于鈣元素的移動性差，難以在植物中形成二次分配，所以一些蒸騰強度強、生長周期比較旺盛的器官，其含鈣量往往較大。但上部葉片鈣元素較少，容易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。與葉片相比，果實的蒸騰強度更差，能夠輸送至果實的鈣元素更少，因而果實常會出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。

3 蔬菜補鈣的作用

3.1 防治生理病害

增加蔬菜中的鈣，能夠有效減少因為缺鈣所導致的一系列病害，如在番茄生長階段中長期補鈣可以減少番茄臍腐病的發(fā)病率；在后期對白菜進行噴鈣，可以減少干燒心狀況的發(fā)生，有利于在冬季貯存白菜。

3.2 增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量

鈣的吸收能夠促進蛋白質(zhì)和碳水化合物的合成，其有利于提高細胞分裂的速度，從而提高蔬菜質(zhì)量，增加產(chǎn)量。

3.3 提高果實的貯運性

鈣元素能夠降低乙烯合成酶的活性，降低呼吸速率，能夠推后成熟期，從而抑制細胞老化。并且鈣是細胞壁的重要組成部分，鈣的增加能夠提高細胞的硬度，果實變得堅硬，則更加方便運輸和儲存。

4 蔬菜補鈣的措施

4.1 土壤補鈣

在對沙壤土或酸性土的菜地補鈣時，要注重針對土壤進行補鈣。對于沙壤土，最好使用鈣鎂磷肥、過磷酸鈣、硝酸鈣或有機肥等；酸性土壤和重茬地宜施石灰，每年每 667 m2施用量為25～50 kg［1］。

4.2 葉面噴鈣

磷酸鈣可以像使用尿素一樣進行根外施肥，可以直接將其水溶液噴灑在蔬菜葉面上。具體使用方法為：每100 kg水中加入1～2 kg過磷酸鈣，攪拌0.5 h后，再浸泡一段時間，此后附在上方的清液便可以直接噴灑施用。除過磷酸鈣外，采用氨基酸鈣、腐殖酸鈣、生物鈣肥等在蔬菜吸收鈣的高峰期進行噴施，也可以達到類似的補鈣效果。

4.3 科學施用氮鉀肥

土壤中的銨離子、鉀離子與鈣離子之間存在拮抗作用，若土壤中的銨離子、鉀離子過多，則會阻礙植物對鈣的吸收。因此，在施肥過程中，要科學選擇肥料種類，適當控制氮、鉀肥的施用量，減少氮、鉀含量過高的情形。

4.4 增施有機肥

有機肥除含有較為豐富的有機質(zhì)外，還有許多植物所需的營養(yǎng)，對蔬菜生產(chǎn)、改善土質(zhì)等均有著重要作用。由于有機肥營養(yǎng)釋放的過程比較緩慢、持續(xù)的時間較長，產(chǎn)生濃度障礙問題的可能性很少，因此，長期使用有機肥可增加植物的抗病性，提高抵抗力，從而保證蔬菜水果的產(chǎn)量［2］。

4.5 適量補施硼肥

適量的硼能夠促進葉片制造的碳水化合物向根部輸送，促進新根的生長，提高鈣的吸收，所以在前述土壤補鈣和葉面噴鈣過程中均可摻入適量的硼砂。

此外，還應注意天氣的變化，如旱時澆水、雨天防澇等都能夠幫助蔬菜吸收鈣，降低疾病的發(fā)生率。