淺析食品檢測對食品安全的重要性

◎ 鄒小利，曹艷華

（漯河食品職業學院，河南 漯河 462300）

隨著人們生活水平的提升，食品安全引起了人們的高度重視，對食品質量有著越來越高的要求。改革開放以來，人們不再因為吃不飽而擔心，特別是現在物產豐富、豐衣足食，人們對食品安全的認知也在不斷地提高。飲食問題已成為影響社會快速發展的問題，在當前經濟全球化前提下，食品企業需要結合安全和質量來進行完善，避免對人們的健康帶來不良的影響，完善質量和檢測，通過現代檢測技術保障人們的健康。

1 中國食品標準現狀

目前，我國已制定并公布了食品安全國家標準，其中覆蓋多種食品安全指標，國家衛生紀檢部門對于食品安全標準與評估也不斷完善相關制度，公布實施了食品安全國家標準及其地方標準和企業標準備案管理的方法，同時，成立了國家食品安全風險評估中心開展食品安全的評估，為完善標準提供科學依據[1-3]。除此之外，還構建了相應標準化體系表，涵蓋了谷物、食用油脂、糖果、果蔬制品等，各個產品基本上都有相應的國家標準。同時，國家制定公布了乳品安全標準，真菌毒素、農藥殘留、食品添加劑和營養強化劑的使用都列入了食品安全標準。同時，將一些食品污染物、微生物等進行分類，組織多位醫學、農業、食品等權

威專家負責標準審查工作。很多食品中會添加大量的添加劑，從醫學角度上來說，大量的添加劑會導致頭痛、頭暈、腹瀉等問題，對人們的身體健康產生不良影響，這些問題嚴重阻礙了食品安全市場的運行。

2 食品檢測對食品安全的重要性

①建立健全的食品檢測有助于提高食品安全性。各個行業的發展需要結合現代的道德體系來進行食品檢測，在生產過程中需要不斷控制食品的原材料和質量，利用食品添加劑來完善食品加工的方式[4]。②完善食品檢測的標準，及時處理食品的安全問題，在食品檢測中，需要結合檢測標準，對食品安全進行完善，對于檢測有問題的食品，在銷毀之后，責令食品生產企業整改與整頓，從而加強對食品企業的監督，使得食品安全問題得到妥善解決，從而保證食品質量。③食品檢測可以有效控制產品中的原材料和添加劑的加入，并且還可以追溯食品的源頭，控制原材料的選取，保證人們食用時的安全。

3 提高食品安全性的策略

3.1 加大基層食品檢測機構建設力度

隨著經濟的發展，人們對食品安全不斷重視。要想保證食品安全，就要建立完整的食品檢測機構，從初期的采購到加工程序，再到后期的包裝，每個細節都需要建立食品監督檢驗所，從而有效地對檢測部門的統計和及時分析。在食品檢測機構上，要明確各個程序的管理，不斷引入先進檢測設備和技術，保證整個檢測質量，使得在公眾對食品安全檢測工作的監督和管理，為食品安全提供保證。整個食品檢測機構的建立是保證基層材料選取和實施的機構，也是保證人們安全的一種方式[5-7]。

3.2 強化食品企業的食品安全檢測能力

食品安全不僅影響著社會公眾的健康，也影響著食品企業的未來發展方向與發展效果。①食品企業的安全檢測需要各食品生產企業的每個領導人和操作人員明確食品安全的重要性，在前期食品方案選取和材料分析時，明確各個材料對人體的危害性，還要明確整個環節的資金支持，不斷引入先進的檢測設備的利用，把檢測作為每個環節的重要性，在全面提升食品安全檢測水平的基礎上，生產出高質量、高安全性的食品[8]。②在檢測過程中如果發現問題，要強化監督管理體系，找出生產的薄弱環節，降低食品污染，保證整個安全的環境實施。同時還要提高自我檢測能力，檢測人員要明確食品樣本和生產流程，把整個檢測實驗部門進行篩選，使得企業中食品安全的檢測得到重視。

3.3 統一管理體系

相關的管理部門及與之相關的行業部門需要做好相應的協調，各個部門要明確食品檢測都需要隨著時代的發展而努力，同時還要與管理部門進行密切的溝通，例如食品檢測的流程需要各個部門協作溝通，醫療、農業、藥品等之間都存在著相互關系，要實現統一規劃和審查工作，充分彰顯各個部門的職能所在。同時，國家要對管理進行審核，在實現標準制定和修改工作時，要通過傳達到各個職責的部門，注重行業與地方政府之間的協調性，把一切應用程序都妥善管理和協調，并且對商品的檢測認知度要明確，從而避免彼此之間的矛盾激化，構建統一的標準體系[9]。

3.4 加強檢測人才隊伍建設和設備的利用

食品安全標準的制定和修訂是一項復雜、艱巨的任務，需要專業的人才進行。①要挑選一批具有法律法規、標準、檢驗技術、食品工藝等專業技術，從國家標準層面到行業標準、地方標準，都需要相關專業的專家來共同協作[10]。②要重視食品安全人員的隊伍建設，不斷培養專業人才，了解當前食品形勢，還要對食品工作者進行培訓和學習，讓一些有知名度和才干的標準專業人才增強學習和交流，同時還要不斷的拓展與國際接軌，使我國食品標準及其出口食品與國際接軌。③要揚長弊端，發揚食品檢測的設備利用和技術的安全化，還要不斷學習國外食品檢測的標準，并且根據此制定出符合我國食品的檢測體系。

4 結語

食品檢測是當前國家提倡的質檢標準之一，也是完善我國對于食品安全的一個重要任務。從當前發展趨勢上來看，食品檢測發展是未來食品發展的關鍵，與生命健康息息相關。為了保證食品檢測的發展，就要制定出完善的食品安全檢測能力，從初期的制定方案到選擇材料再到后期的包裝及其后期的檢測，每個環節都需要統一的管理體系，為食品檢測發展的關鍵及其安全性帶來保證，讓融入生活的食品不斷得到革新，使得整個食品安全質量更加安全和規范化，使人們的健康也得到保障。