農產品質量安全快速檢測技術的發展與應用

(河北省遷西縣農牧局, 河北 遷西 064300)

1 目前快速檢測技術發展及應用情況

1.1 酶抑制技術

酶抑制技術是應用最廣泛農藥殘留檢測技術，根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶 (AChE)的特異性生化反應建立起來的農藥殘留的微量與痕量快速檢測技術[1]。當前使用的有快速檢測箱（儀）、速測卡等多型產品，用來檢測蔬菜、水果中的有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留和農用投入品的檢測。判定方法：用目測顏色的變化或分光光度計測定吸光度值，計算出抑制率，就可判定出樣品中農藥殘留量。

特點：其具有操作簡單、快捷，平均檢測費用低，無需貴重的檢測設備，檢測方法易于掌握等特點，適合于現場的速測、批量樣品的篩選。缺點是使用的酶基質和顯色劑有一定的特異性，需控制的條件比較多[2]。

1.2 免疫標記技術

免疫標記技術是當前最為廣泛，靈敏度較高檢測法，用于農藥及獸藥殘留、違禁添加物等殘留量檢測。依據抗原和抗體的特異性結合反應，對待測物進行標記，在經過儀器或肉眼直接辨別的一種免疫分析法。主要應用的酶聯免疫法（ELISA法）和膠體金免疫層析法（GICT法）。⑴酶聯免疫法（ELISA法）可用于定量、或半定量測定，用時相對較少。⑵膠體金免疫層析法：用于定性快速檢測，5min可以完成檢測。免疫金標法相比酶聯免疫法，除標記物不同外，同樣服從于抗原抗體反應的特性。判定方法：酶聯免疫法主要通過酶標儀測得吸光度值與樣品的含量成相關值，與標準曲線比較再乘以濃度比值，即可得出樣品中實際含量。膠體金免疫層析法：可以通過檢測線（T）、質控線（C）直接判斷陰性或陽性，還可通過讀卡器等儀器進行數據分析整理，讀出數值進行判定。目前，還可通過特定二維碼，把現場檢測結果直接上傳到農安監管平臺。

特點：快速、簡便、痕量檢測，以及可大批量、多樣性樣本檢測的優點，其檢測限可達到納克。

應用：目前，使用的有試劑盒、試紙條、試紙卡等，可通過酶標儀、讀卡器等儀器進行數據分析整理。因其方便快捷、設備配套簡單等特性，已在基層建立了較大的檢測推廣體系。

1.3 生物傳感器技術

生物傳感器技術，是利用生物感應元件的專一性與能夠產生和待測物濃度成比例的信號傳導器結合起來的一種分析技術形式。其特點：靈敏度高、穩定性較好的、低成本、易于攜帶、便于現場檢測等，以一種新的檢測手段正在迅猛發展。特適于野外快速監測，減少有機溶劑使用量。

1.4 便攜式色譜質譜聯用儀

車載色譜質譜聯用儀主要構成：主機、頂空設備系統、采樣探頭和專用筆記本電腦4部分組成，隨著食品安全的發展，食品安全檢測車上安裝便攜式色譜質譜聯用儀也是趨勢。

1.5 生物芯片技術

該技術是在載體上以微陣列方式固定多種配體，用標記物標記抗體或基因等，利用配體間反應、結合特異性檢測相應的靶分子，通過特定的掃描系統對靶物質進行檢測。該檢測方法不需標記物，試劑消耗少，檢測周期短，具有特異性強、穩定性好和靈敏度高等優點。但是大量捕獲分子是制作芯片的一個瓶頸，因此進行現場篩選還比較困難，還有待于發展。

2 速測技術存在的問題

隨著綠色、生態農業的快速發展，農產品生產勢必進行全程監控。但還存在諸多問題：一是所需檢測種類越來越多，結構成分復雜，檢測濃度低，波動范圍大等影響因素，使得速測技術發展具有復雜性；二是制定最高殘留限量標準的強制性標準；三是需要改進殘留分析方法、技術，尋求快速、靈敏度高和選擇性強的檢測技術手段[3]。當前，農藥及獸藥殘留等各項快速檢測技術手段尚不完善， 實驗室研究與投入市場使用還需要一定的過程，特別是到規模化生產中，生產的投入和產出、檢測成本高的問題。

3 速測技術發展趨勢

為實現綠色農業，養殖企業需在使用農藥、獸藥等過程中一定遵守休藥期，不使用違禁藥物和標簽外用藥，逐漸做到從快速檢測到預防 —藥物殘留的控制策略，當然這需要一個過程。目前，快速檢測技術作為保障農產品質量安全重要技術支撐，在農產品生產、流通全過程控制和監管，以及進出口貿易發揮著重要作用，需要高靈敏度、特異性強、重現性好、選擇性強，可以一次性處理大量樣品，是用于定性實驗進行篩選的檢測技術，微流控芯片技術目前有很好的發展。微流控芯片（microfluidics）技術，又稱為芯片實驗室（lab-on-a-chip)，指的是在一塊幾平方厘米的芯片上構建的化學或生物實驗室。其優勢：體積小、設計靈活、成本低、操作簡便、分析速度快、耗樣量少，現場即時檢測，已應用于臨床診斷、食品安全與營養、環境監測等方面，并取得一定效果。

[1]王靜.國外農產品質量安全快速檢測技術發展[J].農業質量標準,2007（5）：35-37.

[2]易軍.食品中農藥殘留分析技術的研究與應用[D].廈門大學,2002.

[3]王薇.中外畜產食品安全監管體系研究[D].中國農業科學院,2016.