建平縣設施葡萄管理的十大誤區與改進技術措施

鄭皓瑩

(遼寧省朝陽市建平縣設施農業發展中心,遼寧 建平 122400)

建平縣設施葡萄產業雖然發展較快，并已初具規模，但是，技術水平低、管理不到位、品質不達標、品種需優化、規模小而散、市場太薄弱等六大因素，嚴重影響著全縣設施葡萄的健康發展。目前，全縣有三分之一以上的設施葡萄棚戶效益不理想，特別是在設施葡萄的管理上，還存在著很多誤區，導致棚戶產量低，效益差，急需進行改進。

1 休眠溫度越低越好

一些棚戶認為：葡萄休眠需要低溫和需冷量，認為休眠期把棚溫降得越低越好，這一想法是不正確的。

葡萄休眠最佳溫度為0～7.2℃。據相關專家試驗，葡萄在9℃以上，-3℃以下的休眠效果與0～7℃相比，其休眠質量降低一倍。也就是說棚溫9℃以上和-3℃以下葡萄休眠2h的效果與0～7℃休眠1h的效果相同。所以，-3℃以下的低溫休眠，不但使葡萄休眠質量降低，還會延長休眠時間，同時大棚升溫時，提升地溫的時間也會相對較長。因此，葡萄休眠時的棚溫應控制在 0～7℃為宜。

2 升溫時間越早越好

一些棚戶認為：大棚葡萄只有早升溫才能早上市，只有早上市才能賣高價。這一想法似乎有道理。所以近幾年來有些棚戶就開始搶早升溫，最早的在10月20日升溫催芽；還有的在11月5日升溫催芽。結果是產量低，品質差；早升溫，早上市，反而賠了錢。這是為什么呢？原因很簡單：葡萄過早升溫，造成葡萄休眠嚴重不足，同時葡萄開花，坐果期正處在溫度最低，光照時間最短的時期，造成葡萄樹勢弱，授粉不良，坐果不好，產量低，品質差，效益肯定不好。

設施葡萄搶早升溫要具備五個條件才能有效益。

2.1 要在滿足葡萄2/3休眠需冷量的基礎上，才能破眠升溫，這樣才能防止出現休眠障礙。

2.2 要保證葡萄開花，坐果期溫度達到18～28℃，特別是夜間溫度不低于15℃。

2.3 葡萄開花，坐果期的日照時數要不低于8h，最好有補光措施，使日照時數達到12h以上。

2.4 加強花前管理，按要求澆水、施肥、防病蟲，噴施硼肥、強化根系與葉片的功能。

2.5 要嚴格控制產量。因過早升溫，葡萄在較差的環境下生長，樹勢較弱，產量應控制在1500～1750kg左右，才能早成熟、早上市。

建議根據不同栽培品種，不同休眠質量，不同棚溫條件來選擇和確定升溫時間，一般以12月上旬升溫為宜（最早也不應早于11月25日）。

3 提溫速度越快越好

一些棚戶認為：葡萄萌芽期提溫越快、溫度越高，葡萄萌芽越早。這是非常錯誤的。

葡萄萌芽期快速升溫與高溫催芽危害巨大，一是在地溫低根系未活動之前進行快速升溫催芽，由于營養不回流，會出現死芽現象。二是萌芽期棚溫太高（超過30℃），會導致新梢徒長，花序小、坐果少、落花落果嚴重。

設施葡萄萌芽期正確的升溫方法是：要嚴格控制溫度，實行逐漸升溫。前期溫度控制在10～15℃；中期16～28℃；后期 16～28℃。

4 副梢掐尖越勤越好

有的棚戶在管理中，為了促進枝蔓粗壯，采取見副梢就掐尖的管理方法。更有甚者在平茬更新后，將所有副梢全部徹底抹掉，一片葉也不留，形成一個光桿主蔓，只有幾片葉，導致營養供應過于集中超量，結果把冬芽“鼓破”了，造成第二年嚴重減產。

副梢掐尖不是越勤越好，而是根據樹勢適當緩放。正確的管理方法是：當年移栽和平茬更新的葡萄樹，要在植株長到80～100cm左右時摘心，主蔓基部40cm以下副梢全部抹掉，其余副梢生長到4～5片葉時留1片葉絕后摘心。頂端新生副梢生長到6～8片時留3～4片葉摘心，反復進行。

結果枝花穗下副梢全部抹掉，花穗上留2～4片葉摘心，對頂端新長出的副梢不要掐得太早，要在頂端副梢生長6～8片葉時留3～4片葉摘心，反復進行。通過適當緩放，增加新葉片，分散生長優勢，有利于壯芽形成，防止憋破冬芽。

5 葡萄產量越高越好

大部分棚戶認為：葡萄只有產量高，效益才能高。這種想法很片面，也不科學。葡萄的產量與效益確實有直接關系，但不等于產量越高效益也越高。

從多年的生產實踐來看，影響設施葡萄效益的因素很多，主要有上市時間、品質、價格和產量等。往往是產量越高上市時間越晚、品質越差、價格越低。以無核白雞心為例：畝產控制在2000～2500kg，4月上旬就可成熟上市，品質也較好、每市斤批發價可達到10～12元，畝收入5萬元以上；畝產在3000kg以上，在4月份品質很差，需5月末才能成熟，每市斤批發價降至6～7元，畝收入為4萬元左右；如果畝產超過3500kg，成熟期將延長到6月末或7月上旬，每市斤的批發價降低為3～4元或2～3元之間，畝收入降為2萬元左右。所以說，設施葡萄要想獲得高效益，必須適當控產，保證高價期成熟上市。

6 葡萄果穗越大越好

有一部分棚戶認為：葡萄果穗越大，產量越高，效益越好。這種想法是錯誤的。

葡萄果穗過大，會造成品質差、成熟晚、價格低、收購商不愿意要的不良后果。從目前市場需求來看，各地高檔市場、超市以及大多數消費者，比較喜歡單穗重在0.25～0.75kg的葡萄 （中小穗型品種單穗重為0.25～0.4kg；大穗型品種單穗重為0.5～0.75kg為宜）。因為這樣的葡萄品質好，方便貯存保鮮，價格也適中。超大果穗品質差，冰箱放不下，購買價格高（一穗需50元以上），所以不受歡迎。

7 掐穗疏果稍晚點好

有些棚戶怕葡萄坐果不好，花前不整穗，疏果又很晚，導致后期果穗太大，果粒太擠、太緊，同時還出現裂果、爛果等病害。有的棚戶因疏果太晚，疏果量太大，一棟棚光疏果人工費就高達3000～4000元，疏掉的果粒就有幾百斤，造成大量人工損失與樹體營養損失，減少收入幾千元以上。

葡萄果穗整理的正確方法是分兩步進行：

一是花前整穗：這一步非常重要，不但省人工，而且減少樹體營養損耗。葡萄疏花穗要在花前進行，具體時間為花穗的花序伸展之后到開花之前。具體做法是：在開花前疏除岐肩穗1～2個，掐去穗尖1/3～1/4（夏黑修邊不掐尖）；掐去多余副穗 （紅提可留二去一），僅留中部發育良好的12～14個小花穗，長約10～12cm。對花穗較多的品種，可按強壯與中庸枝留一穗，弱枝不留穗的標準留穗，畝產控制在1750～2250kg為宜。

二是及時疏果：在果粒長到黃豆粒大小時進行疏果。先疏小粒果、畸形果、病蟲果、再疏過密果。大果型、大穗型葡萄可以采取疏果穗分枝的辦法疏果，這樣速度快、省人工。在果穗分枝過密處疏除果穗上的小分枝穗，給保留果粒留出生長空間。每穗保留80～100個大小一致的果粒為宜，每穗果的重量達到0.25～0.76kg，最大不超過 1kg。

在疏果時，要特別注意疏果時間與方法。在上午9點前或陰雨天濕度較大時最好不要整穗疏果，在疏果時最好不要觸摸和碰傷果粒，以防止果粒表面變色。

8 葡萄樹勢越旺越好

一些棚戶認為葡萄樹勢生長越旺，產量才越高。這種想法也不科學。從葡萄的管理經驗看，葡萄長勢中庸，樹體健壯，產量才穩定，品質才最好。

葡萄樹勢太弱或太強都不利于開花和結果。樹勢太強太旺，會造成新梢徒長，枝條節間過長，營養消耗大，花芽分化不好，花穗小，落花落果較重，產量偏低，品質變差；樹勢太弱，營養不良，果穗小而少，葡萄沒有產量。

葡萄的管理關鍵是促進根系發達，促進枝蔓粗壯，特別是茉莉香、玫瑰香葡萄，只有枝蔓粗壯（結果母枝達到0.8～1.3cm粗），根系發達才有產量（但夏黑葡萄平茬更新后要控制枝條過旺、過粗，以樹勢中庸為宜，否則花芽分化不好，第二年產量低）。

9 葡萄追肥越多越好

大多棚戶認為：葡萄只有多追肥才能有產量，這種想法也不十分科學。多施肥確實能增加產量，但是過多施肥不但成本增加，還會出現一些不良反應，增產不增收，增肥不增效。

葡萄施肥的關鍵是提高肥料的利用率，實現增產增收。目前，全縣設施葡萄的肥料利用率不足40%，大量肥料被流失浪費，十分可惜。如何科學施肥，平衡施肥是當前的一項重要課題。

9.1 改變傳統的施肥方式

目前，建平縣很多棚戶在施肥上，經常采取表面撒施和集中穴施的施肥方法，這種傳統的施肥方式不但導致肥料利用率低，流失量大，還會發生氨氣熏壞葉片現象。建議采取深施、環施、條施的施肥方式。生長期追施化肥要在距葡萄主稈30～40cm處開溝深施，開溝深度10～15cm左右，進行環施或條施，施肥后蓋土澆水，施肥量要適度，可采取少量多次，以減少流失，提高利用率。

9.2 改變單一的施肥方式

棚戶施肥往往重視氮、磷、鉀大量元素肥料，不重視鈣、鎂、硫中量元素肥料和硼、鐵、鋅、錳等微量元素肥料。造成營養不均衡，缺素癥表現突出。由于中、微量元素不足，葡萄對氮、磷、鉀肥料的利用率降低，造成大量肥料損失。因此要提倡科學平衡施肥，重視生物菌肥和功能性肥料的使用。

9.3 重視土壤改良，提高土壤有機質含量

只有土壤有機質含量提高，化肥的利用率才能提高，產量才穩定，品質才優良。改良土壤提高有機質含量的唯一有效途徑，就是增施農家肥 (充分腐熟)的牛、馬、羊、雞、豬糞等和秸稈肥。農家肥和秸稈肥一般應在果實采收之后，樹勢恢復一段時間的基礎上（指促早栽培）開溝深施（距主稈40～50cm，開溝深度約40～50cm）。一般畝施農家肥6～10m3（有條件的可多施）。黏重土壤地區，在施有機肥時每畝可摻進1m3河沙，有利于提高土壤的通透性。

9.4 努力提高根系的吸肥能力

葡萄樹對肥料的吸收主要靠葡萄的根系。只有葡萄的根系吸肥能力增強，肥料的利用率才能提高。葡萄根系吸收營養有三個必備條件，缺一不可。一是地溫達到18～28℃（低于10℃，高于30℃根系活力變弱）；二是土壤水分達到60%～70%（低于35%，高于85%根系活力變弱）；三是土壤中氧氣含量達到10%～15%以上（土壤氧氣含量低于5%根系不吸收肥水）。

目前，棚戶對土壤溫度、土壤含水量的高低已引起重視，但對土壤氧氣含量的高低還沒引起足夠的重視。在管理中不進行松土增氧，導致土壤嚴重板結（特別是黏重土壤），土壤中氧氣含量過低，根系吸水吸肥能力減弱，嚴重的上部葉片變黃，并出現缺素癥。在此提醒所有棚戶必須高度重視大棚松土增氧環節，每次澆完水之后，都應該及時松土（10～15cm深），提高土壤氧氣含量和根系吸水吸肥能力。

10 葡萄品種越新越好

一些棚戶認為，引進栽培新的葡萄品種，能在市場上賣個好價錢。這種想法雖然很好，但是盲目引進風險太大。

葡萄新品種雖然具有市場優勢，但是由于栽培時間短，品種特性還不十分穩定，栽培技術還不成熟。特別是首次引進的新區還沒有成功經驗，所以不應該聽信賣苗木的夸大宣傳，更不應該盲目的大面積引進栽培。如果棚戶想引進栽培，可以進行小面積引種試驗，經驗成熟后再擴大發展。

目前，全縣在設施葡萄管理上，存在的誤區和問題還很多，如不重視嫁接口管理，將嫁接口埋入土中，產生表層自生根，導致樹體營養不良，葉片黃化，貝達根死亡等后果；還有的不重視病蟲害防治，導致紅蜘蛛、癭螨（毛氈病）泛濫，葉片枯死；還有的不注意用藥安全，生長季節使用高濃度石硫合劑，產生嚴重藥害；還有的對葡萄的重茬危害認識不足，在不對土壤進行嚴格消毒和改良的情況下，重茬栽植葡萄，導致樹勢弱、產量低、損失嚴重等不良后果。