肉牛養殖存在問題及解決對策

曹言濤

（山東省德州市臨邑縣畜牧獸醫局，德州 251500）

0 引言

發展肉牛養殖產業，不僅能夠有效帶動基層地區農民群眾發家致富，還能夠進一步對地區的農業產業結構進行優化調整，尤其對調整養殖產業結構有很大幫助。當前，基層地區養殖中，普遍存在飼養管理不到位，飼養技術落后的問題，整體的經濟效益不高。面對這種情況，要求當地畜牧工作者積極作出努力，解決肉牛養殖過程中存在的主要技術問題，積極推廣先進的養殖技術，及時轉變養殖結構，促進養殖效益和產量提升，提高養殖戶的經濟收入。

1 存在的技術問題

1.1 牛舍建設不合理

在山東地區，夏季炎熱冬季寒冷，盛夏季節外界溫度高達40 ℃以上。在這樣的環境下，對牛舍功能結構提出了更高要求。但很多養殖戶，尤其是小規模養殖戶、養殖場多是由廢棄的房屋簡單改造而成。這類牛舍空間狹小，保溫通風效果較差。進入夏季后，牛舍中的有毒有害氣體和水分不能快速排出，導致牛舍濕度較大，有毒有害氣體積累，牛的呼吸道黏膜產生損傷。而進入冬季后，外界氣溫寒冷，牛舍保溫性能較差，則易受風侵襲，缺乏暖氣設備，使得牛舍內陰冷潮濕。在冬季和夏季，多種不利因素影響下，很容易導致牛出現疫病，使得疫病在牛群中傳播，影響牛群成活率。

1.2 品種選擇不合理

養殖肉牛的目的是為獲得更多的牛肉制品，所以在肉牛品種選擇中，應該綜合考量肉牛的生產性能、生長速度、肉質口感、飼料成本等因素。但是很多養殖戶在養殖中，普遍存在品種選擇不合理的問題，大多選擇本地牛品種作為肉牛育肥。而由于本地肉牛品種退化嚴重，生產性能逐漸下降，遺傳性能變差，飼料利用率降低，難以提高養殖戶經濟效益。很多肉牛需要養殖2年以上才能達到出欄標準。

1.3 飼料來源途徑較少

首先，飼料供給不足。在山東省臨邑縣，大多數肉牛養殖戶主要采用放牧養殖，但隨著肉牛養殖數量的增加和養殖規模的擴大，天然放牧地點已經難以滿足現階段肉牛養殖產業發展，肉牛飼料緊缺問題成為制約養殖產業發展的主要因素。由于飼料供給不足，導致肉牛體重增長，效率較慢，延長了飼養周期，增加了養殖成本；其次，冬春季節牧草缺乏。山東地區，冬春季節氣候寒冷，牧草生長受到抑制，而且很多養殖戶沒有儲存牧草的習慣，大多數飼喂粉碎的干玉米秸稈。由于粗飼料營養價值較差，難以解決肉牛群的溫飽問題。同時，養殖戶在養殖中不注重補飼，不能為肉牛提供豐富多汁的飼料，導致肉牛在冬春季節長時間營養缺乏，身體逐漸瘦弱，育肥效果變差。

1.4 飼料配比不科學

在廣大基層地區，很多養殖戶對肉牛養殖技術認知不足，缺乏專業養殖技術，為減少成本，不會聘請專業人員進行技術指導。只是按照自己在養殖中摸索出的經驗，以及結合他人的經驗，自行配制飼料，飼料配比存在很大隨意性，無法滿足不同生育時期肉牛對營養物質的需求。由于飼料配比不科學，飼料營養價值不高，肉牛育肥效果較差，而很多養殖戶不注重精飼料投入，導致肉牛增重率下降。

1.5 肉牛性能逐漸衰退

在基層地區，人工授精技術還沒有得以廣泛推廣，養殖戶飼養的肉牛在繁殖中采用自由交配，很容易出現近親繁殖或過早交配等情況，導致種公牛利用效率低下，配種率較低，而犢牛出生后，身體素質較差，生長緩慢，出欄周期延長，使得本地區的肉牛品種生產性能逐漸下降。

2 解決對策

2.1 科學設計牛舍

牛舍建設中，可以利用原有的廢舊房屋，改造成牛舍，但要確保牛舍空間充足，為牛群預留充足的活動空間，避免飼養密度過大，通風透光率下降，保溫性能不足等問題出現。在利用原有房屋進行牛舍改造過程中，可以利用柱子支撐，提高牛舍高度，增加光照、通風和透光率。在實際牛舍建設過程中，支撐柱子間距維持在4～6 m，牛舍跨度維持在20 m，每個牛欄長度4.5～4.6 m，寬8 m[1]。每個牛欄可以飼養肉牛15～17頭，同時還要確保在牛欄中配置食槽和飲水槽，高度維持在0.5 m。

2.2 有序開展雜交利用

肉牛養殖產業發展中，生產貢獻率的影響因素中遺傳因素占40%，飼養管理和飼料因素各占20%，環境因素和疾病防治分別占5%和15%。因此，品種對提高肉牛生產效率有十分重要的作用。針對當地肉牛品種性能退化、生產效益低下的問題，要進一步對肉牛品種進行改良，明確肉牛改良育種方向，加強包括原種場、種公牛站、品種改良中心和生產性能測定中心等基礎設施建設在內的肉牛良種繁育體系建設[2]，在基層地區積極推廣人工授精技術，逐漸轉變自由交配繁殖模式，加快肉牛改良進程。通過向外直接引進優質種公牛凍精，利用人工授精技術和本地母牛進行雜交培育，生產出生長速度快，肉質品質佳，屠宰率高的新型肉牛品種。

2.3 強化飼料資源深度開發

第一，利用生物技術，提高秸稈飼料利用率。在廣大農村地區，農作物生產所產生的秸稈副產物是優質的飼料來源，通過廣泛收集秸稈，利用生物技術將秸稈進行處理，進一步釋放秸稈體內的營養物質，增加秸稈的適口性。如玉米收獲后，在秸稈青綠時期收集粉碎后進行青貯、微貯或氨化處理，利用微生物發酵技術，將秸稈中不能被牛利用的物質如纖維素、木質素充分分解，生成能夠被牛利用的多種營養元素，利用青貯飼料來代替青綠飼料，解決冬春季節青綠飼料不足的問題[3]；第二，對集中連片的天然草場進行人工改良，大力實施退耕還草，輪牧休牧制度。通過利用不同品種的牧草，在不同季節進行種植，確保春夏秋三季牧草供給充足，并將剩余的牧草在夏秋季節豐盛時期割刈后，青貯或曬干處理。在冬春季節，作為優質青飼料飼喂肉牛，提高肉牛膘情。

2.4 科學飼料配比

在牧草豐盛時期，可以適當減少或不使用精飼料，但進入冬春季節后，一定要做好補飼工作，在飼料中適當增加精飼料，維持肉牛體內營養需求，避免膘情下降過快。同時還要確保科學配制飼料，結合不同生長時期肉牛對營養物質的需求，科學搭配精飼料和粗飼料，確保肉牛健康生長，為實現高產穩產奠定堅實的基礎。