草莓真的是“最臟蔬果”？

林一木

草莓是我們日常生活中很多人都愛吃的水果，其營養價值豐富，且外形美觀、果肉多汁、香味濃郁。然而，近年一個國外榜單卻給這種美麗的水果冠上了“最臟蔬果”的稱號：平均5種農藥殘留，最高甚至含22種農藥。這份報告讓很多人對食用草莓產生了陰影，有人甚至提出草莓致癌的口號，真的是這樣嗎？

草莓的種植難題

草莓鮮紅嬌嫩的心形外表確實惹人喜愛，但也正由于它沒有堅硬的外殼，豐富的水分和糖類物質更容易吸引各種昆蟲、菌類，因此在產業化種植中，用藥確實是常態。

追溯草莓的種植歷史，早在公元一世紀，羅馬詩人就在詩中提及草莓，當時草莓還不過是普通的觀賞植物。直到中世紀，草莓才從曠野進駐歐洲花園。但草莓真正興盛，是在20世紀50年代作為經濟作物開始栽培。巧的是，差不多的時間，法國化學家對有機磷的研究宣告成功，農藥發展進入“高效”時代。這對草莓的種植無疑是個好消息。要知道，草莓的脆弱一直是草莓產業化的難點，除了極易腐爛，草莓的一生面臨許多致命的疾病，隨便一種疾病、蟲害，都能讓農民伯伯的一番辛苦付諸東流，這也是草莓價格居高不下的原因。農藥的普及可謂徹底改變了草莓行業，但也是22種農藥施用的開端。

草莓還能吃嗎？

或許你會覺得，細算起來一種危害對應一種藥物，22種是不是太多了，這草莓還能吃嗎？其實雖然草莓面臨一系列病害，用藥在所難免，但要說用到22種農藥也是無稽之談，打農藥也是需要成本的，農場主不會無限制使用。

再者，在傳統大棚栽培草莓的過程中，使用的農藥多是高效低毒或是極易分解的。因為草莓果實脆弱，為了不影響果實外形，農藥大多在開花前期施用，而且農藥噴施5-6天后，分解已經到了尾聲，果實上的殘留濃度極低。只要農藥殘留沒有超過國家規定標準，數量是不能作為參考依據的。

至于草莓致癌的說法，是因為其中乙草胺的殘留量。這種成分確實是農藥除草劑的一種，但它一般只對剛破土的雜草有效，草莓是屬于多年生的植株，乙草胺并不能作用于草莓上。

所以，草莓的農藥殘留遠沒有傳說的那么嚇人。但為安全起見，吃水果蔬菜之前一定要記得清洗。尤其草莓清洗時要特別注意，首先要用流動水的清洗一遍，這樣農殘就會隨流水沖走;之后用鹽水和淘米水泡上十分鐘，可以中和一定的農殘。