培育初中生社會責任素養的教學實踐與反思

許乃義

摘要：以《高中化學課程標準（2017年版）》中關于“科學態度和社會責任”學科核心素養相關內容為指導，列舉在主題為“化學物質與健康”的初中化學課堂教學中，培育學生社會責任素養的一些做法，對課程標準、教材及教學內容等方面的關系進行了反思。

關鍵詞：高中課標;初中課標;素養;教材觀;學科視角

文章編號：1008-0546（2018）12-0048-02中圖分類號：G632.41文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2018.12.016

一、 問題的提出

《普通高中化學課程標準（2017年版）》（以下簡稱高中課標）提出化學課程“以發展化學學科核心素養為主旨，重視開展‘素養為本的教學，倡導基于化學學科核心素養的評價”?！翱茖W態度與社會責任”是化學學科核心素養五個維度之一，內容包括：具有安全意識和嚴謹求實的科學態度，具有探索未知、崇尚真理的意識;深刻認識化學對創造更多物質財富和精神財富、滿足人民日益增長的美好生活需要的重大貢獻;具有節約資源、保護環境的可持續發展意識，從自身做起，形成簡約適度、綠色低碳的生活方式;能對與化學有關的社會熱點問題作出正確的價值判斷，能參與有關化學問題的社會實踐活動 [1]。

《義務教育化學課程標準（2011版）》（以下簡稱初中課標）規定，初中化學課程包括“科學探究”等五個一級主題，“化學物質與健康”是一級主題“化學與社會發展”下的一個二級主題（單元），內容包括：了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用;知道一些對生命活動具有重要意義的有機物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等）;知道某些物質（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）對人體健康的影響，認識掌握化學知識能幫助人們提高自我保護意識;初步認識化學科學發展在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻 [2]。

綜上，社會責任是高中課標所指出的化學學科核心素養的重要組成部分，初中課標中“化學物質與健康”單元的教學能有力地支撐培育初中生社會責任素養的發展。

二、 教學實踐

1. 食品中的有機物

與食品中有機物相關內容的學習，初中課標中有兩個一級主題都有所涉及：“列舉生活中一些常見的有機物，認識有機物對人類生活的重要性”，屬于“身邊的化學物質”主題;“知道一些對生命活動具有重要意義的有機物”，則是“化學與社會發展”主題下對學生學習所能達到的學習要求。不同的主題教學，對教學內容的處理方式是不同的，有少數老師將“有機物”的內容僅作為“身邊的化學物質”主題內容處理，如在講解“蛋白質”時，他們從組成與結構、性質與變化、用途與合成等方面讓學生來認識“蛋白質”，這樣處理方式明顯弱化了“蛋白質是生命活動具有重要意義的有機物”的學習要求，更談不上培育學生的社會責任素養了。

培育學生的社會責任素養教學環節，筆者的做法是：圖片展示學校中午準備的飯菜，讓學生從營養均衡的角度，為自己中午的菜肴配餐，通過這一環節讓學生明白“不偏食、不挑食”的道理，一位同學在上述環節中為了達到營養均衡，幾乎將老師準備的所有飯菜均點了個遍，老師及時捕捉了這一“課堂生成”，與學生交流了“光盤行動”，發出“光盤行動，從我做起”的倡議，同時網絡搜索幾幅貧困山區學生的午餐圖片，由此談到十九大提出的“推進教育公平”、“我國社會主要矛盾已轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾”，再以資料形式呈現了《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》的有關內容，引發學生思考，培育他們的社會責任。

2. 共享單車

“為學生創設體現化學、技術、社會、環境相互關系的學習情境，相信化學必將為創造人類更美好的未來做出重大的貢獻 [3]”是初中課標提倡的課程基本理念之一，基于這一理念，筆者開設了“共享單車”這節課。

2017年5月，來自“一帶一路”沿線的20國青年評選出了中國的“新四大發明”：高鐵、掃碼支付、共享單車和網購。如何引導學生用化學的視角認識“共享單車”？筆者做如下嘗試：（1）從“化學與材料”的角度，認識制作“共享單車”的材料，包括金屬材料、合成材料等，讓學生深刻認識化學對創造更多物質財富、滿足人民日益增長的美好生活需要的重大貢獻。（2）從“化學與環境”的角度，讓學生認識保護環境的可持續發展意識，形成簡約適度、綠色低碳的生活方式。（3）安排一次“調查‘共享單車的使用、擺放和保養”社會實踐活動，讓學生對與化學有關的社會熱點問題作出正確的價值判斷。

3. 食品添加劑

蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、染色饅頭、速生雞……，我國的食品安全形勢嚴峻，作為學生化學學習的啟蒙老師，引導學生正確地認識和合理利用物質，意義非凡！

“食品添加劑”這節課，筆者的做法有：（1）了解食品添加劑的種類，師生通過“蓋德化工網（https：//china.guidechem.com）”查詢發現，截至2017年，我國公布的食品添加劑共22個種類，如防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸味劑等，涉及到的具體物質近2000種，列舉學生較為熟悉的幾種食品添加劑，如小蘇打、木糖醇、酒石酸等，以工業流程圖的形式介紹它們的生產過程，讓學生深刻認識化學對創造更多物質財富、滿足人民日益增長的美好生活需要的重大貢獻。（2）我為食品添加劑代言，這一教學環節，教師布置學生查閱資料，介紹任意一種食品添加劑，如亞硝酸鈉等，介紹其用途及用量，如過量可能對人體造成的危害等，培養學生安全意識。（3）正確認識三聚氰胺，這一教學環節讓學生明白不法商販為什么要在牛奶中加三聚氰胺？指出食品工業中蛋白質含量測試方法的缺陷，培養學生嚴謹求實的科學態度，介紹三聚氰胺作為一種重要的工業原料的用途，讓學生對三聚氰胺等物質作出正確的價值判斷。

三、 幾點思考

1. 高中課標和初中課標的關系

高中課標進一步明確了普通高中教育的定位，是在義務教育基礎上進一步提高國民素質、面向大眾的基礎教育。由此可見，初中課標與高中課標有著緊密的順承關系，只是初中課標更強調學科的啟蒙性和基礎性。作為一名初中化學老師，只有認真學習與研究高中課標和初中課標的關系，在實施具體教學過程中從培育學生的學科素養的角度出發，將初中課標規定的教學內容以學科核心素養化呈現，提升初中生化學學科核心素養將不再是一句口號，而是實實在在的行動！

2. 課標和教材的關系

課標是制定教學計劃和實施教學內容的唯一依據，教材則是體現課標要求最重要的資源之一。從2001年《全日制義務教育化學課程標準（實驗稿）》頒布，在修訂的基礎上，到2011年再版，絕大多數初中化學老師已樹立了正確的教材觀，即從“教教材”向“用教材”轉變。初中課標在“課程資源開發與利用建議”中指出：重視利用網絡資源和其他媒體信息、善于發掘日常生活和生產中的學習素材。本文提到的“食品添加劑”一課，現行幾個版本的初中教材上均無這一課題，師生通過網絡等對課程資源進行了開發，其中展示“小蘇打的制備工業流程圖”的教學環節，則取材于幾種版本教材上的“侯氏制堿法”的教學內容。對課程資源的開發，不能完全脫離現行教材，開發的課程資源如何與培育學生“化學學科核心素養”緊密聯系起來？值得每一位初中化學教師深思！

3. 教學內容與學科視角的關系

在強調不同學科知識融合的今天，我們也應該清楚地認識到，不同的學科認識相同的教學內容的視角是不一樣的，如化學更加關注“物質”、物理更加關注“物體”、生物則更加關注“物種”。從化學視角認識熟悉的物質，可從“性質決定用途”認識物質，學生不熟悉的物質，則可從“用途反映性質”的角度來認識物質，如對三聚氰胺認識，學生應自覺地想到，三聚氰胺加到奶粉中，說明它具有什么樣的性質？起到什么樣的作用？而不是談到三聚氰胺，則意識到它是一種有害物質，化學有錯等?；瘜W是在原子、分子水平上研究物質的組成、結構、性質及其應用的一門基礎自然科學，其特征是研究物質和創造物質，關注身邊的物質及其變化，是從化學視角培育學生社會責任素養的關鍵一步。

參考文獻

[1]? 中華人民共和國教育部制定.普通高中化學課程標準（2017年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2018

[2][3]? 中華人民共和國教育部制定.全日制義務教育化學課程標準（2011年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2012