韓占兵+胡肖揚(yáng)+張立恒
鴕鳥,亦稱非洲鴕鳥,屬平胸總目,鴕形目鳥類,是世界上現(xiàn)存體型最大的鳥類。南非是馴養(yǎng)鴕鳥最早的國(guó)家,已有150多年的歷史,最初馴養(yǎng)的目的是對(duì)其羽毛(裝飾品)的需求。后來隨著對(duì)鴕鳥肉、蛋、皮革的利用與開發(fā),鴕鳥養(yǎng)殖逐漸擴(kuò)散到其他國(guó)家,鴕鳥成為世界特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的重要組成部分。鴕鳥養(yǎng)殖在我國(guó)屬于新興產(chǎn)業(yè),1988年廣東省首先引進(jìn)南非培育的非洲黑鴕鳥,試養(yǎng)并獲得成功,2003年被國(guó)家林業(yè)局批準(zhǔn)為首批可進(jìn)行商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用和馴養(yǎng)繁殖的陸生野生動(dòng)物。鴕鳥主要有三個(gè)品種:藍(lán)頸鴕鳥、紅頸鴕鳥、非洲黑鴕鳥,其中非洲黑鴕鳥屬培育品種,性情溫馴,易于管理,繁殖性能優(yōu)異、羽毛皮革質(zhì)量高,適應(yīng)性強(qiáng),目前已經(jīng)推廣到全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)。鴕鳥養(yǎng)殖在我國(guó)經(jīng)歷了20多年的摸索發(fā)展,近幾年逐步走向正規(guī),已有產(chǎn)品批量出口。2016年我國(guó)種鳥存欄數(shù)量達(dá)到2萬只,繁殖種鳥6000多只,每年屠宰商品鳥3萬只以上。
一、鴕鳥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
1. 鴕鳥肉
鴕鳥為大型禽類,早期生長(zhǎng)速度快,12~14月齡非洲黑鴕鳥體重可達(dá)100千克左右,為成年體重的90%以上,出肉率約為活重的38%。鴕鳥腿部肌肉發(fā)達(dá),是其主要產(chǎn)肉的器官,80%的肉來源于此。鴕鳥肉屬于紅肌,外觀與牛肉相似,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn),而且肌肉細(xì)嫩,口感鮮美。據(jù)中國(guó)鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會(huì)最新測(cè)定,鴕鳥肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%,脂肪含量?jī)H1.9%,膽固醇含量也只有48.0毫克/千克。……