酒店管理專業日語教學模式探討

（武漢市財貿學校 430013）

未來酒店行業之間的競爭與其說是各酒店之間的競爭，不如說是個酒店人才之間的競爭。雖然當前我國酒店的設施和規模等硬件標準已經與國外酒店齊平，但是在人才教學和培養方面好遠遠達不到國際化標準，出現這種情況的因素有多種，其中重要的一個因素就是中國酒店管理人員自身所具備的外語能力有限。這就要求職校要提高酒店管理專業外語綜合素質的培養，使酒店管理專業學生除了掌握管理與服務的專業知識技能之外，還能切實的掌握一到兩種外語服務于酒店相關工作。在中國對外貿易聯系當中，日本是較大的一個貿易伙伴，中國和日本之間的經濟聯系越來越多樣化，在這樣一種形勢之下，酒店管理專業的學生學習相應的日語交流技能是非常有必要的。[1]

一、酒店管理專業日語教學的必要性

1.旅游市場的迫切需要

隨著國際旅游業的不斷發展，日本游客大量涌入到中國境內。按照《中國統計年鑒》可知，近幾年以來，日本到中國旅游的游客每年增長的速度接近9%，中國現階段已經成為日本出境游最大目的地國家之一。2016年，日本到中國旅游的游客超過400萬人次。日本來中國的游客一年比一年多，勢必對中國酒店行業提出更高的要求：必須培養一批既懂酒店管理又懂日語的專業性復合人才，來滿足現階段市場發展的需要。[2]

2.提高學生應用能力的需要

日語教學屬于一門與實踐密切相結合的學科，通過實踐與理論相結合，將學生對日語的應用能力有效的提高。酒店管理這門學科自身具備較強的專業性，通過日語教學能夠實際的鍛煉學生對外語語言的應用能力，提升學生學習的效果和興趣。酒店提供的產品實際就是服務，在酒店服務的整個過程當中，為了能夠將客人的需求更好的滿足，首先一定要清楚的了不同客人實際的需求。所以，在服務客人的過程中，與客人展開面對面的交流和溝通就顯得尤為重要，在招待日本游客的時候，如果可以用日語對其展開相應的接待服務，勢必會讓客人倍感親切，提升客人入住酒店的滿意度和舒適度。[3]

3.提高教學質量的需要

雖然各職校的教師都具備相應的外語水平，但是在日常生活、工作中運用外語的機會相對較少，絕大多數教師外語水平出現了嚴重的退化現象，導致實質上的教學知識資源浪費。日語教學對保持教師外語水平有一定的幫助，在有條件的基礎上和國外同行展開相應的交流，在課堂上將更多的信息傳遞給學生們，有效的提高了教師教學質量和教學水平。[4]

二、酒店管理專業日語教學的現狀及存在問題

構建科學的外語實踐體系、課程體系、能力體系，培養出有專業酒店管理知識又熟練運用日語的復合型酒店管理人才，是中職學校酒店管理專業實施日語教學的主要原因。中國職校酒店管理專業日語教學起步較晚，從近幾年酒店管理專業畢業生就業流向以及現階段的教學效果來看，市場對酒店管理人員具備日語技能的需求越來越強，但是目前絕大多數酒店管理專業畢業生并沒有實際的掌握此項交流技能，導致出現供需脫節的原因主要表現為學校教育上的疏忽。上面所說的這種現象實際是因為酒店管理專業日語教學模式沒有辦法與市場經濟要求相適應，最終導致供需脫節，主要表現為下面這幾個方面的問題：[5]

1.課程定位模糊

現階段中國絕大多數職業學校并未開設酒店管理專業日語教學這門課程，有的學校雖然開設了，但是方式也只是普通外語的形式開展，課程定位的模糊造成了學生對日語教學的忽略和輕視。

2.專業方向模糊

由于受到傳統外語教學模式帶來的影響，作為第二外語的日語在中國各職業學校酒店管理專業的教學設定上廣泛存在專業面向不清晰、專業定位不明確等情況。與普通日語相比較來說，酒店管理專業日語教學更注重的應該是其應用性和實用性，但是現階段各職校酒店管理專業日語教學的現狀是絕大多數都沒有針對本專業實際的職業需求展開專業的日語教學，教授的知識都是一些較為簡單的日常用語，各職校酒店管理專業的日語教學幾乎是空白的狀態。[6]

3.實踐應用空白

酒店管理專業日語教學嚴重缺乏實踐，使得沒有辦法將所學到的知識應用到日常生活當中，這樣非常容易造成“紙上談兵”。因為缺乏相應的實踐，學生很容易錯記或忘記所學知識。

三、酒店管理專業日語教學模式的設計探索

1.選用適合酒店管理專業的日語教材

日語教材非常多，在教材選用的時候，不可以照搬普通院校使用的專業日語教材，應該針對各職業學校酒店管理專業學生的實際特點以及專業特色，精選挑選適合該專業的教材。對酒店管理專業的學生而言，最關鍵的要素就是“實用”。所以在為他們選擇日語教材的時候也要著重考慮到應用效果，不能只看重理論知識的教學，最好有專門的酒店日語等系列教材。此外，酒店管理專業學生使用的日語教材應該主要以聽說為主，這樣學生到畢業的時候能夠掌握基本的酒店服務用語和日語對話。[7]

2.突出專業針對性

因為酒店管理專業本身具備的性質特點，所以要求學生實際上崗之后一定要盡快的適應崗位，并具備獨擋一面的能力。所以，在設計日語教學的過程中應該盡可能的避免經常出現純理論型的課程，多增加一些具有使用性質的課程。注意提升酒店用餐、客房服務以及前臺接待、電話接待等方面的日語學習。具體細化到日語課程體系的構建上，第一學期是學習日語的基礎階段，主要在于簡要語法、常規單詞、基礎語音的學習，爭取讓學生在最短的時間里面掌握一些相對簡單的基礎日語。第二學期除了學習常規性的日語基礎之外，還應添加相應的專業用語學習課程，比如飯店日語。第三學期應注重日語會話和視聽練習，增強學生的反映能力和預感，提升語言溝通水平，并盡可能的為學生提供相應的實踐機會，讓學生與客人交流的時候能夠熟練的運用專業日語。

3.創設情境教學法

語言的源泉是生活，所以在學習日語的過程中必須與生活貼近，如果語言學習與生活脫節，那么就相當于割斷了語言學習的源泉，那么語言自身所具備的光彩也勢必黯然失色，長久以往學生也會逐漸對日語喪失學習興趣。所以在日語教學的過程中，我們應該將課堂創設成一個濃縮的社會，運用多媒體教學設施在課堂中引入學習過程中可能涉及到的各種情境，讓學生實際的感受到日語就在自己的身邊，在真實情境中思維、記憶、感受。例如在進行數字教學的時候，能夠運用不同的手勢讓學生邊做動作邊用日語說出相應的數字，因為日本表示數字的手勢和中國不一樣，這樣不僅能夠提升學生對日語的學習興趣，并且對學生記住該數字也有非常理想的效果。

4.側重項目教學法

項目教學活動主要指的是對實際生活當中的某一事物展開直接的、深入的觀察和了解，從親身經歷中獲取學習和經驗的一種基于學生視角出發的教育活動。能夠劃分為下面這幾個階段展開：首先是將項目任務確認；其次是制定相應的學習教學計劃；再次是以小組合作為基礎，讓學生實施教學計劃；最后是展開檢查評估。隨著教育事業和社會經濟的不斷發展和進步，傳統教學方法已經滿足不了目前各職業學校教育的培養要求和目標。于是逐漸興起項目教學法等先進、新型的教學方法。在酒店管理專業日語教學的過程當中，基于實景教學的條件下構成框架結構，按照酒店不同的常規業務活動、工作流程以及職業崗位，劃分為不同的項目，指導學生展開自主實踐和學習。學生通過項目教學這樣一種方法能夠充分調動自身對學習日語的積極性，靈活的運用已經學到的知識和技能，發揮出學生自身的主觀能動性。

總而言之，酒店管理專業日語教學模式的好壞直接影響教學效果和教學質量。現階段中國各職業學校酒店管理專業的日語教學雖然存在很多問題，但是問題總會有解決的途徑和方法，通過本文的探討和研究，希望各職能夠根據自身的實際情況，尋找適合本校酒店管理專業日語教學的模式和方法，有效的額提升教學效果和教學質量。

[1]張添羽.《JF日語教育標準2010》視闕下的日語實踐課教學探索[J].北方文學(下旬),2017,(01):98-99.

[2]劉云.日語人性化課堂教學模式的構建[J].湖南科技學院學報,2016,(12):171-173.

[3]胡紅娟.體驗式日語教學模式研究[J].忻州師范學院學報,2016,(02):116-119.

[4]王琪.翻轉課堂與高等院校日語專業教學模式改革[J].東北亞外語研究,2015,(03):58-63.

[5]冶文玲,鄭毅樂,趙付立.日語教學模式改革創新路徑探索[J].開封教育學院學報,2015,(03):92-93.

[6]彭宇悅.體驗式教學模式在高校日語教學中的應用探究[J].教育現代化,2017,(07):58-60.

[7]孟瑋.高職院校日語專業校企合作雙向參與的育人模式探索——以山東旅游業學院日語教學為例[J].山東商業職業技術學院學報,2016,(01):59-61+114.