牛尾山藥U型槽定向淺層栽培技術要點

蘇建中

摘 要 牛尾山藥又名斧把山藥，塊莖長圓柱形，是適應性較強的地方性長形種，其品質俱佳、享譽州內外，市場前景看好。牛尾山藥的營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素、膽堿和薯蕷皂苷等多種物質，有益氣養陰、補脾肺腎等功效，熟食質地面軟、糯香、口感較好，是很好的食補材料。基于此，介紹了牛尾山藥的形態特征及生長習性，詳細介紹了牛尾山藥塑料U形槽淺層栽培技術要點、經濟效益和生產中注意事項。

關鍵詞 牛尾山藥；淺層；栽培技術

中圖分類號：S632.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.03.002

官屯鎮為姚安縣山藥的種植基地，每年種植面積穩定在121.82 hm2左右，為農民帶來了顯著的經濟效益。由于山藥塊莖生長的向地性，傳統栽培方法是種植在地下水位低、土層深厚的沖積砂質土中，塊莖垂直生長達1 m多深，采收時需深溝挖掘，勞動強度大，費時費工又費力，而且由于山藥質地脆嫩，挖掘時易損傷折斷塊莖，影響商品價值。除了深土層的砂質土，其他類型的土壤一般無法種植，這限制了牛尾山藥這一特色產業的大面積發展。為解決傳統牛尾山藥栽培對田塊土壤要求高、起薯難、用工多等問題，官屯農技中心2014年引進利用塑料U形槽進行淺層定向栽培技術試驗示范并獲得成功。在近4年的栽培實踐中，對種薯處理、播種時期、栽培密度、田間措施等方面進行了改良，摸索出一套適合牛尾山藥淺層栽培技術。采用該技術生產的長山藥塊莖光滑、順直、商品性好，收獲時山藥塊不易損傷，商品價值高，耐貯藏，可顯著降低勞動強度。每667 m2產量達1 800 kg，產值1.7萬元。經濟效益顯著提高，且簡單易操作，使山藥大面積推廣和規模化生產成為可能，現將該技術總結如下。

1 牛尾山藥形態特征及生長習性

1.1 形態特征

該品種多用頂端塊莖帶芽一段（山藥栽子）種植，植株長勢中等，藤蔓長4～5 m，主蔓分枝少，一般每株分枝3～5個。莖蔓為綠紫色的圓棱形，右旋，葉片小，綠紫色，葉盾形，葉腋著生零余子量多，可食用。塊莖為圓柱形，長100 cm左右，直徑3～10 cm，一般單株塊莖重0.3 kg以上；栽子細而長，長度占整個塊莖的1/3以上。常用山藥段子和零余子繁殖種苗，用于更換退化的老山藥栽子。山藥皮厚度中等，肉質白色，易熟，煮熟食用質地面軟，糯香，口感較好。

1.2 生長習性

牛尾山藥是對環境適應性較強的地方性品種，其生育期長，喜溫耐熱，較耐寒，不耐旱（U形槽定向淺生栽培），最怕澇。喜土層深厚，土質疏松，地下水位低的中性砂壤土，莖葉喜溫怕霜。塊莖在15 ℃左右萌發，20 ℃開始生長，生長適宜溫度為25～28 ℃，塊莖肥大適宜的地溫20～24 ℃，地上部分霜降后開始發黃枯死。地溫達10 ℃時山藥栽子開始萌發，地溫達15 ℃山藥段子開始發芽。牛尾山藥喜光照，選擇園地時要求能排能灌的向陽地，喜有機肥，忌連作。連作病蟲害嚴重，塊莖灰暗變黑，一般連作不超過3年。

2 牛尾山藥塑料U形槽淺層栽培技術要點

牛尾山藥U形槽定向淺層栽培技術，即人為使用U形塑料定向槽誘導山藥塊莖垂直向下生長為靠近壟面土層一定斜度定向生長，利用淺土層晝夜溫差大、土壤疏松、通透性好、肥源集中、溫濕度適宜的優勢，使山藥長薯快，解決了山藥的深挖采收，費時費工，且極易損傷塊莖的問題。適應性更強，打破了山藥只能種植在地下水位低、土層深厚砂壤土生長的局限，有利于山藥大面積推廣和規模化生產。

2.1 種植前的準備工作

1）選地整地施基肥。牛尾山藥使用U形槽定向淺層栽培對土壤要求不很嚴格，無論砂土、壤土、黏土，土層深淺、地下水位不超過40 cm都可應用種植。可利用水改旱作地，旱坡、梯帶和山腳地種植山藥，但山藥以輕松、肥沃、土層深厚、排灌方便的砂壤土生長良好，牛尾山藥在沖積砂壤土栽培最適宜，產量最高。地塊要有水源，山藥前期必須有水澆灌，8—10月是薯塊快速膨大期，要保持土壤濕潤。前薦收獲后及時清潔田園，結合翻耕每667 m2施腐熟有機肥3 000～4 000 kg、普通過磷酸鈣100 kg，深翻曬垡，碎土耙平后作畦，開好排水溝。

2）開平行小斜溝，放置U形塑料槽。提前20 d翻耕耙平地塊，讓其沉實，否則U形塑料槽放置覆土后會變形。根據牛尾山藥的長度和大小，選購規格合適、材質好的U形塑料槽（材質好可延長使用年限，硬度在能提高放置工效），一般牛尾山藥可選長120 cm、寬6 cm、深5 cm的U形塑料槽，按160 cm寬度包溝作畦，畦面寬120 cm，畦溝寬40 cm、深30 cm。若地勢高，地下水位低，排水方便，則畦溝可淺；若地勢低，地下水位高的水田種植，應起深溝高畦。整平畦面后，按株距15～18 cm與畦垂直方向用小鋤在畦面上開寬約7 cm，長120 cm的平行小斜溝，斜度為15°左右。每667 m2可挖2 500～2 800條平行小斜溝。開挖平行斜小溝要淺，就是U形槽埋的深度，以上端距畦面深3 cm，下端距畦面深30 cm，與水平方向的夾角15°左右（適應山藥塊莖向地性）的淺土層最為適宜。淺土層疏松、晝夜溫差大，有利于山藥的生長，埋槽越深，種植和收獲的工作量就越大，無法發揮淺生、長薯快的優勢。鋪放U形槽要做到“平”和“斜”：“平”是指U形槽鋪放后槽底要平滑，回填土后U形槽不下沉變形；“斜”是保持傾斜度15°不變。可用等長直徑5 cm圓鋼管夯實平行斜小溝溝底土層，然后放入U形槽。為置平U形槽，可將圓鋼管放入槽內，待槽外圍用細土壓實后取出后，再放入松軟填料。注意U型槽兩端不宜露出畦面或下端低過溝底[1]。

3）放入松軟填料。在U形塑料槽內放入松軟填料，對塊莖正長伸長、外形飽滿、光滑和順直十分重要，特別是較黏較硬的土質。松軟填料可選用粉沙、每667 m2再加入充分腐熟羊、雞糞200～400 kg，腐熟木屑或谷殼等生物有機肥200 kg，還可以添加一些防治病蟲害藥物（5%辛硫磷顆粒）混合拌勻組成。在U形塑料槽內放入松軟填料要裝填滿，做到松，不要壓實，注意剔除填料中滲入的石塊、砂礫等硬物，最后回土與畦面齊平即可。注意要在U形塑料槽上端預留20～30 cm空穴作定植穴，等待山藥種苗移栽。endprint

2.2 種薯準備

2.2.1 種薯處理

山藥栽子的大小和消毒處理直接關系到山藥塊莖的產量和品質。山藥栽子在年前采收，從具有本品種特性、生長健壯，隱芽完好的植株切下30 cm左右一段作種苗。按大小分別存放，種植時分類集中種植，這有利于長形種山藥平衡協調生長，便于管理。山藥栽子用竹片或刀片切下后，用45%五氯·福美雙可濕性粉劑1 000倍液或甲基托布津800倍液浸種30 min，然后取出曬種，以打破種薯的休眠促進發芽。曬種程度為種薯傷口向內萎縮，斷面中間有裂縫為度。作種的山藥栽子大，其含養分多植株生長強壯，但用種量大，生產中以山藥栽子單個大小0.1 kg，長30～40 cm最適宜。

2.2.2 催芽

在官屯鎮，一般2月中下旬播種催芽。播種前選向陽塑料大棚，在其內整好寬1 m左右苗床，鋪上一層河沙，然后將處理過的山藥種苗放在河沙上，擺放種苗要整齊，山藥種苗不要相互接觸為好。擺好一層山藥種苗后鋪一薄層河沙。播種催芽整好后，再覆蓋塑料薄膜。在催芽期間，要注意澆水，保持河沙濕潤。白天盡量使苗床溫度保持在25 ℃左右，夜間保持在15 ℃左右，以促進幼苗早發快發。經過20 d，待山藥種長出1 cm左右新芽后即可移植，移植前要煉苗。如果不能馬上播種，要設法降低溫度，以減緩或抑制幼芽伸長。

2.3 種植

2.3.1 密度

根據4年的栽培實踐，U形塑料槽槽與槽間距10 cm左右，牛尾山藥淺層栽植最佳密度為每667 m2 2 500株。

2.3.2 種植時間

最適定植時間在3月上旬，定植過早幼苗易受冷害，定植過晚，生育期變短，產量下降。在姚安縣3月上旬平均氣溫回升到14.7 ℃，5 cm平均地溫穩定在17.9 ℃時，選擇晴天下午或陰天定植，一般要避免烈日曝曬。

2.3.3 種植方法

單畦采用單向平行種植，用小鋤頭配合，取苗時，注意芽先出先栽、后出后栽、即出即栽。將幼苗從苗床取出，移栽于U形塑料槽上端預留的空植穴里，并距離上端約5 cm。長條形山藥種苗放置應與U形塑料槽平行，幼根在下面，幼芽朝上，再用溝邊細土覆蓋后，澆足定根水。由于姚安縣3—4月雨水偏少，氣候干燥，要用稻草均勻覆蓋畦面，覆蓋厚度不少于6 cm[1]。前期保溫、瀝水、護苗，中后期保水、保肥，保持土壤疏松及防止雜草滋生。據調查覆蓋較不覆蓋成活率提高4%，提早結薯6～8 d，增產10.12%，一舉多得。

2.4 田間管理

2.4.1 查苗補苗定苗

牛尾山藥定植后，要經常檢查幼苗成活情況，如有缺苗斷壟，要及時補苗。當苗高10 cm左右時定苗，每株留1株粗壯苗，其余及時抹除，以減少養分消耗，加快幼苗生長。

2.4.2 支架引蔓、整枝和摘除零余子

山藥是喜光的藤本植物，為了充分利用陽光，下種10～20 d后，種苗大部分露出土面，要搭“人”字架，架高1.5～2.0 m，并且要牢固，以防被風吹倒。要及時引蔓上架，讓山藥藤自然地纏繞，防止嫩藤在地面受曬枯死。注意在插桿時，不能插在塑料槽上。進入6月，溫度升高，長山藥生長迅速，為避免消耗養分，利于通風透光，應打去基部側枝，保留上部側枝，以促進地下塊莖生長。在8—9月要及時摘除零余子，阻止其爭奪養分，降低產量。

2.4.3 施肥培土，重施“三肥”

山藥喜肥耐肥，除基肥腐熟農家肥要充足外，還要追肥，追肥的原則為苗期施氮肥、塊莖膨大期多施含鉀肥。化肥作追肥時一般分3次進行，第1次應在山藥出苗1個月以后，此期以莖葉生長為主，塊莖生長量極微，667 m2施用尿素10 kg；第2次在植株現蕾時，此期莖葉和塊莖都進入旺盛生長期，而且生長中心在塊莖（出苗后100～120 d），每667m2施用硫酸鉀復合肥20～30 kg，若植株生長偏旺，則適量少施。每隔10～15 d，葉面布噴0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素混合液水溶液，對提高地下塊莖質量效果顯著；第3次追肥在莖葉不再生長期間，塊莖形態基本建成，但塊莖重量仍繼續增加，每667 m2施用硫酸鉀復合肥10～15 kg。施肥應在雨后或灌水后進行，追肥時，尿素施在畦面中上部，復合肥要勻在整畦面上，同時應及時培土，以保持肥效并避免山藥根毛外露，覆蓋在U形槽上的土層保持10～15 cm厚。

2.4.4 水分管理

山藥忌澇，雨天注意及時清溝排漬。U形槽淺土層栽培山藥不耐旱，喜土壤濕潤，要注意保濕。苗期澆水不宜過早，利于種薯的扎根立苗，表土要見干見濕，以促進地下根系發育。7—10月是薯塊快速膨大期，始終保持土壤濕潤，收獲前7 d停止澆水[2]。

2.4.5 病蟲草害防治

牛尾山藥抗性較強，新地塊一般不發生病蟲害。老菜地，特別是連作地易得病，山藥病害主要是炭疽病、褐斑病，蟲害主要是蠐螬、地老虎（土蠶）和紅蜘蛛。用20%三氯殺螨醇乳油200 g、50%多菌靈可濕性粉劑100 g、硫懸浮劑250 g兌水50 kg噴霧，防治紅蜘蛛、褐斑病及炭疽病。山藥下種后用5%辛硫磷（將辛硫磷、水、細土按1∶5∶40的比例混合）均勻毒土撒在畦面上，防治蠐螬、地老虎（土蠶）等。除草：種植后1～2 d在土壤潮濕用90%乙草胺乳油350倍液噴霧，噴灑種植山藥的畦面、畦側和水溝。在山藥生長期間遇到草害嚴重，每667 m2可用草銨膦（水劑型）350～525 mL或30%草甘膦銨鹽（水劑型）250～500 mL兌水噴霧一兩次除草。但要注意藥液不能濺到山藥藤蔓上，用帶有防霧罩噴頭噴霧器噴灑效果好。

2.5 采收

霜降前后莖葉枯萎時即可采收，采收過早產量低、品質差。可根據市場行情分期分批采收。采收時，土翻開后，將整條山藥取出，保留U形槽在畦中，翻曬一段時間后重新放入松軟填料，后覆土。待適宜季節時可繼續種植，2～3年可不用重新整畦放入U形槽，材質好的U型槽可連續使用3～4年。endprint

3 注意事項

使用U形塑料槽定向淺層栽培，每667 m2僅用采收工約6個工、500元工食費，節約1 500元，解決了種植山藥勞動強度大、人工成本高的難題。實現了降本增效，農民得到實惠，種植積極性高。但從官屯鎮近年來利用U形塑料槽定向淺層栽培山藥的情況看，有些農戶在一些環節上還比較容易出問題，影響增收。為了保證牛尾山藥高產穩產和品質，除了常規管理外，還要特別注意以下幾點。

3.1 選種

近年來牛尾山藥市場看好，優等品山藥在當地市場價15元/kg，1 m左右健壯山藥切下的種苗（山藥栽子）1.0多元每株。很多種植戶只注重眼前收益，自留種切下山藥栽子過小或自留乘下有病蟲害，弱小畸形次品作種苗增多，山藥的產量和品質下降嚴重，導致效益降低。應選擇老熟健壯、長30～40 cm、單個重0.1 kg、整齊的山藥栽子作種苗[3]。

3.2 留苗

一個山藥栽子一般只出1棵苗，若出多苗，只留健壯1棵苗，多余的苗應盡早抹去，否則會結多個薯塊，導致多個薯塊擠在一個U形塑料槽內一起生長，長出的單薯塊莖小且變曲，塊莖失去商品性。

3.3 施肥

1）基肥要使用充分腐熟的農家肥，如人糞尿、堆肥、廄肥和優質土雜肥。在山藥種植中，一些農戶用未經過漚制腐熟農家肥直接撒于田中或放置好的U型槽上方作基肥，造成燒苗。農家肥作基肥要利用夏秋季節氣溫高，易發酵腐熟的有利時機提前漚制，使土肥充分混合、充分腐熟才能利用。2）不要盲目施用化肥或未腐熟的有機肥作種肥。由于種肥施用過多或未能充分與土壤混合，栽子與種肥和藥物接觸，芽子或生長點易燒壞，造成塊莖分杈、多頭等畸形產生。3）結薯期用化肥作追肥時，采用重施或過分集中不勻施，化肥直接滲到薯塊上，引發黑根甚至整個薯塊變黑或腐爛，影響產量和商品價值。追肥應分三四次，做到前輕后重、勤施薄施、雨（灌水）后勻施。

參考文獻：

[1] 程智慧.蔬菜栽培學各論[M].北京：科學出版社，2010.

[2] 古松，高先愛，李丹家，等.長江流域長山藥淺層高效栽培技術[J].天津農林科技，2015（4）：18-20.

[3] 袁慶.打洞栽培對山藥線蟲病防治效果研究[J].吉林蔬菜，2010（6）：74-75.

（責任編輯：趙中正）endprint