四川省生豬產業現狀及發展建議

顧以韌，呂學斌，曾仰雙，鐘志君，陶璇，龔建軍，應三成，馮波（.四川省畜牧科學研究院，四川成都60066；.四川省畜牧總站，四川成都 6004）

四川是全國第一養豬大省，川豬是四川在全國最具影響力的單項農產品，同時四川還是國家唯一批準建設的優質商品豬戰略保障基地和“十三五”國家生豬生產重點發展7?。▍^、市）之一。2016年，生豬對畜牧業產值的直接貢獻近1700億元，占農業總產值的20%以上，占畜牧業產值的65%以上，穩居農業領域第一大產業位置，生豬養殖已成為廣大農民現金收入的主要來源。生豬產業在穩生產、保供給、促增收、惠民生、保生態等方面具有十分突出的地位和作用，養豬業已成為全省農業及農村經濟中最重要的支柱產業。

1 產業基礎

1.1 生產總量位居全國第一，生產方式轉型升級加快 長期以來，四川生豬的存欄數、出欄數和產肉量均居全國之冠。2016年生豬出欄量和產肉量分別為6 925.37萬頭和494.48萬噸，分別占全國的10.1%和9.3%，并連續多年穩居全國第一。

當前正值四川省養豬業生產方式轉型升級的關鍵時期，規?；蜆藴驶M程不斷加快。截止2016年，年出欄50頭以上生豬規模養殖比重69.7%，年出欄生豬500頭以上生豬規模養殖比重34.6%，生豬三元雜交改良面75.1%。全省已創建部省級生豬養殖標準化示范場488個，現有畜禽標準化養殖小區25379個。在大型龍頭企業的帶動下，全省生豬產業走上了集團化、集群化發展道路，以溫氏、德康、正大、巨星、鐵騎力士、新希望等為代表的產業化龍頭企業快速擴張，建立起了完善的種豬場、飼料、生豬育肥、豬肉加工、市場營銷的生豬全產業鏈，產業鏈上的各個環節無縫銜接，打造了一批具有一定影響力的品牌，增強了市場競爭力，其出欄生豬量約700萬頭，占全省出欄總量的10%，成為生豬產業標準化生產的主體，建立了以生豬調出大縣為中心，與龍頭企業相配套的外三元豬生產產業集群。全省生豬產業形成了以標準化為基礎、適度規模為主導、種養結合、生態循環已成為生豬生產發展的主要發展模式。

1.2 豬種資源豐富，種業基礎穩固 四川豬種資源非常豐富，除擁有長白豬、大白豬、杜洛克豬3大品種及PIC等引進品種外，還有川藏黑豬和天府肉豬2個培育品種，此外，還擁有內江豬、成華豬、雅南豬、涼山豬、丫杈豬、青峪豬和藏豬7個獨特地方豬種，豬種資源優勢明顯，是生豬產業發展的新增長點，潛力巨大。

全省有10個外種豬核心育種場，其中國家級6個，省級4個，育種核心群規模達6000余頭，擴繁場674個，存欄種豬規模29.7萬頭；有核心育種場2個；有遺傳資源保護場（區）7個，其中國家級2個，省級5個。同時，四川也是全國生豬改良計劃最早的5個試點省份之一，建立了較為完善的性能測定與遺傳評估制度。目前獲得省級種豬經營許可場100個，存欄純種豬30余萬頭，全省現有區域性人工授精站1670個，存欄公豬1.87萬頭，種業基礎穩固。

1.3 風味豬肉產業蓬勃發展，品牌創建成效顯著 隨著我國經濟的快速發展和多元化市場的形成，四川優質風味豬肉產業發展迅速，生產規模高速擴增，建立以地方品種主產區資源化開發利用以及川藏黑豬等培育品種為主的優質特色豬肉產業集群，為滿足人們對美好生活的需求作出了貢獻。目前全省已形成年生產250萬頭風味肉豬的能力，其中，“十二五”以來僅“川藏黑豬”就累計生產風味肉豬378.5萬頭，實現新增社會經濟效益18.77億元。

近年來，全省重點打造了一批高端優質風味豬肉品牌，創建了“莊園黑豬”“烏金”“金香”等一批具有一定知名度的優質豬肉品牌，建立了“網購+連鎖專銷店+會員”的優質豬肉制品的營銷網絡體系，實現了風味豬肉的研、產、加、銷一體化，產品銷往全國各地，形成了科技引領消費、市場帶動生產的生態鏈，推動了優質豬肉產業發展壯大。

1.4 屠宰加工全國第一，本土企業不斷壯大 全省共有生豬屠宰場1816個，年屠宰加工能力達到7000萬頭以上，其中豬肉精深加工50萬噸，冷庫儲藏能力33萬噸，生豬屠宰加工能力位居全國第一，規模以上屠宰及肉類加工企業達270家，雙匯、雨潤、金鑼等全國著名的生豬加工品牌均在四川建有屠宰加工企業，生豬為主的肉類加工成為全省食品工業第二大支柱產業。

高金、新希望、金忠等本土企業的加工能力達100萬噸以上，出口豬肉近20萬噸，屠宰量占全省屠宰總量的70%以上，在國內肉類加工行業形成具較強競爭優勢的技術力量、設備條件和營銷網絡的企業集群。此外，全省豬肉制品加工和消費最多的傳統肉制品腌臘肉和臘腸產品眾多，形成了不同加工規模、不同消費渠道的傳統加工消費量，僅企業、作坊和家庭秋冬季節制作的臘腸就達到100萬噸以上，超過了歐洲香腸生產量的總和。

1.5 飼料原料資源豐富，飼料工業迅速崛起 全省工業飼料總生產量1070.1萬噸，豬飼料在飼料總量中的比重由2009年的49.34%增至61.3%，躋身全國工業飼料產量強省八強。

1.6 土地面積大，糞污消納力強 根據四川省畜牧科學研究院對生豬產排污系數和全省畜禽養殖承載力研究表明，在農牧結合、種養平衡狀態下，扣除已劃定的30260平方公里的禁養區，基于氮含量畜禽耕地承載負荷計算，四川每年可存欄畜禽達17500萬豬單位以上，而2016年全省主要畜禽（包括豬、禽、牛、羊、兔）耕地承載負荷為11 094萬豬單位，全省畜禽養殖業發展尚有環境容量空間，在確保四川生豬生產全國第一不動搖的情況下，可實現糞污的就地消納。目前，全省各縣（市、區）均根據自身的資源條件、劃定的禁養區，實行以種定養，實行種養結合，作出了科學合理的布局，形成種養結合的循環養殖新格局。

2 市場前景

隨著城鄉居民可支配收入增加、城填化進程加快及人口數量增加，我國豬肉消費需求仍將保持較快增長。從全球豬肉消費水平來看，中國目前人均年消費量41.5千克，與德國的年人均消費量65千克相比可提升空間明顯。從城填化趨勢看，到2020年，全國將有1億左右農村人口轉化為城鎮居民。據統計資料，當前我國農村人口年人均消費量不足城鎮居民的70%，按現有城鎮人口測算，預計可增加豬肉消費約70萬噸，新增出欄商品豬940萬頭。從人口數量增長來看，據國家衛計委預測，到2020年，我國人口將達到14.3億人，新增6 000萬人口，按現有消費水平測算，每年新增豬肉約250萬噸，新增商品豬約3370萬頭。以上兩者合計，新增豬肉約320萬噸，新增商品豬約4310萬頭，市場前景大。

隨著人民生活水平的提高、消費觀念的轉變，豬肉消費已從追求瘦肉量轉到追求豬肉口感、風味和安全，迫切需要市場提供肉質鮮美、口感細嫩的風味豬肉。在國內市場，要滿足人們對美好生活的需要，有機、綠色、無公害豬肉及其產品將有更大的發展空間，同時，旅游休閑、教育文化、健康養生與養殖業的深度融合，也為養殖業功能拓展和價值鏈延伸提供了廣闊的增值空間。據預測，未來5年風味豬肉將占消費市場的30%，以2016年我國生豬出欄量為68502萬頭和5 299萬噸，其中四川省生豬出欄量和豬肉產量分別為6 925.37萬頭和494.48萬噸計算，僅四川省就需風味肉豬2 000萬余頭和140余萬噸風味豬肉，風味豬肉及產品市場發展潛力巨大，前景十分廣闊。在國際市場，隨著國家“一帶一路”發展戰略的實施，也為擴大四川生豬產品的出口、實施“走出去”發展戰略提供了新的發展機遇。

3 存在的問題

生豬產業作為全省農業發展的支柱產業，雖然具有良好的產業基礎和眾多有利條件，但目前全省生豬產業發展過程中依然存在以下問題和制約因素：一受土地、飼料、環保等因素的約束，川豬第一養殖大省地位岌岌可危，四川出欄生豬數量占全國比例正逐年下降，2016年較1995年下降了近6個百分點，以量取勝的生豬產業再也難以支撐四川養豬大省地位；二是規模化標準化水平和種豬生產性能偏低，生產成本偏高，市場競爭力差；三是地方豬雖然有企業參與產品開發，但是數量和規模偏小，市場占有率不高，品牌效應有待提升；四是養殖用地趨緊和生態環境保護壓力大，必須做好科學的規劃和布局。

4 發展建議

4.1 目標 以創新驅動和綠色發展為理念，推進四川省生豬產業轉型升級，重點開發豬肉品牌創建及深加工產品，提高產品附加值，全面提升四川生豬供種能力、綜合生產能力、可持續發展能力和市場競爭能力，實現由養豬大省向養豬強省的跨越。

計劃到2022年，生豬存出欄量和豬肉產量保持全國前列，全省年出欄生豬穩定在7000萬頭左右，其中外種豬4900萬頭，風味豬出欄量2 100萬頭，出欄率155%，豬肉產量穩定在500萬噸左右，優質風味豬肉的市場占有率達30%。母豬年提供上市商品豬數達到22頭，人均飼養量達到1200頭。年出欄生豬500頭以上的規模養殖比重達到60%，龍頭企業生豬出欄量達30%以上。全省建成省級生豬核心育種場20家（含國家級）。規模養殖場糞污處理設施裝備配套率達到95%以上，糞污綜合利用率達到80%以上。

4.2 措施

4.2.1 加強組織領導 落實“菜籃子”產品市長負責制，強化地方職責。按照國家生豬戰略保障基地建設提升行動方案，各級政府特別是生豬調出大縣統籌考慮資源、環境和消費等因素，優化完善區域生豬生產發展規劃和屠宰布局，強化政策支持。加強財政、國土、環保、農業等部門協調配合，破解生豬生產發展中的新情況和新問題。

4.2.2 做好頂層設計 將各種資源和要素充分整合，做好產業發展規劃，包括品種結構、區域布局、基地建設、品牌創建等方面的頂層設計，根據資源稟賦，優化生產布局，實行種養結合，做好“既要金山銀山也要綠水青山”的四川實踐，推動四川從養豬大省向養豬強省和環保強省跨越，為建設美麗、富饒的四川作出貢獻。

4.2.3 加大政策扶持 健全綠色發展為導向的生豬生產發展政策支持體系，從財政投入、養殖用地、保險等方面支持商品仔豬供種場、標準化規模養殖場發展，大力支持生豬品牌創建和養殖廢棄物無害化處理和資源化利用。

4.2.4 抓好重點項目 實行供給側改革，大力開展基地建設和品牌創建。一是以生豬調出大縣為中心，依托龍頭企業發展生豬標準化生產基地；二是打造知名的“川系”種豬和豬肉品牌，提高優質特色豬肉產品的市場占有率和品牌知名度。

4.2.5 強化科技支撐 加快啟動四川生豬育種平臺（種豬資源保存利用中心、分子研究中心、性能測定中心、種公豬站、遺傳評估中心等）及省級核心育種基地的建設，完善性能測定與種豬遺傳評估制度，普及常規育種、分子育種和基因組育種等技術手段，聯合育種，不斷提高種豬生產性能。加強地方品種資源及川藏黑豬、天府肉豬等新品種的開發利用。加強飼料高效利用、健康養殖、廢棄物綜合利用、豬肉產品質量精深加工及安全檢測與追溯等關鍵技術研究。發揮龍頭企業、畜牧技術支撐機構、行業協會的優勢，加大高效實用技術培訓推廣力度。

4.2.6 嚴格質量監管 完善投入品生產、養殖、屠宰等各環節無縫對接的質量安全監管制度和信息平臺，加強執法監管，加快建立豬肉質量安全管理體系和可追溯體系，推進生豬大數據庫信息平臺，以動物電子檢疫證網絡管理系統、獸藥產品追溯系統、生豬屠宰統計監測系統、動物及動物產品追溯系統為重點，構建從養殖到屠宰全鏈條信息化管理體系，初步形成“來源可追溯、去向可跟蹤”的監管網絡。

4.2.7 創新發展機制 把生豬產業化集團發展、完善利益聯結機制作為現代生豬產業發展的突破口，積極支持入駐集團完善標準化體系建設，創新發展機制，統一圈舍建設標準，統一供種、供料、防疫、統一回收銷售等，加快發展生豬標準化適度規模養殖，做強做大生豬品牌，提高生豬產品的知名度。