沖繩·慢

Mandy Man、Queenie

藍藍天空作底色，鋪滿粉紅細小櫻花，花與花之間透出柔和太陽光線，此景在國內尋不到，亦因難求，令大家蜂擁到日本賞櫻。可能大家正打算復活節到日本旅行看漫天粉紅櫻花，其實日本最南的沖繩已經到處櫻花盛放，和家人去正是時候，更快人一步。

寫意地賞櫻，悠然地嘗沖繩，若從味覺深入地感受優游自在的樂趣，無論身處當地還是國內，都能深切體會。

要不是趕時間，吃完飯坐在花園品杯茶才算圓滿。

門外只有個小小木牌，不細心看，很容易錯過，但令cafe 更有與世隔絕的感覺。

食材講究外， 賣相亦做得細致，每個定食都細心擺好。

沖繩人同平時見到的日本人差不多同樣，土生土長的山城清盛笑起來好親切。

隱世Cafe 悠閑家庭料理

沖繩適合慢慢地走，好似Cafe 伽藍萬尺（がらまんじゃく）隱藏在村內小山丘上，要去真是不易，先在大馬路尋對小小的路口，經過小路轉轉轉，先見到細小的木造招牌，再走上樓梯，突然視野廣闊，眼前一間看似住宅的舊式紅瓦頂木屋，就是Cafe伽藍萬尺，心想一定要嘗到地道料理。

屋前一大片草地，放有木造長椅同臺，營造出清新庭園。仔細看下，原來這里是香草園，店主山城清盛夫婦自家種植香草，并用于家庭式料理中。而所用食材除昆布來自北海道外，全都產自沖繩本土，以食材色彩和健康元素搭配。餐牌內有3款價錢定食選擇，每款定食由近10款料理搭配而成，每樣都是1小件。所用碗碟都是沖繩的陶器、漆器、琉球玻璃，用餐時請慢慢細嘗欣賞。

Cafe 伽藍萬尺

地址：沖繩縣金武町字金武10507-4

營業時間：12：00nn - 6：00pm（逢星期二、三休息）

沖繩 自制沖繩優質樽鹽

制作食物自然少不了要用到鹽作調味，大家去到擁有碧海的沖繩，當然不好浪費巨大的天然資源，親手制作海鹽給自己或當作手信，比一般零食小吃更有意義。

沖繩海鹽含有多種礦物質成分，入口不是很咸，咸味中帶有其他微妙的味覺感受。其實海鹽制作很簡單，將濃縮海水加熱至所有水分被蒸發，就搞定。在海邊的沖繩Gala 青之海海鹽館就有制作體驗班，大家可以在優美環境下，吹著海風做鹽，很是愜意。

1. Gala 青之海海鹽館地方寬敞，做鹽前后都可以閑逛下。

2. 海鹽制作體驗班（30分鐘）

3. 多款陶瓷鹽樽讓你挑。

4. 用炭爐燒出海鹽，更有原始風味。

5. 記得邊煮邊攪，不然會粘底。

6. 做出來的海鹽雪白幼細。

Gala 青之海海鹽館

地址：沖繩縣中頭郡読谷村字高志保915番地

營業時間：10：00am - 6：00pm

交通：由那霸機場開車約90分鐘

香港 地道食材 創新料理

香港日本餐廳是多，但主打沖繩料理的卻寥寥可數，香港九龍東皇冠假日酒店的沖繩主題自助餐，更將阿古豚、苦瓜、雪鹽、黑糖、紅薯等沖繩特產由當地直送到港，加上大廚的創意，做出超過20款冷、熱盤、甜品，充滿地道風味又具特色，就算身在香港，亦能憑“味”寄意，止止心癮。

必試首選當然是苦瓜，外形瘦長，瓜面凹凹凸凸，呈深綠色，味道帶甘且爽口，被稱為苦瓜界極品。還有黑豚，比一般豬肉貴，因味道出色之余營養價值高，含有豐富蛋白質同纖維，低脂肪、低膽固醇，吃多少都不怕。甜品師傅更用黑糖、紅薯、菠蘿等鉆研出約10款沖繩特色甜品，款式坊間少見。

1. 香脆阿古黑豚肉薄餅

黑豚肉只以胡椒同雪鹽調味，保留肉味鮮甜，配以黑糖同四季柑調配的自家醬汁，吃法就好似北京填鴨，用薄皮包好蘸上醬汁豚肉、甘筍、青瓜和大蔥。

2. 沖繩阿古黑豚肉火鍋

黑豚肉同一般豬肉有別，只需要輕輕煮熟就可食，口感爽脆，而且油脂分布平均，一點都不油膩，更有一陣甘甜。

3.（前）黑糖姜味芝麻燉蛋、（后）沖繩雪鹽朱古力條

沖繩雪鹽比一般海鹽咸，味道更有層次，而且一遇熱就很快溶，同法國60% 朱古力一起吃，兩者完全融合。燉蛋利用日式材料以法式方式調制，充滿姜味同黑芝麻香，口感夠香夠滑。

4. 沖繩紅薯芝士餅

紅薯在沖繩產量少，很矜貴，而且甜度和香味比普通

紅薯更高一級，紅薯泥經過多重處理，先煮熟再去皮、搓爛、過篩、走根，最后加入淡忌廉，令紅薯泥更細滑，配合淡味cheesecake，兩者特別match。

5. 沖繩燜三枚肉

類似廣東的東坡肉，但用的是日式煮法，選用肥瘦分明的五花腩，用日式味醂同日本豉油燜成，本身味醂帶有酒味，令三枚肉有一點點甜和酒香。

6. 沖繩黑糖綠茶餅

黑糖有個特別之處，就是遇熱后氣味香甜，所以其中1款甜品就用的沖繩黑糖同綠茶粉焗成蛋糕，面頭加上淡忌廉，搭配特別香滑，滿口充滿黑糖同綠茶味。

7. 沖繩苦瓜啫喱

沖繩苦瓜甘而不苦，師傅將苦瓜榨汁再加入少量蜜糖制成啫喱，口感有點點似龜苓膏，入口清新，慢慢先覺得苦。建議先吃苦瓜啫喱再吃其他甜品，不然會甘味太重。

細味沖繩自助晚餐

時間：6：00pm -10：30pm

地址：將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店1樓尚廚