重慶“地瓜老”火鍋 鮮香美味 回味悠長

符振彥

“地瓜老”火鍋店在二樓，剛走到門口，那誘人的香味撲鼻而來。店堂的裝飾色調很暖心，燈光亮堂且柔和，餐桌的擺布看出店家的用心，格局有固定的區域分隔，也可以靈活地組合餐桌，極適合朋友、家人聚會，長桌、圓桌都有，可根據人數和需求選擇。剛坐下，熱情的服務員就遞上菜單，火鍋的鍋底口味更是多種多樣，子母鍋、太極鍋、九宮格等，種類足夠多，口味也分不辣、微辣、辣等，盡管滿是麻辣的香味，大家還是一致選了微辣和清湯合璧的子母鍋，因為重慶的那種辣，只屬于當地人或者那些食辣的勇敢者。

地瓜老火鍋門面。

“地瓜老”火鍋店名的由來

和我一樣，大家都對“地瓜老”這幾個字產生了興趣，店家告訴我們，重慶有一種果蔬叫“地瓜”，又名白地瓜、涼瓜、涼薯、土蘿卜等，其皮是淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，里面的肉白，吃起來比常見的生紅薯清甜，香脆可口，可以當作水果生吃，還可以涼拌，或者像紅薯那樣當涮菜食用。實際上，店的名號源自于地瓜老火鍋創始人彭立偉先生，出身農家、少年時與父輩以種田為生的他，年輕時的磨礪造就了如地瓜藤般堅韌的性格。開創事業之際，地瓜的“老”歷史與個人人生中的“老”記憶相碰撞，于是便萌生了以“地瓜老”一詞作為火鍋店的名號，以揚其極富土生土長的草根性情。如今，“地瓜老”火鍋其地道的麻辣鮮香，不但為重慶本土拓展了一片美食天地，也為在北京的美食愛好者送上了大快朵頤后的持久溫情。……