金茂萬麗酒店萬麗軒經(jīng)典粵菜香飄京城

符振彥

酒店外景。

粵菜，四大菜系之一。在遍地美食的北京，走進五星級酒店，吃一頓正宗的粵菜，那是一種味蕾的美妙享受。位于京城古街王府井的金茂萬麗酒店萬麗軒中餐廳，不但有優(yōu)雅的環(huán)境，熱情周到的服務(wù)，還有來自廣東的粵菜廚師班底精湛的廚藝，給就餐者奉獻出一道道如藝術(shù)品般的經(jīng)典粵菜美食，讓就餐者流連忘返，樂不思?xì)w。而價位，卻是多元化的，既有適合高端商務(wù)人士、來京旅游的各國游客，也有適合大眾食客的團購價。

行政總廚梁煥能：從小立志當(dāng)粵菜名廚

廣東人愛吃、會吃是出了名的，無論何種食材，一經(jīng)廣東人的烹制，定會升變?yōu)槊牢都央取＝鹈f麗酒店的行政總廚梁煥能，從小生長在廣東，父母都極擅長烹調(diào)，做得一手好吃的粵菜，他吃慣了家中的美味菜肴，隨著年齡的增長，越發(fā)地對廚藝感興趣，還是懵懂少年時，就立志要學(xué)得一手好廚藝，將來做個粵菜名廚。于是，2003年，剛滿18歲的他就進入了廣東的一家餐飲企業(yè)，當(dāng)起了學(xué)徒，抱定信念的他，不怕苦和累，認(rèn)認(rèn)真真地做好每一件看似不起眼兒的小事，入行不到一年，就被破格晉升為“小師傅”，要知道，這對同是學(xué)徒人來說，要到這個級別一般都要干三年以上才行。“小師傅”就可以學(xué)做湯了，粵菜的湯講究眾人皆知，要煲好各種各樣的湯那可是門學(xué)問，所有的海產(chǎn)品、各種干貨等的湯他都一一認(rèn)真學(xué)做，且一絲不茍。梁師傅是個有心人，技藝學(xué)得好，學(xué)得快，很快又被晉升為主管，但是癡迷于當(dāng)名廚的他并不滿足，經(jīng)朋友介紹，決定北上，到北京進入了一家知名的粵菜酒家，盡管薪水比在廣東少了，也不在乎，只要能學(xué)藝就行。……