無公害釀酒葡萄高產栽培技術探索構建

張樂鳳

摘? 要：隨著當前我們國家的種植技術不斷發展，對于葡萄這種高附加值的經濟作物，針對性的無公害種植技術已經成為我們國家當前的葡萄生產當中最為實用和科學的技術。對于針對釀酒而種植的無公害葡萄栽培技術以及對應的發展，讓當前的葡萄種植業達到當前的高效優質以及高產的效果，并且為提升農民的經濟收入做出了巨大的貢獻。本文主要從各個方面和角度對優質葡萄的無公害種植技術進行了分析，希望本文可以拋磚引玉，為同行提供對應的參考。

關鍵詞：無公害;釀酒葡萄;高產栽培技術

中圖分類號：S663.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.11974/nyyjs.20181233132

1? ? ?對葡萄園的建立

在進行無公害葡萄園的建立的時候，我們首先要做的就是選地。在進行無公害葡萄園的選址的時候，需要遠離重型污染源，比如公路和礦山等地，要選擇水質和土壤都是0污染的地區，最好是把釀酒的葡萄園建立在土壤相對來說更加肥沃，以及地下水位相對比較低的地方。在符合以上條件的基礎之上還要進行針對排灌相對來說比較方便，以及地勢相對比較高的地區。對無公害的葡萄來說，優質的生態化構建就是最為基本的保證之一。

針對性的選擇品種。對于釀造葡萄酒的葡萄來說，最為合適的品種如下面的幾類：玫瑰香，佳麗釀，白比諾等等。我們需要根據當地的土質不同和實際情況進行針對性的選擇苗木進行嫁接。

架式。如果想要保護葡萄進行正常的生長，我們可以選擇小棚架或者是籬笆架2種，如何選擇需要根據具體情況進行具體分析。如果是一年一栽的葡萄或者是對應的采摘葡萄之后需要針對性的更新平茬處理的葡萄需要使用籬笆架進行栽培，當葡萄自身的藤蔓已經爬到架面上的時候，就可以使用棚架進行對應的栽培。

2? ? ?釀酒葡萄的無公害管理技術

春季抹芽處理。為了保證當前的葡萄架可以通風，我們需要在春季就對葡萄進行抹芽處理。抹芽定枝需要一次性完成，對枝蔓進行對應的束縛，從四月初開始就要對葡萄枝蔓后面的葉芽進行處理，強化葡萄架已經成型的光照，并且提升果品本身的質量。

夏季的修剪。在對葡萄樹形進行修剪的時候，我們需要保證當前的葡萄樹上留下大約20個左右的果枝，同時營養數值大約為5～8個為比較恰當的數目。同時我們還需要保證每一穗葡萄當中要保留10～20片對應的功能葉，對結果的果穗進行針對性的處理和清除。葡萄的頂端進行針對性的1級副梢保留5片葉子左右，2級副梢保留1片葉子左右，3級副梢保留3片葉子左右，對應的營養果枝以及結果枝需要保留4片枝葉。

選擇恰當時機進行果實的收獲。每一個品種在成熟期之前的30d左右需要進行針對性的采摘檢測。針對不同種類的葡萄每隔3d就需要進行1次采摘檢定，對葡萄的含酸量和含糖量及對應的成熟曲線進行針對性的繪制。根據葡萄的成熟特征以及對應的釀酒實際要求進行針對性的采摘日期確定和處理。

針對冬季的修剪處理。冬季對葡萄樹的嫩芽修剪就是保證葡萄本身的高產的核心環節之一。葡萄樹形主要可以采取對應的無主干扇形進行針對性處理，可以種植200株/667m2。每一株葡萄的支架之上可以留下2～3個主蔓，然后每一個結果枝可以保留5～6個嫩芽。對于預備生產枝來說可以預留3個左右的嫩芽，對于延長枝和主蔓枝要做好對應的更新準備。

3? ? ?釀酒葡萄的無公害高產措施

針對釀酒葡萄進行施肥的時期一般可以選擇在深秋或者是初冬的季節。我們在進行施肥的時候可以使用對應的多元復合肥進行潑灑于葡萄根莖之上。等到葡萄開始正式坐果的時候，我們就要進行針對性的氮肥播撒，同時還要補充適當的磷肥以及微量元素。等到葡萄正式轉色之后就主要播撒氮肥。一般來說每667m2地需要追加10kg的尿素以及20kg的鉀肥，還有30kg的磷酸二銨。我們可以針對性的在葡萄根的位置挖掘深度約為20cm的坑進行深入施工。當葡萄正是開花之前我們還可以追加15kg左右的磷酸二銨以及對應的10kg尿素。等到葡萄坐果之后再接著追加10kg的鉀肥以及15kg的磷酸二銨。為了防止出現裂果的情況，在進行正式采摘之前的30d就禁止繼續施肥了。

對于葡萄本身的澆灌是需要和施肥的階段進行同步進行的。葡萄進行澆灌的主要時期包括以下的幾個方面：掛果前，葡萄生長的時候，果實進行膨脹的時候，對葡萄進行采收的時候以及正式進入越冬之前。相對來說優質的釀酒葡萄在進行正式轉色之前需要進行科學合理的澆灌，保證土壤本身的含水量不低于50%。但是當葡萄進行正式轉色之后就要對澆水進行控制。

4? ? ?結論

優質釀酒葡萄對葡萄質量要求極高。我們必須采用無公害種植管理的方法，最大限度保證質量，為釀酒提供保證。

參考文獻

[1]李軍義.甘肅省武威市無公害釀酒葡萄生產病蟲害綜合防治技術[J].北京農業，2015（25）.