水生蔬菜，讓泰州農業更添風情與魅力

長江蔬菜雜志社 山娜

江水、河水、湖水應有盡有，泰州可謂是一個水天堂，生態環境良好，農耕文化悠久，地域特色鮮明使其成為江蘇省農業發展最含潛力、最具活力、最有影響力的地區之一。近年來，依托獨特的水資源優勢，泰州市大力引導農戶發展水生蔬菜，將特色水生蔬菜產業帶納入四大蔬菜產業帶，進行重點推廣建設，水生蔬菜種植面積穩步上升，傳統優勢品種迅猛發展，培育出蓮藕、芋頭、菱角、慈姑、芡實等多條富民產業鏈。

溱潼四角菱，綠染煙波湖畔

蘇北平原的里下河溱湖地區，河網密布，水產豐富，千百年來人們依水而住，散布著大大小小百十個村莊，其中尤以千年古鎮溱潼文化底蘊深厚、自然風光奇秀。每逢金秋時節，溱潼鎮街頭，隨處可見賣菱的商販，獨特的里下河四角老菱嫩、脆、甜、香，素來享有“出水鮮”的美譽。里下河四角菱與邵伯綠菱、嘉興風菱、太湖紅菱一起，并列為我國江淮地區四大名菱。

伴水而生的小鎮也有著靠水吃水的智慧，一般情況下，當地菱角于每年8月底9月初集中上市，高峰期平均售價約為11元/kg，低峰期7元/kg，而泰州市中藝生態園引進“設施大棚紅菱角早熟高效栽培”，出產菱角最高售價可達50元/kg，相比常規栽培，667 m2增產1 000 kg，增值16 000元，且上市期提早80天左右，采收期延長到11月。同時，通過與科研院所合作研發出的新型水果菱角，甜度高、口感好，適合生食，春節前播種，清明節左右始收，可持續采摘至7月初。加之傳統四角菱的種植，多個品種產期無縫銜接，使得鮮菱角供應周期被拉長至7個月。

“泛舟采菱葉，過摘芙蓉花。”菱塘里，十多名游客坐在橢圓形的長木盆里，一字排開，便構成了一幅生動的“水鄉采菱圖”。依托獨特的水鄉民俗風情，緊鄰溱湖濕地的區位優勢，讓中藝生態園有了發展休閑觀光農業的底氣。以農耕為基礎，以旅游為手段，以文化為靈魂，與周邊景區有機聯動，園區年接待游客40萬人次，已成為江蘇省重要的現代觀光農業景點和泰州市農業新技術推廣中心。

在這里，用最原始的生活體驗來洗刷塵世紛擾，體會淳樸的漁獵之美，品嘗綠色健康的水產美食，遠眺溱潼湖畔碧波，臨水而息，面湖而憩，可聞山水呼吸。

興化龍香芋，香漫無垠垛田

與溱潼相隔不遠的里下河腹部，境內河溝縱橫交錯，大部分耕地為四面環水、形如海島的垛圪，故稱“垛田”。幾百年來，垛田原有的地貌特征被保留下來，田間勞作無舟不行，家家有船、戶戶蕩槳的耕作景象，成為興化垛田里最常見的景色。

垛田由荒灘草地堆積而成，土質疏松、養分豐富，除了美不勝收的千島油菜花，碧綠纖纖的香蔥，更有名揚四海的龍香芋。作為長江下游優質芋頭的最大產區，泰州境內興化、靖江、泰興和姜堰等市（區）都有自己的地方特色優質芋頭品種和產品，興化龍香芋、靖江香沙芋、泰興香荷芋和姜堰紫荷芋并稱“四朵金花”。

“垛田的龍香芋有著大家閨秀的氣質，興化人相信這源于垛田獨有的水土……”一部《舌尖上的中國》，讓泰州興化龍香芋聞名天下。登上興化市美華蔬菜專業合作社搖擼小船，穿行于垛田之間，只見千百個垛子散落碧水之上，星羅棋布，浩瀚無垠。垛上的芋頭長勢正酣，綠的葉、青的莖，亭亭玉立，與矮稈的青蔥、萵苣們形成視覺反差，高低錯落，別有一番美感。

合作社理事長楊美華40多歲，中等個子，黑黝黝的膚色標明了他與陽光、垛水、泥土的親密程度。他是個土生土長的垛上人，垛田的蔬菜不僅充斥著整個童年的回憶，也成了長大后謀生的活計。憑借從事蔬菜代購代銷累積的經驗和人脈，于2010年成立美華蔬菜專業合作社，嚴格按照興化龍香芋主導產業、主導品種、主推技術進行規劃和實施，進行集中連片規模化經營。

在生產上主要采用香蔥+龍香芋輪作的模式，香蔥667 m2產量5 000 kg，產值1萬元；龍香芋667 m2產量2 000 kg，產值也高達1萬元。扣除各種成本，全年純收益約1.3萬元/667 m2。獨特的垛田地貌，良好的通風、光照條件，四面環水且極易澆灌，造就了龍香芋生長的最佳環境。2016年，合作社參展的興化龍香芋榮獲第17屆中國綠色食品博覽會金獎。

姜堰飄花藕，荷花落盡紅英

提到水生蔬菜，人們第一個聯想到的往往是蓮藕。炎炎夏日，看接天蓮葉,聽參差船笛,聞十里荷香，獨特的水鄉風情引得游客如織；待到秋季，荷花謝盡，刨開淤泥，出產的蓮藕又成了餐桌上的美味佳肴。夏賞荷花，秋收蓮藕，藕農在種植蓮藕中獲得優厚回報的同時，對發展現代觀光農業也大有裨益。

泰州市的蓮藕產業主要分布在興化市和姜堰區（里下河地區），其他地區以水稻田改種淺水藕為主。全市蓮藕種植面積4 000 hm2，總產量12萬t，產值3.6億元。其中，姜堰區蓮藕種植面積約466.7 hm2，品種以飄花藕為主，主要分布于顧高、蔣垛、沈高、淤溪、華港等鎮。

蓮藕雖美味，但挖藕過程卻極為艱辛，因此工費不菲。挖藕講究耐心和技巧，才能取出完整的一段，摸清楚整根藕的走勢和長度，然后再清出淤泥，藕斷了，就破了賣相，若是再灌進了淤泥，就更賣不上好價錢。挖藕的人工費用逐年攀升，工人的年齡也普遍偏大，再加上姜堰區蓮藕加工企業欠發育，一旦藕價下跌，利潤就難以保障。

2016年，由于省內外蓮藕種植面積持續擴張，市場整體供大于求，藕價一直在低位運行，批發價格僅為1.6～2.4元/kg，扣除相應農資、人力成本，許多種植大戶都蒙受不同程度的虧損。盡管市場行情走勢不理想，但大家的種植熱情卻并未削減，依然積極投入生產，朝著藕田—水產共作、觀賞—養殖—種植綜合利用以及荷花觀賞作物方向發展轉型。

近年來，每逢中秋佳節，姜堰區顧高鎮夏莊村的53.33 hm2池面荷花落盡，新鮮藕也將陸續開挖上市，銷往各大超市、農貿市場，預計667 m2產量1 250 kg左右。