
進入秋季,很多人神清氣爽、食欲大增,正是進補的好時候。進補不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用,魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。下面就教您幾道魚的做法。
蘿卜絲煎煮咸黃花
食材準備:黃花魚、白蘿卜、花椒、豬油、香蔥、姜、胡椒粉、鹽。
制作步驟:
步驟一:碗里加入鹽,放開水稀釋,再兌入水中,再放入花椒粒。黃花魚背部剖開,然后把黃花魚放人浸泡10小時12小時,撈出風干;
步驟二:白蘿卜切絲,放涼水中浸泡,焯燙一開后撈出,鍋底倒人豬油,放人黃花魚煎制,煎到金黃時放香蔥和姜片,倒人開水,然后放蘿卜絲煮制,隨后放入花椒,蓋蓋兒5分鐘,臨出鍋撒胡椒粉即可。
砂鍋蒸汽魚
食材準備:魚頭、花椒、辣椒、鹽、花雕酒、生抽、蒜、姜、青蒜、干辣椒、白糖、小蔥、香芹、小米辣。
制作步驟:
步驟一:將花椒和辣椒放入鍋中干焙出香味,放人保鮮袋里用搟面杖搟碎備用;
步驟二:將魚頭切成大塊,放人一點鹽、花雕酒、生抽,抓勻后把焙好的辣椒和花椒撒在魚肉上面搓勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制四個小時;
步驟三:砂鍋中倒入一點底油,下人10瓣左左右大蒜,煸炒至微黃時加入姜片,炒香后放人青蒜段、干辣椒,最后加入腌制好的魚塊,烹入一勺花雕酒、一勺生抽、一點白糖,蓋鍋蓋燜20分鐘左右,開蓋后撒上小蔥、香芹、小米辣即可。
蔥香龍利魚
食材準備:龍利魚、青豆、檸檬汁、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉、雞蛋、牛奶、蔥。
制作步驟:
步驟一:龍利魚斜切厚塊,擠入檸檬汁,放入鹽、白胡椒粉、玉米淀粉,加入少許食用油,抓勻備用;……