蘇東坡的雞尾酒

李開周

當(dāng)年蘇東坡惹朝廷不滿，被發(fā)放到黃州務(wù)農(nóng)，工資停了，獎(jiǎng)金沒了，津貼什么的更不用說。他又不會(huì)經(jīng)商，沒有來錢的地方，全靠幾十畝薄地養(yǎng)活家小，秋收冬種，春耕夏鋤，成天累得跟孫子似的，可是家里面卻不缺好酒。

那些好酒當(dāng)然不是他花錢買的，他買不起;也不是行賄禮品，因?yàn)樗巡皇穷I(lǐng)導(dǎo)，別人犯不著巴結(jié)他;更不是他自己釀的，因?yàn)樘K東坡雖然懂酒，但不會(huì)釀酒。他曾經(jīng)異想天開，用糯米摻蜂蜜來釀酒，以為釀出來肯定很甜，誰知蜂蜜腐敗變酸，糯米長滿綠毛，成品酒五彩斑斕，好像夕陽下的臭水溝。他不甘心，大著膽子嘗了一口，把腸胃喝壞了，拉稀拉到腿肚子轉(zhuǎn)筋（參見《避暑錄話》）。

那么蘇軾是從哪兒弄來的好酒呢？是粉絲送的。他是大文豪，文章和詩詞馳名天下，好多人仰慕他，所以送酒給他喝，包括黃州周邊四五個(gè)地市的領(lǐng)導(dǎo)，都把各自轄區(qū)內(nèi)最有名的好酒寄到他家里去。

老蘇是很愛喝酒的，可惜量太窄。“飲酒終日，不過五合。”（參見《書東皋子傳后》）花一天時(shí)間去喝，只能干掉半升（五合為半升，宋朝半升約三百毫升），最多相當(dāng)于一瓶啤酒。由于量窄，所以喝得少。由于喝得少，所以剩得多。領(lǐng)導(dǎo)們前前后后給他送了幾十斤好酒，他只喝了幾斤，剩下的不舍得賣掉，就在屋里攢著。

他家北墻根兒一長溜酒壇子，每個(gè)壇子里都裝著大半壇名酒。到了夏天，壇子密封不好，蒼蠅蚊子亂飛，蘇軾怕酒壞掉，找了一個(gè)大缸，把那些剩酒統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去，蓋上蓋子，封上黃泥，什么時(shí)候來了客人，就從缸里舀酒待客。蘇東坡在黃州時(shí)給自己蓋過三間簡易房，房間四壁畫滿雪景，美其名曰“雪堂”，那一缸混合酒就存放在雪堂里，故此老蘇為它取名“雪堂義樽”。

其實(shí)蘇軾應(yīng)該順手從雞尾巴上拔根毛，“嘩啦嘩啦”把酒攪勻，然后改名叫“雞尾酒”。因?yàn)槲覀冎溃蠹s要到七百年后，紐約某酒館一個(gè)名叫貝特西·弗拉納根的服務(wù)員把幾種剩酒倒進(jìn)一個(gè)大容器里，冒充新酒給客人喝，結(jié)果雞尾酒就橫空出世了。

摘自東方出版社《宋朝飯局》