羊奶比牛奶更有營養嗎？

于荷

喝牛奶一直都是國人的習慣，但不知道從什么時候開始，羊奶進入了我們的視野，慢慢的流行起來。雖然羊奶的價格要高于牛奶，但還是有很多人選擇了它，因為聽說羊奶營養更豐富。那羊奶真的比牛奶更有營養嗎？

羊奶被稱為“奶中之王”

羊奶在國際上享有“奶中之王”的美稱，那么它的營養價值有哪些呢？國家高級公共營養師杜冬梅說：羊奶中蛋白質、脂肪、礦物質含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。

1.脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，脂肪球直徑小，更容易消化吸收。

2.蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。與牛奶相比，羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白含量越高蛋白質越不易消化。

3.維生素：經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克，含量很豐富。

4.緩沖性：羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類，其優越的緩沖性使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

5.膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義。

6.核酸：構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。

營養價值高于牛奶

現在很多人都說羊奶更好，那羊奶的營養價值真的要高于牛奶嗎？杜冬梅表示，羊奶的營養價值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。

首先，羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。

其次，羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。

第三，羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

第四，每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

第五，每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。

杜冬梅表示，羊奶的蛋白結構與牛奶的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。而且羊奶中異體蛋白含量也較少，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群可以試選用羊奶。羊奶中脂肪粒比牛奶細小，更易吸收。在實際應用中，選擇牛奶的人較多，但有消化功能差的人，或者對牛奶不耐受時，可選用羊奶。