新年飲食大保健：糖尿病、高血壓患者開心吃

呂傳彬

糖尿病患新年該怎么吃？

糖尿病患者的日常飲食，最為關鍵的是必須定時用餐，三餐時間不宜經常變動，否則極易造成暴飲暴食的情況。若合理分配三餐時間，三餐均勻地攝入食物，有助于淀粉和碳水化合物攝取量的控制，避免過量攝取淀粉而導致血糖過高。

春節期間，很多人會選擇與親朋好友圍爐吃火鍋。糖尿病患者可以吃火鍋，可以用蔬菜作為火鍋湯底，以取代味精加工的雞湯。可放入一些包菜、玉米或沙葛讓火鍋湯底較甜，因為火鍋中常會放入蝦、魚丸等海鮮，若湯底又放入味精，對患者健康來說是多重負擔。

火鍋配菜方面，盡可能購買新鮮的魚片、魚丸、蔬菜、豆腐、蘑菇等，減低鹽分食品和加工食品。雖然不禁止吃魚肉、蝦之類的海鮮，但進食量仍需控制。

高血壓患者新年飲食應注意什么？

歡慶新禧之余，高血壓患者應盡可選擇高鉀低鹽的飲食。

那些加工制成品和腌制食品，如酸梅、梅子、蜜餞等，往往不贊同高血壓患者服食。臘味食物，臘肉、臘腸等亦應盡量少吃。

薯片、炸茨菇片之類的零食小吃，高血壓患者亦需格外注意。因為這些零食都屬于高鹽分食品。主餐方面，咸菜湯、豬肚湯之類的食物，高血壓患者亦需適量控制。

高血壓患者在新年期間應多攝取水果和蔬菜，如果可以的話，每一餐至少兩道蔬菜，在飯前可吃新鮮水果。除獲取纖維素之外，蔬果里的鉀含量較高，有助于控制血壓。值得注意的是，一般人可在飯前吃水果，惟獨糖尿病患者應飯后吃水果。患者還應多攝取高纖維食物如蔬菜、水果，以及全麥食物如全麥面包、糙米等，但分量需要有所控制，因為全麥食物雖然多了纖維，但還是含有淀粉。

此外，全麥食物中亦含有高鉀成分，高血壓患者也應多吃。

為避免攝取過高鹽分，建議蒸魚時可用天然調味料，如檸檬、番茄、黃姜、酸橙或香料來調味，慎用醬油。

至于食鹽，一個茶匙的鹽就有2400毫克的鈉成分，無論是海鹽或天然鹽都含有鈉。一些人會選擇減少50%鈉的鹽，但價錢較昂貴，可在藥房購買。是否有此需要，須視患者個人選擇。

年菜烹飪法

年菜烹飪方面，鼓勵使用健康的烹飪方法，如蒸、熬、燉、水煮。此外，清炒也是很健康的烹飪方式。

年菜里至少要有兩種蔬菜，不管什么蔬菜都沒有膽固醇和脂肪。糖尿病、高血壓患者應多使用植物油，如玉米油、葵花籽油、芥花籽油及烹飪用途的橄欖油。

傳統年菜中往往少不了燉湯。燉湯中往往有動物內臟，如豬肚湯、咸菜湯等。糖尿病、高血壓患者也不必完全不吃，不過需加以控制。

喝糖水注意糖分

新年期間，糖尿病患者的飲食量稍高，更應小心糖分的攝取量。

罐裝飲料有大約7～8茶匙糖，紙盒包裝飲料則約5茶匙的糖。如果糖尿病患者想飲用飲料，建議應選低糖分飲料。不過，即使是低糖分飲料，亦不可多量攝取。

有過胖跡象的糖尿病患者和高血壓患者必須注意卡路里的攝取量，糕點的卡路里分量往往偏高。有些糖尿病患一天只允許攝入1500～2000卡，由于糕點并非主餐，是額外的餐點，必須注意這些糕點的分量。若吃了糕點，就應盡可能避免再進食其它零食。

堅果類零食亦可品嘗。不過亦需控制其分量，如6粒腰果或杏仁已有45卡。現在市場上有小包裝的堅果類零食，可以購買，在下午茶或閑談時享用，而不必擔心過量進食。endprint