食品檢驗檢測的質(zhì)量控制探究

張航

摘要：隨著我國社會的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，在人們的日常生活中，食品質(zhì)量安全問題越來越受到人們的關(guān)注，因為民以食為天，飲食在人們的生活中占有重要的位置，食品安全是保證人們健康生活、社會穩(wěn)定的基本前提，而要使食品安全得到有效保證，就要做好相關(guān)的質(zhì)量檢測工作，因此做好食品檢驗檢測的質(zhì)量控制研究工作就具有很深刻的現(xiàn)實意義。筆者結(jié)合食品檢驗檢測工作的現(xiàn)狀，分析其中存在的問題，并給予相應(yīng)的解決措施。

關(guān)鍵字：食品檢驗檢測；質(zhì)量控制；措施研究

前言：

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)得到不斷發(fā)展與完善，使得人們的生活質(zhì)量已經(jīng)大幅度提升，食品安全問題也得到進一步的保證，但仍存在許多安全隱患問題，影響人們的生活質(zhì)量，因此，要全面優(yōu)化人們的食品質(zhì)量安全管理，對于質(zhì)量檢測的相關(guān)問題，采用有效措施進行規(guī)避，不斷強化安全意識，切實保障人們食品安全質(zhì)量。

1.食品檢驗檢測質(zhì)量控制的重要意義

在市場經(jīng)濟快速發(fā)展的情況及人口迅速增長的前提下，我國的城市化建設(shè)進程不斷加快，因此人們的生活水平在不斷提高，人們的飲食種類也越來越豐富。

而隨著社會的不斷前進和教育的不斷普及，人們的生活素養(yǎng)越來越高，因此人們對食物的關(guān)注不再局限于食物是否可以解決溫飽及簡單的色、想、味品析，而是更多的關(guān)注食品的質(zhì)量安全問題。因為食物是人類賴以生存最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此食品安全是關(guān)乎國計民生的重要問題，而現(xiàn)代的人們又比較注重生活質(zhì)量，關(guān)注養(yǎng)生、保健的生活方面，同時近年來頻頻發(fā)生了食品安全事故，因此食品安全問題越來越受到廣大民眾的重視與高度關(guān)注。而食品的檢驗檢測工作是保證食品質(zhì)量的基礎(chǔ)工作，即保證食品安全和質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，假如要想為食品的質(zhì)量安全問題把關(guān)，進一步確保食品的安全質(zhì)量，那么就要做好食品的檢驗檢測工作。而在食品檢驗檢測的實際操作過程中，會有多個操作環(huán)節(jié)，工作內(nèi)容比較繁瑣，同時檢測檢驗工作要求工作人員具有豐富的理論知識和操作技術(shù)，如若不然，就會影響食品檢驗檢測質(zhì)量控制的整體工作，進一步就會影響到食品安全，使得消費者的健康也會遭到威脅。因此，在食品檢驗檢測過程中，要抓好質(zhì)量控制的工作建設(shè)，只有抓好質(zhì)量控制工作，才能保證食品檢驗檢測質(zhì)量過關(guān)，確保消費者的購買商品符合相關(guān)食品安全管理部門的食品使用標(biāo)準(zhǔn)，才能保證人們的生活質(zhì)量得到進一步的提高。

2.當(dāng)下食品檢驗檢測工作質(zhì)量安全管理中存在的問題

2.1檢驗檢測工作人員缺乏專業(yè)素養(yǎng)

許多工作人員在進行食品檢測檢測工作時，不能結(jié)合具體的食品實際情況進行檢驗檢測，不能嚴格遵循相關(guān)部門規(guī)定的檢測技術(shù)規(guī)定及具體的安全質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)進行食品檢驗檢測工作的開展，使得檢測檢測工作質(zhì)量安全存在隱患。同時，隨著食品檢測領(lǐng)域的飛速發(fā)展，許多檢驗檢測工作人員的操作檢測方面的專業(yè)知識及技術(shù)水平?jīng)]有進一步得到提升，導(dǎo)致檢測工作人員自身的實際檢測技術(shù)不佳，不能夠?qū)κ称返馁|(zhì)量安全問題展開針對性地檢測。并且在現(xiàn)在許多檢測單位內(nèi)許多職工缺乏職業(yè)素養(yǎng)，在工作過程中不能對所出現(xiàn)的問題進行及時專業(yè)的處理，許多人員對自己的檢測工作負責(zé)部分不明確，對自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任不能清晰地加以劃分，導(dǎo)致食品檢測發(fā)生安全事故的可能性進一步加大，使得食品的安全質(zhì)量保證不能得到保證，威脅人們的生命財產(chǎn)安全。

2.2檢測單位工程檢測結(jié)果不規(guī)范

相關(guān)食品檢測單位編寫的檢驗報告不具有準(zhǔn)確性，是因為缺乏相關(guān)準(zhǔn)確詳細的數(shù)據(jù)調(diào)查來源，編寫的檢測檢驗報告主要問題不突出，沒有針對性，只是針對有關(guān)測量檢驗得到數(shù)據(jù)的寬泛的分析，選擇不合理的參數(shù)進行分析，沒有符合國家相關(guān)部門的檢測標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)指標(biāo)，呈現(xiàn)出來的食品檢驗數(shù)據(jù)不完整，簽字模糊，缺乏專業(yè)性和規(guī)范性，結(jié)論沒有得到所應(yīng)分析的重點，通過檢驗報告并不能顯示真正的食品質(zhì)量安全的相關(guān)有效檢驗功能。

2.3檢測單位內(nèi)部管理的不完善

在我國當(dāng)下的食品檢測單位中，由于內(nèi)部的制約監(jiān)督機構(gòu)管理能力行使不到位，使得內(nèi)部管理約束失去對職工的束縛機制，因為領(lǐng)導(dǎo)管理人員沒有做好表率作用，使得員工缺乏在崗的相關(guān)責(zé)任意識，不進行專業(yè)技術(shù)的專心研究，使得檢測檢驗工作缺乏專業(yè)性，即使在在檢測階段也通常敷衍了事，不能夠?qū)κ称返馁|(zhì)量安全展開針對性地檢測。或者有些單位及時注意到了員工技術(shù)的提高，卻只是一味的強調(diào)檢測檢驗技術(shù)，而不對檢測檢驗過程中的質(zhì)量安全管理加以重視，使得食品質(zhì)量安全檢測過程在技藝提高的情況下仍然存在許多質(zhì)量安全隱患，在遇到在技術(shù)檔案管理上相關(guān)問題時，由于管理人員管理職責(zé)的缺失，使得問題不能及時進行合理有效地解決。

3.關(guān)于當(dāng)下食品檢驗檢測工作質(zhì)量安全管理中存在問題的解決措施

3.1加強食品檢測檢驗人員的職業(yè)素養(yǎng)

所有的食品檢驗檢測工作都離不開基本操作人員的存在，因此為了提高食品檢驗檢測的質(zhì)量安全問題，因此要尤其重視操作人員的職業(yè)素養(yǎng)提升培訓(xùn)，對檢測操作人員進行理論知識的訓(xùn)練，同時聘請專業(yè)的檢測操作人員，組織操作人員學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)的檢測操作技術(shù)，經(jīng)常性的開展檢測操作技術(shù)的培訓(xùn)工作，向工作人員們講解操作檢驗規(guī)范的重要性，以此提高操作的安全意識及施工技藝，使得操作人員可以嚴格的按照規(guī)范進行施工，通過這種方式，可以提高食品的質(zhì)量安全保障，最大程度地減少或消除食品的安全質(zhì)量隱患。

3.2合理地展開檢測流程提交檢測報告

相關(guān)監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)該規(guī)范食品檢測報告出具的步驟、結(jié)構(gòu)、要求等硬性指標(biāo)，以此來確定最終出具報告的準(zhǔn)確性與規(guī)范性，在相關(guān)檢測項目及檢驗計劃制定完成以后，進行檢驗時要根據(jù)具體的檢驗流程對所涵蓋的食品檢測項目進行詳細地檢查，在檢測階段應(yīng)當(dāng)有專門人員在現(xiàn)場展開即時監(jiān)督提高檢測控制機制根據(jù)檢測流程規(guī)范化展開，在進行檢測要嚴格遵守檢測過程的基本規(guī)范，規(guī)范食品質(zhì)量安全檢測的流程，減少不必要的安全事故的發(fā)生。之后再對所涉及的數(shù)據(jù)實施準(zhǔn)確記錄，并進行準(zhǔn)確無誤的分析，以此真正提高食品安全檢驗檢測的質(zhì)量控制。

3.3加強食品檢測檢驗單位的內(nèi)部管理工作

在正式的檢測檢驗工作開始前，對所有的管理人員進行工作任務(wù)管理的劃分，使得每個人明確自己需要負責(zé)的部分，強化管理工作人員的質(zhì)量安全管理意識，并提前組織管理培訓(xùn)，以增強他們對食品安全質(zhì)量檢測管理工作重要性的理解。完善公司內(nèi)部管理人員職責(zé)劃分的制度建設(shè)，通過日常講解使得管理人員知道自身工作的重要意義，明確他們的高度責(zé)任感會減少千萬民眾發(fā)生食物安全事故的可能性，鼓勵管理人員樹立為人民服務(wù)的使命感與高度負責(zé)的職業(yè)精神，使得自己的工作水平可以與當(dāng)下食品檢測檢驗行業(yè)所需要的水平相適應(yīng)，切實加強食品檢測檢驗工作的質(zhì)量安全保障，促進我國食品檢測行業(yè)的進一步向前發(fā)展。

結(jié)語：

在人們的日常生活中，最重要的問題就是食品的質(zhì)量安全保障，但因為監(jiān)督管理工作力度不夠，檢測工作人員缺乏職業(yè)素養(yǎng)等因素，使得當(dāng)前食品質(zhì)量安全檢測問題不容樂觀，為了進一步保障人們的生命財產(chǎn)安全，推進社會主義和諧社會的構(gòu)建，這就要求與檢測工作有關(guān)的單位和個人，真正深刻地認識到食品檢測的質(zhì)量管理工作的重要性，切實加強食品的質(zhì)量安全管理監(jiān)控，樹立為人民服務(wù)與負責(zé)的心態(tài)，促進我國的食品檢測事業(yè)進一步發(fā)展。

參考文獻：

[1]米松，耿丹丹，康偉濤.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（18）：18.

[2]李和謙.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制研究[J].科技經(jīng)濟導(dǎo)刊，2017（27）：228.