菠菜也可為藥膳

冬梅

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含的微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。

菠菜的適用人群

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、患者食用。電腦工作者、愛美人士也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人（尤其2型糖尿病人）經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者；不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者和脾虛便溏者。

白玉翡翠菠菜球

菠菜400克，肉碎120克，蝦膠80克。味粉4克，砂糖8克，蠔油8克，麻油、胡椒粉少許，澄面粉16克，蛋白1個(gè)。

制作過(guò)程：

1.菠菜先洗干凈，放進(jìn)熱水里燙熟，然后再過(guò)一下冷水。

2.把榨干水的菠菜剁成茸，再和肉碎、蝦膠一起拌撈成餡。

3.最后加入蛋白稀漿，打到它起膠。

4.每一粒菠菜球的重量設(shè)計(jì)是25克，放進(jìn)蒸籠里蒸5分鐘就可進(jìn)食。endprint