家鄉的臭豆腐

李睿懿

如果你問我，我的家鄉在哪里？我會自豪地告訴你：我的家鄉在紹興。魅力無窮的特色小吃是紹興的一大亮點，有茴香豆、霉干菜、紹興黃酒、臭豆腐、香糕……數不勝數。

可如果你問我，最愛吃紹興的什么特色小吃？我一定會毫不猶豫地回答：“臭豆腐！”你吃過我們紹興的臭豆腐嗎？聽我來介紹介紹吧。

在紹興的大街小巷中，時不時地會響起一聲聲響亮的吆喝聲，飄來一陣陣香中帶臭的氣味，那就是我們紹興的臭豆腐了。

紹興臭豆腐距今已有三百多年的歷史，聽媽媽說可以追溯到清代康熙年間。相傳是安徽人王致和發明的。他做了些豆腐，因為怕豆腐發霉，就把它腌了起來。之后就漸漸地把這件事情給忘了。誰知過了很長時間，他打開小缸一看，臭氣撲鼻而來，全變成了臭豆腐。王致和自己品嘗后，覺得滋味鮮美，咸淡適口，臭中含香，便開始推廣。慈禧太后在吃了臭豆腐后十分喜歡，揮筆題下“青方”二字，還把它列入了御膳小菜。臭豆腐就這樣傳開了。

雖說是臭豆腐，聞著臭，可吃起來卻很香。先把臭豆腐從鹵水里撈出來，放入油鍋，那些大小一寸見方的臭豆腐在油鍋里像調皮的小搗蛋一樣上下亂躥。大概一分鐘后，一塊塊金黃油亮、小巧玲瓏的臭豆腐就可以出鍋了。輕輕地咬上一口，它的味道與其他的臭豆腐還直不一樣。它的外皮又脆又酥，里面卻又軟又嫩，含在嘴里，酥酥的、香香的，那味道直是無與倫比！香與臭結合的美味，通過紹興的臭豆腐將它演繹成了一種傳奇。

怎么樣，聽了我的介紹，大家一定垂涎三尺了吧？那就快來我們紹興嘗嘗吧！

（指導教師：沈菊娥）endprint