李曉彥



土豆貌不驚人,口味也很家常,但營養豐富。在做土豆菜時,媽媽們要多花些心思,把土豆菜做出新意來。
本期餐桌主角:土豆
日式土豆泥
材料
土豆、黃瓜、胡蘿卜、培根、千島沙拉醬、鹽、熟玉米油
步驟
1.土豆、胡蘿卜蒸熟。
2.土豆碾泥。
3.胡蘿卜、黃瓜、培根切成碎末。
4.將土豆泥、胡蘿卜碎、黃瓜碎、培根碎、沙拉醬、鹽、熟玉米油混合,攪拌均勻。
5.將拌好的土豆泥根據自己的喜好擺盤。
建議
土豆泥不必太細膩,有點小顆粒也沒關系。
食用時可以加點番茄醬。
酸甜排骨
材料
里脊肉、土豆、番茄沙司、泰式甜辣醬、鹽、干淀粉、水淀粉
步驟
1.里脊肉順著長條方向,切約兩指寬的長薄片。
2.土豆切一指寬的粗條狀。
3.將里脊肉片裹在土豆條上,成排骨形狀,沾上干淀粉。
4.將“排骨”放入油鍋中,兩面煎到金黃色。
5.留底油,倒入番茄沙司、泰式甜辣醬、鹽炒勻,倒入水淀粉,呈糊狀時,再倒入煎好的“排骨”,使醬汁包裹住“排骨”。
建議
以番茄沙司為主,甜辣醬要少一點。
鳥巢土豆絲餅
材料
土豆、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
步驟
1.土豆切細絲。
2.鍋內放少量油,土豆絲入鍋堆成鳥窩狀。
3.在土豆絲中間加一個雞蛋黃,土豆絲上均勻地撒點鹽和胡椒粉,小火慢慢煎熟。
建議
土豆絲要壘得緊密一些,不要分散。
煎土豆絲時可以用鍋鏟壓一壓,讓土豆絲更緊密。
切好的土豆絲不要清洗,這樣煎時不易松散。