手把手教你“貼秋膘”

◎文/佚 名

貼秋膘的由來

立秋過后有個民間傳統(tǒng)不能忘，那就是“貼秋膘”。過去，我們的老祖宗流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時進行對比。如果體重減輕，就叫“苦夏”。瘦了當然要“補”，也就是所謂的“貼秋膘”。

過去，進補就要吃美食佳肴，簡單粗暴的做法就是吃肉，“以肉貼膘”。所以立秋這一天，尋常百姓家里都會吃燉肉、紅燜肉、肉餡餃子，還有的家里會燉雞、燉鴨、燒魚等。

怎么貼才不會“膘上加膘”

隨著生活條件的改善，我們幾乎天天都有肉吃，很多人已經(jīng)屬于超重范疇了，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的“后備軍”。

本身已經(jīng)是一兩副“游泳圈”加身了，難道還要再“膘上加膘”嗎？其實，初秋是生津養(yǎng)陰的好時節(jié)，科學地貼秋膘對我們的身體大有裨益。

首先，過多攝入高脂肪食物不利于養(yǎng)生，進補蛋白質可以選擇魚類。魚肉的蛋白質含量高、脂肪含量低。秋季的鰱魚、鮭魚等肉質都非常鮮美，既能飽口腹之欲，又有利于身體健康。

其次，主食方面，可以多吃些薯類來替代一部分精米白面，如山藥、芋頭等。食用薯類好處多多，可以預防肥胖和多種慢性病。

第三，初秋天氣會變得干燥，要少吃辛辣、煎炸的食品，同時別忘了多吃些時令蔬菜和水果。如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜，營養(yǎng)豐富又不容易讓人發(fā)胖。

最后，“貼秋膘”的同時一定別忘記動起來，達到攝入和消耗的平衡。

管住你的嘴，小心噱頭陷阱

現(xiàn)在很多商家在出售商品時都喜歡搞點噱頭，餐飲行業(yè)尤其喜歡和節(jié)氣搭上關系。

初秋時節(jié)，各大小餐館和食品商家都會借勢推出很多新品和口號，來刺激消費。每每這時，有些小美食家們就經(jīng)不起誘惑，會肆無忌憚地大快朵頤。

殊不知暴飲暴食很容易引發(fā)各種疾?。罕容^可怕的后果之一要數(shù)急性胰腺炎，這與高脂飲食和大量酒精的攝入有關。

短時間內(nèi)大量進食高油高脂食物，還可能誘發(fā)心腦血管疾病，如冠心病、心絞痛等。常吃肥甘厚味的食物還會導致代謝類疾病，引發(fā)“四高”(高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸血癥)，進而引發(fā)肥胖、心腦血管慢性疾病、痛風等。其中，痛風主要與多吃動物內(nèi)臟、海鮮等有關，后者引發(fā)嘌呤代謝紊亂，血尿酸增高，造成尿酸結晶沉積在關節(jié)及皮下組織，所以有痛風病史的人更不能盲目“貼秋膘”。

秋天還是消化道疾病的高發(fā)期。立秋后溫度還很高，濕度也大，胃腸極容易不舒服。如果馬上進補大量肉食，就會讓胃腸道不堪重負，導致消化功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。