長江流域黑木耳段木高產(chǎn)栽培技術

戴桂榮等

近二十多年來，長江流域很多高山地區(qū)和丘陵地區(qū)的樹木生長過旺、過于密集，雖然大幅度綠化美化了荒山，但也給森林防火帶來嚴重隱患。在樹木過于密集的高山地區(qū)和丘陵地區(qū)合理間伐樹木用于栽培黑木耳，既可提高經(jīng)濟收益，又可有效控制森林火災。

一、耳場選擇

黑木耳的栽培基地稱為耳場。要選擇適合栽培黑木耳的不含芳香類物質的闊葉樹木資源豐富的地域建耳場；另外，有較多需要淘汰的適合栽培黑木耳的不含芳香類物質的經(jīng)濟闊葉樹木的地域也可建耳場。耳場要求背風向陽、光照充足、靠近清潔水源，排水和交通也要方便。

耳場選定后必須清理、平整和消毒場地：清除場內的樹樁、樹蔸、灌木、枯枝、雜草等雜物；耳場使用前用5%的漂白粉溶液、10%的白蟻粉溶液、500倍菊酯類農(nóng)藥等噴灑地面滅菌、滅蟲、滅蟻，之后再在地面上撒一薄層生石灰粉進行消毒。

二、段木準備

1.耳樹選擇

選擇栓皮櫟、麻櫟、槲櫟、白櫟、華氏櫟、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、槐樹、楊樹、柳樹、懸鈴木、樺樹、烏桕、法國梧桐等不含芳香類物質的闊葉樹木，以及需要淘汰的梨樹、杏樹、蘋果樹、板栗樹、油桐、桑樹等不含芳香類物質的經(jīng)濟闊葉樹木作為栽培黑木耳的樹木（簡稱耳樹），其中以栓皮櫟和麻櫟為最佳耳樹。耳樹的直徑要求在5～15厘米，最好是8～12厘米，幼齡樹及枯萎的老樹都不宜選用。

2.耳樹砍伐時間和方法

耳樹砍伐時間一般在12月下旬至翌年2月初，此時樹干營養(yǎng)充足、樹皮不易脫落?？硺鋾r要在距離耳樹基部15厘米高處下鋸，使砍伐后留下的樹樁上部不會積水腐爛，以利于樹樁重新發(fā)芽長成大樹。

3.剔枝截干

砍倒耳樹后，用鋒利的鋸或砍刀從下至上順著枝條的方向剔除枝條，盡量不要損傷樹皮，耳樹搬運時也不要損傷樹皮。耳樹運到耳場后，將其鋸成1.0～1.2米長的段木，段木的長短要一致，斷面要平整，并及時在段木兩端的鋸斷面及剔除枝條的傷口處涂刷生石灰水消毒。

4.架曬段木

段木在進行黑木耳栽培接種時，要求含水量在40%～50%，所以接種前要把含水量偏高的段木擺放在陽光充足且通風的地方搭架暴曬，暴曬過程中每間隔10天翻動1次，新鮮段木暴曬30～40天，當段木的鋸斷面變成黃白色、出現(xiàn)放射狀的細小裂紋，打接種孔時無樹液滲出，內皮層全部褪綠時，即符合接種栽培要求。如段木感染雜菌和害蟲，可用柴火熏燒至表皮變黑，即可清除病蟲。

三、接種

1.接種密度

段木黑木耳菌種接種穴孔的穴距和行距為7～8厘米，如木質堅硬、樹徑粗大、耳場海拔較高，穴距和行距均可縮小至5～6厘米，兩端的接種穴孔要求距段木兩端頂部保持2～3厘米，段木兩端的鋸斷面和剔除枝條的傷口處要增加幾個接種穴孔；打接種穴孔時，要用斧頭和木工鑿將接種穴孔鑿成45°斜形角、外部長寬均為2厘米、深入木質部1.5厘米的外大內小的梯形穴孔；保留打穴孔時留下的外層大塊木屑做接種后的穴孔蓋，還可利用廢棄的木塊、樹枝制作一部分穴孔蓋。

2.接種方法

長江流域黑木耳接種的最佳時期在2月下旬至3月上旬，接種要在晴天無陽光直射的環(huán)境條件下進行，不可在雨天接種。品種可選用黑木耳H10、滬耳1號、滬耳3號、冀雜10號、陜耳1號、長白山黑木耳、黑龍江木耳等優(yōu)質高產(chǎn)黑木耳菌種。接種時，將接種人員分成3～4個小組，分別負責打孔、接種、蓋穴孔蓋、運送段木等流水作業(yè)。段木打好穴孔后要抓緊時間接種、蓋穴孔蓋，以防止雜菌侵入穴孔和菌種失水。

接種時，將菌種從瓶內挖出，放在已消毒的容器內，將大塊菌種適當掰小，再放入接種穴孔，稍加壓緊，接種量占接種穴孔內空間體積的1/2～2/3，要確保加蓋穴孔蓋后菌種可與穴孔蓋留有少許間隙；加蓋穴孔蓋時用硬質木槌輕輕敲擊，使穴孔蓋嵌入接種穴孔，與段木表面齊平，注意預留極小孔隙以便菌種透氣。一般每5根段木需750毫升的菌種1瓶。接種后的段木稱為耳木。

四、發(fā)菌

發(fā)菌場地要求通風良好、水源方便、環(huán)境清潔濕潤。先用枕木在地面上做堆腳，將接種的耳木鋪堆放在枕木上，排成“井”字形，高1.2～1.5米，每層每根耳木之間保留4～6厘米的空隙通氣，每堆用塑料薄膜覆蓋嚴密，以利于保溫保濕來發(fā)菌；堆內溫度控制在22～28℃，空氣相對濕度控制在60%～70%；每隔3～5天，在晴天中午揭開塑料薄膜通風換氣1次，并給地面適當噴水補濕。耳木上堆后，每隔6～7天翻堆1次，調換耳木上下、左右、內外的位置，以促使耳木發(fā)菌均勻。10～15天以后，如果耳木過于干燥，可適當噴水，待耳木樹皮稍干后，再覆蓋塑料薄膜。一般經(jīng)過近1個月的堆疊發(fā)菌，接種穴孔內菌種表面會形成白色菌膜，穴孔周圍木質顏色變淺，菌絲已經(jīng)深入耳木生長。若菌種萌發(fā)不好，要及時補種。一般發(fā)菌25～30天即可排場起架。

五、排場起架

為促使菌絲在耳木中快速生長，要在晴天將發(fā)菌好的耳木及時排場起架。排場起架一般采用覆瓦方式排放耳木，即每個支撐架的兩端先各用3根1.5～1.8米長的粗木桿交叉綁成下大上小的支架，再將一根橫木綁在兩支架上，使橫木高于地面70厘米，再將耳木在橫木兩側以覆瓦方式交叉排放，排放時耳木的大頭著地、小頭斜靠在橫木上，每根耳木間留4～7厘米的空隙，每根橫木排放10～20根耳木，構成下大上小的“X”形耳木棚架，棚架上耳木的交叉角度為30°～45°，若干棚架為1行，行間保留30厘米作業(yè)通道。排放完畢后要迅速搭建簡易棚架，并覆蓋塑料薄膜保濕。

六、管理

1.水分管理

排場起架后的管理主要是調控濕度：排場起架前期每隔2～3天噴清水1次，以后根據(jù)耳木干濕情況，適當增加噴水次數(shù)，噴水宜在傍晚進行，水量不可過多，以使環(huán)境空氣相對濕度盡量保持在75%～85%；噴水可采用密布激光打好小孔的塑料管（其長度根據(jù)每行耳木架的長度靈活掌握），并通過輸水管與一個配套的加壓泵，噴水時開動加壓泵抽水，當水流到噴水塑料管內達到一定壓力時，水就從小孔處呈霧狀噴出，噴出的水霧最大的覆蓋寬度可達2米。大約經(jīng)過1個月的培育，耳芽就會大量發(fā)生。endprint

耳芽大量發(fā)生后，水分管理仍然最為重要，黑木耳子實體生長發(fā)育需要干濕交替的生長環(huán)境，空氣相對濕度要控制在85%～95%，水分管理要做到有促有控、促控結合。噴霧水的時間、次數(shù)和水量要根據(jù)天氣、耳木干濕和幼耳生長情況靈活掌握：晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，氣溫高時每天早、晚各噴1次，霧水要噴遍、噴透，以有利于實體的形成和生長。每次采收黑木耳后，要停水3天，讓耳木在陽光下曬3天，使其稍加干燥，讓菌絲恢復生長后，再噴霧水刺激新的耳芽發(fā)出。出耳期間耳木的含水量控制在50%左右，不能過濕、過干，或耳木上下、內外含水量不一致，否則會影響耳芽的發(fā)出及耳片的生長發(fā)育。

2.光照、溫度管理

耳芽大量發(fā)生后，每3～4天翻動1次耳木，讓耳木充分均勻接受光照；中后期氣溫偏高時，要揭去簡易棚架上的塑料薄膜，并在棚頂覆蓋2層遮陽網(wǎng)遮擋強光照降溫。黑木耳子實體生長發(fā)育的適宜溫度是15～27%，可通過噴霧水和利用簡易棚架覆蓋物等措施適當調節(jié)耳場環(huán)境溫度。

七、病蟲害防治

危害黑木耳的雜菌主要有青霉、木霉、黑疔、革菌、多孔菌等?？赏ㄟ^不損傷樹皮、段木傷口用生石灰水消毒、選用優(yōu)良菌種、認真清理耳場并撒施生石灰粉消毒等措施提前預防。如發(fā)現(xiàn)耳木上有雜菌，要及時刮除，并用生石灰水洗刷耳木，暴曬2～3天后，再用5%～10%來蘇爾溶液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧殺滅。

為害黑木耳的害蟲主要有蝸牛、蛞蝓、薊馬、偽步行蟲、四斑麗胛、菌蛆等。首先，要認真清理耳場進行預防；其次，如發(fā)現(xiàn)害蟲，可在清晨或傍晚用3%～5%食鹽水或1%～2%五氯酚鈉溶液噴霧防治蝸牛和蛞蝓，用40%樂果乳油的800倍液或25%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液噴霧防治薊馬，用10%氯氰菊酯乳油2000倍液或90%敵百蟲晶體800倍液噴霧殺滅偽步行蟲、四斑麗呷、菌蛆；此外，還可利用菌蛆成蟲的趨光性進行燈光誘殺。

八、采收

耳芽發(fā)生后的7～8天就可采收，此時即為黑木耳。其采收標準為：耳片舒展變軟，顏色由深變淺，耳片邊緣內卷，皺折變少，肉質肥厚，耳根收縮，子實體腹面剛產(chǎn)生白色孢子。采收的前一天停止噴水，采收最好選在晴天早晨霧露未干時進行，如果遇到陰雨天，成熟的耳片也要采收，以免爛耳。采收時用手指齊耳片基部摘下，不要硬拉耳片，采收后清除殘留耳根。每年5月上旬至6月下旬可以采收3～4潮耳片，每根段木每年可產(chǎn)新鮮黑木耳2～3千克，每根段木可連續(xù)栽培黑木耳3年，第二年和第三年再重復第一年的接種、發(fā)菌、排場起架、管理、病蟲害防治、采收等技術流程。

九、加工

采收后把耳根處理干凈，散開攤放在曬席或曬床上暴曬2～3天即成干品；暴曬時不要翻動耳片，以免耳片內卷影響品質；陰雨天可在室內用炭火烘干，也可在室內攤開、通風晾干，天晴時再在室外曬干。一般7～8千克新鮮黑木耳可制成1千克干品黑木耳。黑木耳干制好后要隨即裝入塑料袋，放在干燥通風處，以免吸潮變質。endprint