中高檔肉牛精細化標準化飼養技術要點

管樂

隨著人們生活水平的日益提高，低脂肪、高蛋白、低膽固醇的優質中高檔牛肉越來越受到消費者的青睞。針對我國肉牛產業生產技術亟須提高的發展現狀，為有效解決中高檔肉牛產業發展過程中的生產技術配套和促進農民增收等問題，我們開展了高檔肉牛精細化飼養配套技術項目推廣工作。現將中高檔肉牛精細化和標準化飼養技術要點介紹給廣大養牛場戶。

一、引進優質的肉牛育肥

1.選擇國外引進的良種肉牛雜交后代。選擇西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛和安格斯牛等外來優良品種肉牛的二元、三元或四元雜交后代進行育肥。

2.選擇我國地方品種肉牛的雜交改良后代。如北方地區的蒙古牛、沿江牛、延邊牛、三河牛、新疆褐牛、秦川牛和草原紅牛，西北地區的牦牛，以及南方地區的南陽牛、魯西牛、渤海黑牛、晉南牛、郟縣紅牛等地方品種母牛與國外引進的良種公牛通過人工授精進行雜交改良的后代。

3.選擇2歲以下具有育肥特質的架子牛進行育肥。

二、架子牛的運輸

1.裝車前準備。①提前辦理好車輛消毒證、動物檢疫合格證明等。②選用車況良好的車輛進行運輸，并簽訂運輸合同。③準備裝牛臺或結實的土堆，以備架子牛裝車使用。④先用高壓水槍沖洗干凈車輛并進行消毒，再空置至干燥，為防止架子牛滑倒，可在車廂內鋪上干燥的沙土或柔軟的干草。⑤高溫季節要安裝遮陽網防暑降溫，寒冷季節可采取用帆布遮擋車廂前部等防寒措施。⑥架子牛在運輸前應停喂具有輕瀉性（加青貯飼料、麩皮、鮮草）的飼料和易發酵的飼料，少喂精料且喂半飽，飲水也不能過量。

2.合理裝載。①高溫季節選擇早晚天氣涼爽的時段裝車，寒冷季節選擇中午陽光充足的溫暖時段裝車。②先裝體格較大、膽大、較強壯的牛，后裝體格較小、膽小、較瘦弱的牛。忌對牛只態度粗暴和鞭打。③將牛只頭尾相間用韁繩拴系于車廂側面欄桿上，韁繩長度要適中，以牛可自由起臥為宜，注意牛頭不能伸出車廂。為防止開車和剎車時牛只站立不穩，應使牛只站立的方向與車前進的方向垂直。牛較少時要用木桿等將其攔緊。④裝車密度以半數牛只能自由躺臥為宜，不能過緊或過松散。⑤裝牛完畢后，對車上的牛只進行清點，并全面檢查有無異常情況。最后關好車后門，封車并加固。

3.途中檢查。①車輛起步要緩慢，啟動以后盡量保持車速均勻，轉彎和停車要先行減速，切忌急剎車。②運輸過程中每隔2～3小時應檢查1次牛群狀況，發現異常應立即處理。高溫季節，行車中每5～6小時都要停車給牛飲水。

4.卸車。到達指定地點后應先讓牛群休息一段時間，再逐一通過卸車臺或土臺階趕下車，牽到飼養場地。

三、全混合日糧（TMR）制作與飼喂

為滿足中高檔肉牛不同生理時期、不同生長發育階段對營養的需要，應采取全混合日糧（TMR）標準化飼喂技術。

1.TMR制作。應用TMR專用加工設備，將配制好的精飼料與定量的粗飼料按照“先干后濕，先輕后重，先粗后精”的順序投入到設備中。適宜裝載量占設備總容積的65%～75%，加工時通常采用邊投料邊攪拌的方式，具體混合時間視攪拌設備的性能而定。攪拌后的TMR中，長度小于3.5厘米的粗飼料以不超過75%為宜。制作過程中要控制TMR的含水量，按照原料含水量、飼喂季節和投喂次數適當調整水分，一般將TMR水分含量控制在50%以下，含水量不足時可適當加水調節。制作好的TMR，感官效果應為精粗飼料混合均勻、色澤均勻、不結塊、松散但不分離、新鮮不發熱、無異味。

2.TMR飼喂。固定式TMR混合機需人工投喂，牽引或自走式TMR混合機使用機械設備自動投喂。使用全混合日糧車投喂時要控制放料速度，車速應限制在15千米，小時左右，以保證整個飼槽飼料投放均勻。一般每天投喂兩次，應按照日飼喂量早晚各投50%或早60%、晚40%。為確保育肥牛達到最佳的干物質采食量，每次投喂量應保證留有3%～5%的剩料，避免剩料過多造成浪費或缺料使育肥牛采食不足。

四、精細化管理

1.合理分群。根據育肥牛的月齡、體重、體況、育肥目標、生長（產）階段等合理分群。同群或同圈拴養的牛應力求做到一致化，進而達到精細化飼養管理。

2.育肥前準備。架子牛進入育肥場后的1個月內，要對牛群做好免疫注射、驅蟲、健胃等工作。

3.合理利用粗飼料。為了使牛只瘤胃健康、消化能力良好，育肥前期要保證日糧中粗飼料占足夠的比例，以后逐漸降低到日糧的30%左右。粗飼料最好采用全株玉米青貯料，并注意提前確定好最佳飼喂量及飼喂比例。

4.逐漸增加配合料的飼喂量。要保證優質蛋白、鈣、維生素的供給，使日糧蛋白水平呈前高后低、能量水平呈前低后高的變化特征，逐步適應以精飼料為主的飼養管理方式。配合料的飼喂量隨育肥牛月齡逐漸增加，一般為體重的1%～1.5%。精料供給量要保持連續性，應逐漸加料，飼喂時要注意兼顧個體間差異。日常管理中要注意觀察牛糞的形狀，當發現牛糞成軟便時要停止加料。

5.合理調整牛群。個體增重低于目標日增重（育肥前期牛只的體重一般在500千克以下，目標日增重1.2～1.6千克；育肥后期體重一般在500～650千克，目標日增重1.0～1.3千克）時要調整牛群：將增重低的個體調出牛群，進行單獨觀察飼養；對患病的牛只要及時隔離飼養，對癥治療，適當補飼；對無疫病的牛只應調入體重相近的牛群進行飼養。

6.加強日常管理。保持牛舍安靜、干凈，每天及時清理糞便，清洗牛床、牛槽，刷拭牛體，讓牛吃好、喝好、休息好。

五、把握出欄時機

育肥期6個月以上達到滿膘，具體外觀標準為：尾根下平坦無溝、背平寬，尾根兩側及下肷部有明顯而突出的脂肪沉積，手觸摸臀部、上腹部、背腰部、胸垂部、肩部有較厚的脂肪層；體重600千克以上，體重指數（體重/體高×100）達到450%。endprint