百位校友開面館：留住的不僅僅是味道

杜若

談起大學生活，每個人都有屬于自己的回憶，但讓人記憶深刻的往往卻是學校周邊那些地道的“蒼蠅館子”。幾個窮學生，幾碟小菜，就著辣椒，聞著得味，吃著也帶勁。為留住學生時期的記憶，已經從長安大學大學畢業多年的176位校友，仿照大學時期學校旁邊面館的式樣，合伙在杭州市下城區武林路上開了一家地道的西安面館。開面館的目的不是為了賺錢，只是為了體驗生活，留住熟悉的味道。

難忘校園美食大學校友眾籌開面館

1971年出生的蔣國棟是湖北孝感人。1990年9月，他考入西北建筑工程學院土木工程專業。西安人愛吃面食，吃慣了米飯的蔣國棟剛到學校那會兒，吃什么都不適應。慢慢地待久了，他也開始吃起了面食。肉夾饃、羊肉泡饃、各色各樣的面食，讓他逐漸愛不釋嘴，特別是學校門口那些小館子，雖然價格便宜，但老板大多是地道的西安人，做出來的面條彈勁十足、香辣可口。

在那個年代，學生們身上大多沒什么錢，每到周末或者遇到高興的事，幾個室友或者三五同學便約好了出去打個牙祭。下一碗肉絲面或者臊子面，兩三塊錢，就著鮮紅的辣椒，大口大口地吃，直到額頭上、臉上全都是汗，那味道叫一個絕。在學校待了四年，蔣國棟的腸胃幾乎被西安的面食俘虜了，他成了一個“面食控”。就算后來定居杭州到了南方，他也經常吃面。

大學畢業后，蔣國棟有了穩定的工作，并逐漸成就了自己的一番事業。吃過了全國各地的美食，留在他記憶深處的永遠是一碗撒著蔥花的面條。偶爾，跟大學同學聊起當初的校園生活，大家難忘的都是學校門口的“蒼蠅小館”。2015年4月的一天，蔣國棟到西安出差，他在微信群里給同學們留言：“有沒有人在西安，晚上約起去吃面條。”很快，有三個同學響應。他們畢業后便定居西安，老同學好不容易來一次，大家決定請蔣國棟吃頓好的。

蔣國棟卻說：“畢業后，一直沒有機會去學校看看，要不咱們這次就去學校門口吃飯，咋樣？在我印象中，學校門口那些小吃，可是比大飯店里做得地道多了。”不忍讓蔣國棟失望，幾個人便約好就去學校門口吃。當晚幾個人碰頭后，便熱切地聊了起來。說起大學時代的丑事，每個人都樂得哈哈大笑。同學對蔣國棟說：“你小子還記得不，當年你飯量特別大，一碗面根本不夠你吃。有一次你面吃完了，找老板要面湯，足足來了三大碗才喝飽。”蔣國棟笑著點點頭：“咋能不記得，那時候窮，能出去吃碗面，就是天大的開心事。肚子餓，吃什么都好吃。”

幾個人到了學校門口，當年記憶中的那些小吃店大多不存在了。找了一家干干凈凈的小店，幾個人坐起來，各自點了一碗羊肉臊子面。蔣國棟舀了一大勺辣椒，攪拌均勻后，大口大口地吃了起來。很快，一碗面就見底了，那滋味真叫一個爽。吃完飯，幾個人一邊走一邊聊，看著現在的學弟學妹，他們似乎也回到了自己的過去。

回家后，蔣國棟忍不住在微信群里發了自己的感慨：“這次回去西安，去吃了自己一直想吃的面條，那味道和記憶中一模一樣。”底下同學紛紛留言問道：“以前那個靠路邊的小館子還在嗎？”“學校門口那家地道的肉夾饃老店還在嗎？”“真想去吃一次羊雜面。”聊著聊著，大家伙都快流口水了。這時有人提議：“等今年有機會，咱們來一次同學聚會，怎么樣？”“同學聚會吃過聊過就散了，如果有那么個地方能一直存在著就好了。”在大家你一言我一語的暢聊下，有人提議開一家地道的西安面館，面館的錢大家眾籌，把學校門口的“蒼蠅美食”復制出來。

一碗面的愛情有情人終成眷屬

很快，這一消息在平靜的同學群、校友群里炸開鍋了，大家情緒異常高漲，炒得沸沸揚揚。趁熱打鐵，蔣國棟和同學陶明他們立即創建了眾籌意向群，分布全國各地的校友們一傳十，十傳百，紛紛進群，達到近百人。初步方案很快出臺，首先是資金的募集，通過半個月時間籌集五十股，每股兩萬。

2015年5月14日下午四點開始認購，心里一點兒底都沒有的幾人內心忐忑。眼瞅著快下班了，銀行帳戶里還是沒有一筆款進賬。哪知，一會兒后便收到了88級校友賈師兄打來的第一筆款，大家一下子來了精神。他打電話給蔣國棟說：“雖然我不能常去光顧，但是面館在那兒，似乎就像是一個家在那兒，回去了有飯吃，這種感覺是多少錢也買不來的。”陸陸續續，一筆筆款項流進了賬戶。在短短的100個小時內，100萬資金輕松籌齊，他們都是長安大學的學生，雖然離校了，但長安大學曾留下他們肆意飛揚的青春歲月！

股東中最大的是79級的學長，最小的是2011級的學弟，雖然年齡跨度近三十年，遍布五湖四海，但他們同是長安學子，對長安都有著一種難忘的情感，大家想要留住的不僅僅是一碗面，更是一份記憶。資金有了，下一步就是面館的選址。經大家伙通過，將面館地址定在同為古都的南京，取名“長安一面”。

2015年10月24日，“長安一面”終于在南京市江寧區萬達金街隆重開業了。或許是吃慣米飯的南京人想換換口味，亦或是“長安一面”傳承的文化韻味與別家不同，自開業以來，每天面館里都是座無虛席。為了提升服務質量，追求更高品質，董事會決定實行股東值班制度，每人當一天服務員。大家紛紛表示同意，他們有的坐高鐵，有的坐火車，排除各種困難，履行好當一天服務員的職責。

自從開了面館之后，天南地北的校友路過南京，都有了一個落腳點，仿佛回到家一樣，來到這里，點一碗熟悉的面條，聊幾句地道的西安話，再遠的距離似乎都能拉近。2016年新年的第一天，十幾個校友齊聚“長安一面”。中午客流量大時，大家都一起投入服務行列中。終于，送走了午間最后一撥客人，可以坐下來休息了。圍坐一起的校友們互相送上新年的祝福，臉上洋溢著燦爛的笑容，眼尖的蔣國棟發現端坐一旁的小師妹方祖兒眉頭皺著，滿腹心事。在大家的詢問下，方祖兒道出了自己的苦惱。

1990年5月出生杭州的方祖兒是典型的南方人，也是“長安一面”的股東之一。2008年9月，她考入西安長安大學，之所以選擇來西安讀書，最吸引她的就是這里的各色美食。大學里，方祖兒和校友王鵬確立了戀愛關系。王鵬是地道的西安人，他的腸胃吃慣了勁道可口的面條，吃米飯根本吃不下去。而方祖兒是南方人，偶爾吃一次面條可以，但經常吃也會懷念軟糯的米飯。熱戀的甜蜜，沖淡了兩人之間的地域和飲食差異，他們盡情享受著愛情的美好。王鵬曾對女友說：“大學畢業后，我可能就留在西安，雖然也想出去闖闖，但是腸胃不答應，它們離不開這里的吃食。”endprint

轉眼間，畢業來襲。父母讓方祖兒回老家，而王鵬父母也不愿兒子離開西安。兩人只能開始了“異地戀”。期間，王鵬曾去杭州待過一段時間，但因為飲食不慣，最終又回去了。轉眼間，到了2015年底，父母開始催婚。方祖兒和男友的關系一下子緊張起來，你來不了，我過不去，幾乎就要分手。同在杭州的蔣國棟聽后，出謀劃策道：“要不咱們在杭州再開一家面館，如果把西安的美食搬過來，祖兒的男朋友就算過來了，也能吃到家鄉的美味。”

得知要開第二家“長安一面”，之前沒有機會加入的校友一下子又都活躍起來。2016年1月，“長安一面”進行了二次眾籌，居然受到了120多位校友的捧場。加上之前幾十位的股東，總共有了176位校友股東。得知面館要開了，方祖兒高興地給男友發去了消息：“如果我能為你開一家地道的西安面館，你愿意陪我度過此生嗎？”男友回復道：“你以面館相邀，我以真情相待。”

為了顧客能吃到原汁原味的美食，公司特地從陜西戶縣請來了廚師，就連原材料都是來自陜西。經過幾個月的籌備，“長安一面”落戶在杭州市下城區武林路。有了南京店的經驗，大伙兒更加看好杭州店，特別是方祖兒格外激動。2016年7月24日早上九點，參加開業典禮的校友們陸續來到并一一簽名，精心打扮過的方祖兒眼睛直勾勾地望著簽到處，在擁擠的人流中尋找著男友的身影。中午時分，男友終于出現了。他告訴女友，這次過來，他打算在這邊投一份簡歷，等有了合適的工作，他就立即過來和她結婚。方祖兒撲進男友懷里，高興地淚流滿面。

就著回憶喝酒撫平你的鄉愁

光顧“長安一面”的顧客們，大多數是在西安生活過的，或是土生地長的西安人，來到這里，就像回到家一樣親切、高興。蔣國棟雖然有自己的工作，但只要有空，他就會來店里幫忙，遇到熟人，站在那里聊上幾句，頓時便能讓你感到家人般的溫暖。

家住西安的劉勇大學畢業后，便來到杭州工作，在這邊五年了，因為懷念家鄉的美食，他幾乎跑遍了杭州城的西安面館，可惜始終找不到記憶中的那個味道。無意中得知“長安一面”的故事后，他第一時間趕了過來，第一次他吃了兩大碗面，吃完后從內到外都感到舒坦。因為經常來，他和蔣國棟也成了朋友，有時吃完面也會坐下來聊幾句。

2016年10月31日的傍晚，深秋的杭州飄著細雨，空氣中襲來陣陣寒意，劉勇推開長安一面的門，尋一處靠窗的位置坐下。“今天是臊子面還是肉夾饃？”“來一份酸湯餃子吧，告訴大廚，再加個雞蛋。”望著服務員納悶的表情，劉勇撓了撓頭，嘿嘿一笑：“今天是我生日，老媽特意打電話叮囑了要吃雞蛋。”

服務員送上了溫馨的祝福，將一碗升騰著白色霧氣的餃子遞于劉勇。望著碗中那極紅極油的湯，嗅著那酸酸辣辣的味道，看著白生生的餃子安靜地躺在酸湯里，還有幾枚翠綠的香菜和細碎的蔥花點綴其中，他早已按耐不住那份誘惑，趕緊夾一個餃子入口。那又酸又辣又燙的味覺感受在舌尖流轉，他不住地點頭：“就是這個味道，和我媽做的一樣。”

剛好蔣國棟也在，店里不忙，他便坐在了劉勇對面：“這餃子不錯吧，吃了還想吃。不過我只知道過生日要吃長壽面，怎么你們老家過生日要吃酸湯餃子？”劉勇笑了笑：“別人都是吃長壽面，只有我特殊。”聊著聊著，他跟蔣國棟說起了生日吃酸湯餃子的來歷。小學時的劉勇異常調皮，有一天，他不小心將同學的胳膊弄骨折了，老師立即通知他母親來到學校，好帶同學上醫院。下午放學回家的他如坐針氈，擔心媽媽訓斥。從醫院回來的媽媽臉上略帶疲憊，她如往常一樣，一回家就鉆進廚房。

過了好一會兒，劉勇聞到了一股極濃的酸辣味，這誘人的味道催開了他的味蕾，此時才覺肚子早已餓了，但闖禍的他不敢像往日一樣纏著媽媽要吃的。“吃飯了！”聽到媽媽在喊，劉勇磨磨蹭蹭地從屋子里出來，他低著頭，不敢看媽媽的眼睛。“這是你最愛吃的酸湯餃子，趕緊趁熱吃了。”媽媽輕輕地說道。望著大海碗里那紅艷艷的辣油里可愛的餃子上還臥著一個雞蛋，劉勇疑惑。

“傻孩子，今天是你的生日，又大一歲了，以后做事要有分寸。快，趕緊吃！”媽媽摸了摸他的頭，催促道。眼淚嘩嘩地順著臉頰往脖子里灌，沒想到捅婁子的他沒遭一頓毒打，更沒想到去年生日他說的話媽媽還記得，讓他吃到了最愛吃的美食。就著淚水，一碗餃子已經下肚，空空的胃已被填滿被暖熱，驅趕了心中的寒意。從那以后，每年生日他都要吃上一碗媽媽親自做的酸湯水餃。可出來后為了生活四處打拼，媽媽做的酸湯餃子，更是很難吃到了……在“長安一面”，他又重新找回了那種味道。

送走了劉勇，蔣國棟思緒難平，當初開設面館也只是幾個同學美好的初衷，沒想到一碗小小的面條，竟能留住這么多人美好的記憶。如今，175位校友股東構筑的“長安一面”，無論是在南京還是在杭州，都成為了有文化、有情懷、有溫度的面館，處處彌漫著濃濃的家的味道。蔣國棟說，越來越多的校友想要加入他們，也許不久的將來，“長安一面”會成為所有離家在外的人一種精神上的歸宿。

2016年11月20日，在杭州“長安一面”面館，蔣國棟正在店里忙活，迎面進來幾個年輕小伙。他們是西北長安大學2014屆的畢業生，來杭州參加同學的婚禮。聽說長安的校友在這兒開了一家面館，大家嚷著要來嘗嘗。依然是熟悉的味道，每個人都吃得倍兒香。送走他們，蔣國棟笑著又招呼其他客人。對所有從學校畢業的學子來說，找到了那種熟悉的味道，記憶自然復活了，而他們要做的，就是留住這種味道，讓人永不忘卻。

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