草長鶯飛季 吃春正當(dāng)時

白八

俗話說春分三候：“一候玄鳥至；二候雷乃發(fā)聲；三候始電。”便是說春分日后，燕子就要從南方飛來了，下雨時天空會打雷并發(fā)出閃電。燕歸春風(fēng)暖，陰陽相半，晝夜均而寒暑平。關(guān)于春分前后的飲食，民間有很多流傳，俗稱“吃春”。所謂“吃春”，就是要多吃大自然在春天賜予我們的食物，即多吃時令果蔬，那味道和春天一樣——清淡而甘甜。那么，“吃春”到底是吃什么呢？

春分，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的一個節(jié)氣。春分是從天文上來劃分的，即太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時。春分是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。所謂“一年之計在于春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

春江水暖，肥了田野阡陌邊的野菜，薄霧晨露，潤了山間竹林的筍芽。一年之計在于春，萬物復(fù)蘇，生機勃勃，同樣也是保養(yǎng)的最佳時機。有人說，吃春，吃的是蘇醒的味覺。冬季最宜腌味、臘味、漬味，到了大地回春就要換上鮮味、清味、原味。民間為迎接春分節(jié)氣的臨來，家里都會做幾樣傳統(tǒng)春分食物。還在等什么呢？抓住春天的腳步，踏上健康的旅途！

習(xí)俗：吃春餅

春分吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于春分時，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，給了人們嘗鮮的機會。古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取喜迎新春、祈盼豐收之意。

春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團(tuán)，然后再將燙好的面揉透做成小圓劑子，在每兩個劑子中間沾滿麻油，并且合在一起搟成薄薄的一張餅，然后找一個可以烙餅的鍋，將餅放入鍋中，用中等火候焙烙，不過千萬不可加油。……