日本威士忌的終極愛好者都在喝什么？

孫萌

說來慚愧，剛開始接觸日本威士忌的時候，也只認識酒吧里的常見品牌，少見或者說停止銷售的酒中，僅聽說過余市。趕著那波風潮，也替朋友入手了一瓶余市10年。之后，有次采訪香港拍賣行邦翰斯（Bonhams）的酒類專家，參觀展品的時候，剛好趕上一場日本和罕見威士忌拍賣專場。手冊中全是只聞其名，甚至聞所未聞的蒸餾所廠。一幅幅像藝術品一般的酒標，加碼上一個又一個零。這才真正開始接觸另一個威士忌的世界。不過大可不必因此有壓力，就像有人喜歡現場聽小樂團現場演唱，有人新年的第一件事就是去維也納聽新年音樂會，無論你偏好的是大眾款，還是珍藏款，不過是口味不同罷了。

輕井澤（KARUIZAWA）蒸餾所

應該被放在第一位來說明的，除了輕井澤威士忌之外，沒有其他品牌可以擔此地位。甚至于有人將它的酒款與畢加索的油畫相提并論，說：“2004年，畢加索的作品以一億多美元成為世界上最昂貴的畫作之一，然而當時畢加索已經逝世三十一年。2006年，輕井澤威士忌在英國公司的宣傳下變得世界知名，價格屢創新高。而事實上輕井澤蒸餾所已經閉廠，連機器都已經賣掉。”這樣生不逢時的兩者，確實有許多類似之處。

輕井澤蒸餾廠，這個名字原不存在，那塊土地上本是大黑葡萄酒株式會社的葡萄酒莊園。上個世紀五十年代日本國產威士忌因更適合日本人的口味而受到好評，繼而盛行起來，于是公司決定順勢而為，成立了輕井澤蒸餾廠。……