解辣有絕招

香辣食物的嗜好者眾多，但對不嗜辣的人士來說，吃了辣椒后便是眼淚、鼻涕直流，口唇腫脹。下列秘方可以有效幫你解辣。

1.以甜制辣

多吃甜的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味。覺得太辣了，喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。但最快速及時的解辣方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火辣感。

2.喝奶

吃辣后來一支雪糕或喝瓶乳酸牛奶，都能有效減辣。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起到修復(fù)作用，并緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度。

3.吃醋

吃辣椒時適量吃點醋則絕對有助于消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣感。此外，多吃白飯和蔬菜也有助中和食物的辣味。

4.切勿飲酒

很多人以為吃辣時喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實并不正確。喝冰凍的酸梅湯其實更有效。

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切辣椒辣得手有燒灼感怎么辦

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦3遍至癥狀緩解即可。另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下蒸發(fā)，雖然效果不如酒精和食醋，但比冷水效果要好。

（湖北 李文浩）