關(guān)注世界辣椒市場

辣椒有紅色、綠色、黃色、方形或羊角形，世界各地均有辣椒生長。每個(gè)國家生產(chǎn)的辣椒主要在國內(nèi)市場銷售，或主要出口到鄰國。在北歐，這個(gè)季節(jié)辣椒的上市即將結(jié)束，但是南歐的第一批辣椒才剛上市。在美國，過幾周后，亞利桑那州將開始采集辣椒，這里的辣椒有著更大的收益率。

在夏天，德國辣椒不同于其他的許多水果和蔬菜，青椒需要安全度過一個(gè)良好的夏天。一家德國制造商宣稱：“夏天辣椒在溫室里生長不受炎炎夏日的影響，我們可以遮蔽陽光，不依靠雨水灌溉，保證日照時(shí)數(shù)和溫度，病蟲害的發(fā)生率很低。但是在辣椒需求量很低，價(jià)格很低的情況下，就會(huì)選擇燒掉–些辣椒。

與辣椒市場相比，辣椒羊角包在市場上占有越來越大的份額。一般來說，現(xiàn)在有一種趨勢傾向于使蔬菜變小，因?yàn)槭卟诵〕苑浅：谩１镜禺a(chǎn)品很重要，例如，從荷蘭進(jìn)口的辣椒越來越受歡迎，因?yàn)榇蠖鄶?shù)品種都比較甜。”

辣椒點(diǎn)心對農(nóng)民來說很有趣，但在德國的一些地區(qū)，市場飽和了。這就是為什么有些人決定不種植這些品種的原因。

比荷盧：增加南方的供應(yīng)，且供應(yīng)足夠，直到第44周。比利時(shí)和荷蘭的辣椒季節(jié)將逐漸結(jié)束，在不同的商店能看到西班牙的辣椒，這是由于在西班牙市場銷售時(shí)，市場競爭激烈，很難獲得好的價(jià)格。而辣椒的進(jìn)口質(zhì)量較好，這取決于它們在銷售時(shí)所用的時(shí)間。目前，西班牙的辣椒生產(chǎn)前景令人滿意，這得益于有利的氣候，但情況可能會(huì)很快改變。

目前，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的辣椒得到很好的普及。9月初價(jià)格飆升后，市場價(jià)格趨于穩(wěn)定。黃辣椒的價(jià)格在第41周中期上升最多，約為1歐元。紅辣椒和橙色辣椒的價(jià)格較低。在比利時(shí)蔬菜合作社聯(lián)盟的拍賣會(huì)上，青椒的平均價(jià)格在第40周最高，達(dá)到0.96歐元，而紅辣椒的最低價(jià)格是0.71歐元。沒有一個(gè)價(jià)格是“了不起的”，一個(gè)經(jīng)銷商說，“但在一年中，銷售仍然不錯(cuò)。”

通常，從第44周開始，市場上的產(chǎn)品就少了很多。一般來說，對比利時(shí)和荷蘭來說“季節(jié)還沒有好”。炎熱的夏天意味著有許多不同之處，這導(dǎo)致了該類產(chǎn)品的較低份額。此外，辣椒的重量在夏天趨向于低，這意味著辣椒越重，它們的價(jià)格就越好。

在比利時(shí)，辣椒需要一個(gè)助推力。辣椒持續(xù)收集兩到三周便結(jié)束了。今年剁辣椒市場情況遠(yuǎn)不理想的。整個(gè)時(shí)令期間，價(jià)格都是起起伏伏。這一時(shí)期的形勢并不是消極的，但總體的平衡是不好的。

意大利應(yīng)對來自西班牙和荷蘭的競爭

在意大利，一年四季都需要辣椒，也需要西紅柿。除了國內(nèi)生產(chǎn)外，還有從西班牙和荷蘭進(jìn)口。這些國家是辣椒的主要市場，這里的辣椒不同于傳統(tǒng)的意大利品種，保質(zhì)期更長。

在卡塞塔地區(qū)，辣椒在時(shí)令季節(jié)的價(jià)格沒有太大的波動(dòng)。一位農(nóng)民說：“從辣椒上市開始，市場價(jià)格就沒有太大的上漲，盡管辣椒上市推遲了一個(gè)星期，因?yàn)檫@個(gè)品種并不是很受歡迎。”根據(jù)農(nóng)民的說法，在消費(fèi)者中更受歡迎的品種是拉穆約。我們專注于國內(nèi)市場，但在時(shí)令季節(jié)初期從其他國家進(jìn)口辣椒是一個(gè)很好的決策。

意大利中部的批發(fā)商補(bǔ)充說，“辣椒價(jià)格幾乎沒有變化，在夏季，意大利產(chǎn)品，市場批發(fā)價(jià)格從1到

1.50歐元。在冬季，價(jià)格可以上升到1.50到2歐元。”另一個(gè)經(jīng)銷商表達(dá)了一個(gè)明顯的偏好：“我不喜歡荷蘭產(chǎn)品，因?yàn)樗鼛缀鯖]有味道。西班牙辣椒比荷蘭的好，如果可以的話，這個(gè)商人更愿意購買意大利辣椒，辣椒價(jià)格在1.30～1.50歐元/kg之間出售。”

美國：亞利桑那州西紅柿種植者選擇辣椒

一位美國商人告訴freshplaza，墨西哥辣椒過度供應(yīng)。目前，由于天氣不正常，亞利桑那州的辣椒供應(yīng)量較小，墨西哥的氣候不太好，目前仍將如此。該國的中部地區(qū)雨水比正常情況多，而且濕度高，這導(dǎo)致了辣椒的質(zhì)量問題。在亞利桑那州，當(dāng)?shù)鼗顒?dòng)在六到八周內(nèi)開始。一位商人說：“我聽說今年許多農(nóng)民種植了更多的青椒，一些生產(chǎn)商正離開飽和的羅馬市場，投身番茄、辣椒和黃瓜的生產(chǎn)，同時(shí)，辣椒的市場需求也是令人滿意的。”

價(jià)格的上漲不足為奇，根據(jù)經(jīng)銷商的說法，辣椒平均價(jià)格高于2美元。一個(gè)月前，辣椒上市的價(jià)格變幻莫測，但短期內(nèi)價(jià)格將保持穩(wěn)定。據(jù)他預(yù)計(jì)，辣椒需求強(qiáng)勁，市場前景良好。他曾表示，經(jīng)銷商價(jià)格在未來6周內(nèi)將保持穩(wěn)定，但在11月底和12月初，價(jià)格將發(fā)生變化。

墨西哥：辣椒是出口戰(zhàn)略的產(chǎn)物

北美國家是辣椒的前三大出口國之一。因此，這些產(chǎn)品被農(nóng)業(yè)部列為2017至2020年國家農(nóng)業(yè)計(jì)劃的戰(zhàn)略性作物。美國、歐洲和亞洲的20個(gè)國家以及墨西哥簽署自由貿(mào)易協(xié)定的國家的國際需求都在增加。這使得我國成為國際主要競爭對手之一。幾乎三分之一的收成是出口的，墨西哥在美國、加拿大和危地馬拉等國家有很強(qiáng)的地位。2017，該國出口150.034 t辣椒，價(jià)值153.7億美元。

澳大利亞聚焦國內(nèi)市場

雖然在澳大利亞，辣椒全年都能生長，但在夏季的幾個(gè)月里辣椒生長達(dá)到了頂峰。根據(jù)新提供的數(shù)據(jù)，該國2016/17年產(chǎn)辣椒73.488 t。已售出172，4萬美元，比前一年增長了24%。幾乎所有的辣椒都在當(dāng)?shù)厥袌鲣N售，因?yàn)槌隹诹績H為346t （–28%），與此同時(shí)，進(jìn)口量也逐年下降。

中國面向加工行業(yè)成長

鮮辣椒在中國消費(fèi)者中不太受歡迎。大部分新鮮辣椒是在歐洲和美國北部生產(chǎn)的。然而，由于這些產(chǎn)品的保質(zhì)期不是很長，運(yùn)輸成本很高，所以中國大部分人在出口或銷售產(chǎn)品前都對辣椒進(jìn)行了改造，為了保證更長的保質(zhì)期，許多辣椒被曬干或放入醋中。

此外，在中國，許多辣椒收集后被加工成粉末，然后出口到其他國家或在中國銷售。去年8月，山東長期遭受洪災(zāi)，給該地區(qū)的溫室造成很大破壞。期望明年能對這種損害采取補(bǔ)救措施。在新疆，紅辣椒的收獲剛剛完成，并開始投放市場。

（龍婭麗摘譯http：//www.freshplait/article/9031736/focus一sul–mercato–mondiale–dei–peperoni/，2018–10–15）