甜糯甘薯里的良苦用心

李銳

好甘薯什么樣？對(duì)于消費(fèi)者，要香甜軟糯口感佳。對(duì)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，則要求生產(chǎn)綠色、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、農(nóng)民高效。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，光靠播種、澆水、施肥或收獲某個(gè)環(huán)節(jié)的“單打獨(dú)斗”不行，需要每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的優(yōu)化，“合力作戰(zhàn)”，最終融合成種植方案的整體提升，種植效益才能最大化，也才更符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。在這方面，糧經(jīng)作物產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的嘗試很有借鑒意義。

日前，各地的甘薯陸續(xù)進(jìn)人收獲期。在北京市密云區(qū)綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建區(qū)的甘薯試驗(yàn)示范點(diǎn)，改良的雙行收獲機(jī)沿壟前行，將一串串甘薯從地里翻出。現(xiàn)場(chǎng)專家一致認(rèn)為，示范點(diǎn)的甘薯個(gè)頭、形狀、產(chǎn)量均表現(xiàn)良好，經(jīng)測(cè)算，煙薯25、普薯32等推廣品種畝產(chǎn)均在4 500斤以上。

2018年，糧經(jīng)作物產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)整合育種、栽培、農(nóng)機(jī)、植保、節(jié)水、土肥、加工、信息等8個(gè)崗位專家技術(shù)力量，重點(diǎn)圍繞甘薯綠色、高質(zhì)、高效的目標(biāo)，開展了新品種選育與優(yōu)新品種篩選、機(jī)械化移栽與地膜回收、病蟲害監(jiān)測(cè)與綠色綜合防控、滴灌水肥一體化、中微量元素肥料提升品質(zhì)、產(chǎn)后加工貯藏保質(zhì)增效等技術(shù)的攻關(guān)試驗(yàn)與成熟技術(shù)集成示范。

1篩選優(yōu)質(zhì)品種綠色生產(chǎn)從種苗開始

在河南寨鎮(zhèn)兩河村的甘薯品系篩選試驗(yàn)地塊，種植了京津冀地區(qū)和國(guó)家技術(shù)體系中的30個(gè)品種。這是全國(guó)10個(gè)甘薯品種篩選試驗(yàn)點(diǎn)之一，通過對(duì)來自各地的品種進(jìn)行篩選試驗(yàn)，從在當(dāng)?shù)胤N植的豐產(chǎn)性和抗病性、品種的商品性、干物率及口感五方面指標(biāo)進(jìn)行考量，篩選出綜合指標(biāo)好的甘薯品種進(jìn)行推廣。去年篩選出的蘇薯16、浙75兩個(gè)品種，抗性好，薯形大小合適，適合消費(fèi)需求，今年又進(jìn)行了擴(kuò)大示范種植，篩選出的心香、普薯32兩個(gè)品種深受消費(fèi)者喜愛，種植面積迅速增加。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授何紹貞告訴記者，田間品種選育是一項(xiàng)重要工作。甘薯種質(zhì)資源在海南進(jìn)行雜交，經(jīng)過5年的選育，從6 000個(gè)雜交組合中選取250個(gè)進(jìn)行田間試驗(yàn)，最終選出五六個(gè)好品系鑒定、推廣。目前來看，在北方有推廣價(jià)值的甘薯品種要具備幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：商品率要達(dá)到85%以上，薯型長(zhǎng)橢圓形、重量半斤左右的為上;鮮食甘薯的干物率要低一點(diǎn)，可溶性糖含量在10%～12%，口感非常不錯(cuò);甘薯品種迎合消費(fèi)需求，但產(chǎn)量不能太低，應(yīng)在畝產(chǎn)4 000斤以上為宜。

在甘薯種薯（苗）繁育方面，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)用甘薯脫毒組培技術(shù)，示范甘薯種苗綠色節(jié)能高效繁育技術(shù)，推廣普及健康種苗。目前，甘薯主栽品種脫毒后，通過病毒檢測(cè)，主要病毒脫毒率100%，已在密云、延慶建立兩個(gè)甘薯原原種繁育基地，生產(chǎn)質(zhì)量合格的原原種5000 kg以上。尤其是在密云的甘薯綠色環(huán)保節(jié)能高效育苗基地，采用電加熱育苗替代傳統(tǒng)的煤炭、秸稈采暖育苗，育苗時(shí)間可縮短三四天，繁殖系數(shù)提高5%以上。采取倒掛式微噴替代傳統(tǒng)的軟管接噴壺灌水方式，實(shí)現(xiàn)水肥一體化，節(jié)水1/3，省工近4成，效益增加13%。

2栽培技術(shù)集成土質(zhì)優(yōu)用水省防控綠

土壤質(zhì)量是安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。從收獲期的甘薯植株葉片長(zhǎng)勢(shì)、薯塊大小來看，示范點(diǎn)地塊的土壤質(zhì)量不錯(cuò)。北京市農(nóng)科院土肥所孫焱鑫告訴記者，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)土肥崗位的示范有三項(xiàng)內(nèi)容：一是肥料減量，二是改良土壤，三是提高品質(zhì)。具體來說，使用炭基緩釋肥料，甘薯生產(chǎn)可減少15%肥料投入;使用生物炭基肥料，可降解，保水、保肥，同時(shí)改良土壤;在生育期后期使用含有鈣、鎂、硫等大量中微量元素的肥料，可以提高甘薯的品質(zhì)。

“在甘薯生產(chǎn)中，采用噴灌、滴灌節(jié)水灌溉方式，結(jié)合水肥一體化，根據(jù)當(dāng)?shù)囟嗄杲涤暌?guī)律，掌握好

前期造墑保苗、中后期因墑補(bǔ)水灌溉的尺度;因地制宜根據(jù)甘薯需肥規(guī)律按照早期氮肥為主，中期氮磷鉀平衡施肥，后期鉀肥為主的原則。用水量較常規(guī)灌溉節(jié)約40%～50%，用肥量節(jié)約1/3以上，閥門一開省工和節(jié)能，隨水施肥，田間人工作業(yè)大大減少。在種植環(huán)節(jié)，改斜插式移栽為船底型移栽方式，配套改良的甘薯移栽機(jī)，畝均移苗4 000株，成活率在95%以上，商品率能提高20%～30%。”北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站李仁崗說。

創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)對(duì)甘薯病蟲害進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。從監(jiān)測(cè)結(jié)果看，甘薯生育期面臨著“三病一蟲”，即莖線蟲病、病毒病、根腐病和地下害蟲。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，甘薯試驗(yàn)示范點(diǎn)病害較輕，莖線蟲病發(fā)病率0.2%，病毒病發(fā)病率1.6%，地下害蟲以蠐螬、金針蟲為主，經(jīng)過前期土壤處理，防治效果達(dá)到90%以上。

“甘薯的病蟲害防治要以防為主，防治環(huán)節(jié)要前置。從選種，上就要選擇抗病性好的品種;移栽前進(jìn)行土壞消毒，限制蟲害的發(fā)生;在苗期采用高剪苗，插秧前對(duì)秧苗再次進(jìn)行處理;在田間，采用高效低毒農(nóng)藥防治病蟲害，并且示范推廣使用植物源農(nóng)藥，應(yīng)用綠色防控技術(shù)，保障甘薯質(zhì)量安全。”北京市植物保護(hù)站副站長(zhǎng)楊建國(guó)說。

3農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合每畝節(jié)省人工費(fèi)500多元

勞動(dòng)力成本逐年增加，生產(chǎn)者豐產(chǎn)不豐收等諸多問題成為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的障礙。在北京市農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣站副站長(zhǎng)李小龍看來，依靠機(jī)械化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)是解決問題的–條出路。“在甘薯生產(chǎn)中，從整地、起壟、移栽、中耕、殺秧、收獲一整套環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)。”李小龍說。

在甘薯示范點(diǎn)，旋耕起壟一體機(jī)、移栽機(jī)、中耕機(jī)、殺秧機(jī)、收獲機(jī)均在甘薯種植的不同時(shí)期有所應(yīng)用。“機(jī)械化作業(yè)的出現(xiàn)，就是要節(jié)省勞動(dòng)成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。”李小龍介紹，甘薯的種植有四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：起壟、移栽、殺秧、收獲，這其中移栽最難，效率提升最低，與其它崗位專家協(xié)調(diào)也最多。根據(jù)測(cè)算，一個(gè)人一天能移栽半畝薯苗，而一臺(tái)移栽機(jī)需要一個(gè)機(jī)手、四個(gè)放苗的人，一天可以移栽12畝的薯苗，相比人工作業(yè)，勞動(dòng)生產(chǎn)率可以提高4.8倍。在起壟環(huán)節(jié)，機(jī)械化作業(yè)可提高勞動(dòng)生產(chǎn)率140倍。通過全程機(jī)械化作業(yè)實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)，一畝地可節(jié)省人工費(fèi)用500元以上。

北方春季干旱少雨，在甘薯移栽時(shí)需要給薯苗澆水。幾年前，北京市農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣站從南方引進(jìn)的移栽機(jī)，經(jīng)過改良實(shí)現(xiàn)了邊移栽、邊澆水。可問題是需水量大，田間加水不方便，成本高。農(nóng)機(jī)專家用機(jī)械作業(yè)和田間的滴灌帶結(jié)合，撤掉移栽機(jī)的水箱，加裝滴灌帶，向薯苗供水。“農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求，農(nóng)機(jī)的使用要與生產(chǎn)各環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，從育苗到貯藏的各個(gè)環(huán)節(jié)，農(nóng)機(jī)崗位結(jié)合農(nóng)機(jī)具性能與種植要求，整合機(jī)具和動(dòng)力的配套，減少農(nóng)機(jī)動(dòng)力浪費(fèi)，提高拖拉機(jī)利用率。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要和多個(gè)崗位協(xié)商，找出一個(gè)融合型的推廣應(yīng)用方案。”李小龍說。

4延長(zhǎng)銷售時(shí)間破解甘薯窖藏難題

“甘薯產(chǎn)量高，收獲時(shí)間集中，對(duì)銷售價(jià)格會(huì)有影響，因此貯藏是甘薯增值的重要環(huán)節(jié)，但是如果貯藏期間溫濕度管理不好，腐爛率就會(huì)很高，導(dǎo)致種植戶增產(chǎn)不增收。”北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家王俊英惋惜地說。

今年，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在高嶺鎮(zhèn)石匣村改進(jìn)貯藏窖性能，完善甘薯貯藏保鮮技術(shù)，開展甘薯貯藏技術(shù)示范。北京農(nóng)學(xué)院教授徐踐介紹，團(tuán)隊(duì)給原有貯藏窖加入了通風(fēng)設(shè)備，加強(qiáng)了空氣的循環(huán)，冷氣就可以進(jìn)入到甘薯堆內(nèi)部，避免了因局部溫度過高或空氣循環(huán)不暢而引起的腐爛現(xiàn)象。貯藏窖配備溫度、濕度和二氧化碳傳感器，通過傳感器可以采集到相關(guān)數(shù)值，當(dāng)數(shù)值出現(xiàn)異常時(shí)能夠進(jìn)行及時(shí)作業(yè)。

與此同時(shí)，貯藏窖配套的控制平臺(tái)，可根據(jù)溫度、濕度和二氧化碳濃度變化以自動(dòng)或手動(dòng)的方式調(diào)整風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，并結(jié)合利用通風(fēng)設(shè)備使貯藏窖形成可調(diào)控的小氣候，控制甘薯的腐爛率，延長(zhǎng)貯藏期，從而達(dá)到甘薯貯藏保鮮的目的。

值得一提的是，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)引進(jìn)北京天地清源農(nóng)業(yè)有限公司，結(jié)合公司的鮮食甘薯銷售網(wǎng)絡(luò)與平臺(tái)，采取訂單銷售模式，發(fā)展石匣村綠色甘薯生產(chǎn)，配套安全則藏技術(shù)，實(shí)現(xiàn)鮮食甘薯提質(zhì)增效。

“現(xiàn)在是市場(chǎng)主導(dǎo)銷售的時(shí)代。隨著人們消費(fèi)水平的升級(jí)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的口感要求越來越高，這就要求農(nóng)民調(diào)整種植品種，生產(chǎn)出高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。”北京天地清源農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理劉艷飛說。今年，公司與北京石匣碧水甘薯種植專業(yè)合作社提前簽訂了100萬多斤的甘薯訂單，合作社種植公司指定、消費(fèi)者喜愛的糖度高、口感軟糯的煙薯25、濟(jì)薯26、普薯32等甘薯品種，以不低于每斤2元的價(jià)格收購(gòu)。今年合作社預(yù)計(jì)甘薯產(chǎn)量超過300萬斤，對(duì)于其余產(chǎn)量，公司在以商超為主銷售之外，拓展電商、社群、企業(yè)客戶等多渠道銷售。同時(shí)，公司與合作社建立長(zhǎng)效利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，擬將利潤(rùn)的20%返給合作社，使二者成為一個(gè)利益共同體。

“提高土地生產(chǎn)率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、資源利用率，實(shí)現(xiàn)甘薯產(chǎn)業(yè)綠色、高質(zhì)、高效的可持續(xù)發(fā)展是北京市糧經(jīng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的奮斗目標(biāo)。發(fā)展鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)是北京產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，也是由市場(chǎng)消費(fèi)弓|導(dǎo)生產(chǎn)調(diào)整的可行嘗試，北京市鮮食甘薯必將在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。”王俊英說。