山東省蛋雞生產(chǎn)情況的調(diào)查與分析

文│王鈺龍（山東省濟(jì)南市天橋區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 山東省畜牧協(xié)會(huì)）

楊景晁（山東省畜牧總站 山東省畜牧協(xié)會(huì)）

王愛琴 張帥（山東省畜牧協(xié)會(huì)）

周暉（山東省畜牧經(jīng)濟(jì)研究會(huì)）

馮楠（山東省畜牧協(xié)會(huì) 山東省畜牧經(jīng)濟(jì)研究會(huì)）

山東是蛋雞養(yǎng)殖大省，蛋雞養(yǎng)殖在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、保障產(chǎn)品供給、帶動(dòng)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效中發(fā)揮著重要作用。但自2016年年底以來，雞蛋行情持續(xù)低迷，蛋價(jià)長時(shí)間在成本以下徘徊，養(yǎng)殖者虧損嚴(yán)重。為進(jìn)一步了解當(dāng)前蛋雞生產(chǎn)情況、收集一線信息，為廣大從業(yè)者提供決策依據(jù)，山東省畜牧協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)于6月中旬，對山東省內(nèi)蛋雞行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行摸底調(diào)查，并進(jìn)行分析和研究，找出存在的問題及制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，提出科學(xué)合理的對策建議。

一、調(diào)查樣本基本情況

1.調(diào)查基本信息。此次調(diào)查采取電話、現(xiàn)場走訪座談的方式進(jìn)行，調(diào)查的范圍以蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)、種禽企業(yè)為主，兼顧飼料企業(yè)以及蛋雞相關(guān)服務(wù)人員。調(diào)查內(nèi)容主要有：養(yǎng)殖規(guī)模、雞群構(gòu)成、飼養(yǎng)成本、養(yǎng)殖效益、市場價(jià)格、疫病防控、三區(qū)劃分、糞污處理、下步打算、意見建議等。除分布在全省各地的會(huì)員單位外，調(diào)查地區(qū)為德州、威海和泰安市岱岳區(qū)、泰山區(qū)。調(diào)查養(yǎng)殖場戶（企業(yè)）共計(jì)785個(gè)，其中會(huì)員單位34個(gè)、德州蛋雞養(yǎng)殖戶519個(gè)、威海蛋雞養(yǎng)殖戶227個(gè)、走訪座談蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)5個(gè)。

2.基本生產(chǎn)情況。參與調(diào)查的場戶合計(jì)最大存欄量為1485.45萬只，實(shí)際存欄1046.577萬只，存欄率為70.46%；其中，1萬只規(guī)模以下的飼養(yǎng)場戶，存欄率約為88%；2萬只以上規(guī)模的飼養(yǎng)場，存欄率為57%；從飼養(yǎng)時(shí)間來看，建舍3年以內(nèi)的場戶，存欄率要低于飼養(yǎng)年份較長的場戶。當(dāng)前存欄雞群的構(gòu)成為：0～150日齡的雞群約占39.7%；150～300日齡的約占36.3%；300日齡以上的約占24%。調(diào)查期間有淘汰計(jì)劃的約占存欄量的20.93%（表1～3）。

據(jù)調(diào)查，150日齡左右的蛋雞，成本大約為35元/只，每500克雞蛋平均成本在2.7～2.8元；蛋種雞企業(yè)一只雞苗的成本價(jià)格約2.8元/只，其中包括0.2元的運(yùn)輸成本；預(yù)混料、豆粕等價(jià)格基本變化不大，玉米價(jià)格略低；飼料款一般為現(xiàn)款現(xiàn)貨；雞蛋銷售順暢，現(xiàn)款現(xiàn)貨。雞糞價(jià)格一車不到100元，有的規(guī)模雞場以一只雞一年雞糞1元錢計(jì)算，以前行情好時(shí)，一車雞糞可以賣到400元。除普通雞蛋外，柴雞蛋、綠殼雞蛋等特種蛋的價(jià)格也偏低，銷售放緩。包括蛋雞、肉雞、三黃雞、麻雞在內(nèi)的種雞場，大部分種蛋作為普通商品雞蛋出售。

近期蛋雞的疫病較少，正常死淘率低，大部分養(yǎng)殖戶都有自己的疫病防控辦法和措施。

二、當(dāng)前存在的問題

經(jīng)過調(diào)查，現(xiàn)階段蛋雞生產(chǎn)中存在的問題主要有以下幾個(gè)方面：

1.資金緊張，維持生產(chǎn)艱難。調(diào)查期間，雞蛋價(jià)格從每箱90多元上漲到110元，但還在成本價(jià)之下。大部分養(yǎng)殖戶是以滾雪球式發(fā)展，在盈利以后，或更換設(shè)備或擴(kuò)大規(guī)模，造成流動(dòng)資金少、固定投入大的局面。在持續(xù)半年多的低行情下，雞場現(xiàn)金流緊張，“貸款難、借款難”等老問題進(jìn)一步加劇，有些場不得不淘汰300日齡左右的蛋雞，以維持正常生產(chǎn)。

2.糞污處理難度大。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶在糞污處理用地、設(shè)備選購、技術(shù)應(yīng)用等方面存在難度。而大部分場戶在糞污處理的資金投入上，捉襟見肘。另外，受2017年農(nóng)業(yè)不景氣的影響，蔬菜、水果、苗木等行情不好，使用有機(jī)肥的積極性大大降低，導(dǎo)致有機(jī)肥以及原料雞糞等出售困難并且價(jià)格較低。

3.三區(qū)劃分制約區(qū)域性發(fā)展。三區(qū)劃分各地節(jié)奏不一致，對很多養(yǎng)殖場戶所在區(qū)域還沒有定性，存在一定的變數(shù)。同時(shí)，一些歷史遺留問題也很難解決，例如，以前的養(yǎng)殖場遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)，隨著社會(huì)發(fā)展，一些道路、村鎮(zhèn)向外發(fā)展，臨近養(yǎng)殖場，按照現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)，造成養(yǎng)殖場不符合規(guī)定。隨著三區(qū)劃分工作的進(jìn)一步深入，勢必使得一部分養(yǎng)殖場戶退出，造成短期內(nèi)的區(qū)域性失衡。

三、下一步發(fā)展的思考與建議

1.壯大經(jīng)營主體，促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。目前，蛋雞養(yǎng)殖的主體是個(gè)體農(nóng)民，受經(jīng)濟(jì)條件、文化水平、專業(yè)知識(shí)等因素的影響，經(jīng)營理念落后、飼養(yǎng)管理粗放。因此，要通過市場引導(dǎo)和政策支持兩條路促進(jìn)蛋雞經(jīng)營者提檔升級。對有基礎(chǔ)、有實(shí)力的養(yǎng)殖場戶進(jìn)行改造，提升產(chǎn)業(yè)化程度。對散小養(yǎng)殖戶，則發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社、養(yǎng)殖協(xié)會(huì)等合作組織的作用，將廣大養(yǎng)殖戶集中起來，加強(qiáng)科技推廣、信息共享等服務(wù)力度，實(shí)現(xiàn)整體提升，以此促進(jìn)和提高整個(gè)蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營水平。

表1 調(diào)查樣本存欄率

表2 調(diào)查樣本不同日齡雞群的比例

表3 調(diào)查樣本不同養(yǎng)殖規(guī)模的比例

2.加大扶持力度，穩(wěn)定蛋雞生產(chǎn)和市場。政府部門、行業(yè)組織應(yīng)加大對種雞場、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場等扶持和服務(wù)力度，針對生產(chǎn)實(shí)際和市場變化，在資金、政策上給予扶持。盡快打通保險(xiǎn)、金融等方面的通道，促進(jìn)相關(guān)行業(yè)與蛋雞產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加快政府與行業(yè)的信息化建設(shè)，加強(qiáng)生產(chǎn)指導(dǎo)，及時(shí)、有效地公布生產(chǎn)數(shù)據(jù)，以便生產(chǎn)經(jīng)營者在決策時(shí)進(jìn)行參考，從源頭上防止蛋雞市場大起大落。

3.加強(qiáng)輿論宣傳，樹立健康行業(yè)形象。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶認(rèn)為新聞宣傳對蛋雞市場影響很大。在行情好時(shí)，以“火箭蛋”等噱頭吸引眼球，造成蛋雞養(yǎng)殖利潤巨大的誤區(qū)；行情不好時(shí)，則全部啞口，避而不談。在一些疫病上，過分的宣傳報(bào)道加重了消費(fèi)者緊張的氣氛，比如H7N9流感，導(dǎo)致一些個(gè)人、單位拒絕購買雞蛋。因此，要提高自我保護(hù)和自我規(guī)范意識(shí)，加強(qiáng)宣傳，營造良好的社會(huì)輿論氛圍，樹立良好、健康的行業(yè)形象和企業(yè)形象。

4.以市場為導(dǎo)向，加快蛋品深加工步伐。深加工能夠增加產(chǎn)品品種種類，增加產(chǎn)品銷量，有利于產(chǎn)品的銷售和市場效益。目前，雞蛋的銷售仍以鮮品為主，深加工動(dòng)力不足。因此，要結(jié)合現(xiàn)代化技術(shù)手段，解決加工、保存上存在的問題，通過技術(shù)的提升，加強(qiáng)雞蛋深加工研發(fā)，豐富產(chǎn)品種類，滿足廣大消費(fèi)者多元化需求，并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。同時(shí)，要鼓勵(lì)和支持有實(shí)力的蛋雞企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，形成一批有創(chuàng)新力、有品牌、有文化內(nèi)涵的蛋雞龍頭企業(yè)。