大國工匠陶瓷文化系列之——景德鎮瓷錄

陳海澄先生（1934—2014）原中國近現代史史料學學會理事，江西都昌縣籍。

其父陳茂虎先生清末民初之人，15歲時都昌連年水災，無法生活，靠討飯來到景德鎮謀生，到其他陶瓷作坊打雜，后自己辦了工廠號“日豐陶瓷”、拼搏幾十年，終于置產百萬，上世紀解放前景德鎮市劉家下弄和紅旗瓷廠的一部分都是日豐陶瓷的工廠，解放后公私合營成為現在的紅旗瓷廠一部分。陳海澄先生就是在這樣的家庭長大，讀過私塾，當過學徒，協助過父親，管理過坯房，正是這一點，改變了自己的前途以及整個家族后來的走向。

八十年代末調到市政協工作，主管文史。以其豐富的閱歷和嚴謹的治學，在政協文史工作這個位置上成績斐然。隨著采訪陶瓷界老藝人，工人和陶瓷工商界人士達一定數量之后，于九十年代中期開始著手撰寫景德鎮瓷錄。于2003年完成，歷史十余年。

陶瓷的歷史是中國歷史的重要部分也是人類發展史的重要部分，明末宋應星在《天工開物》中對景德鎮明朝以前制瓷有詳細的記載。到了清晚期景德鎮老秀才藍浦編寫的《陶錄》對景德鎮明到清制瓷和民俗進行全面的記載。陳海澄先生所作《瓷錄》則是清末到解放初期這段時間的景德鎮制瓷工藝和其民俗文化史，填補了該時間段的研究空白。有人說該書是景德鎮陶瓷史的易經，足見該書歷史的分量。了。

滿尺盤屬粗瓷范疇，由于坯件體積大，工具設備與其他圓器業略有不同。如載坯之料板，采用琢器業的規格，寬而短。剮坯刀也采用琢器業的板刀。印坯的模子特別大，像一只大土包。裝燒的匣缽屬大器類，其底非常難做，常因坯件太重在高溫熔化時沉底。燒成的窯位在大器與小器之間。原料以余干不子配中等高嶺土為坯料，以陳灣釉果配釉灰為釉料，燒成后呈青白色。

每一處做坯工每天做琢坯50板，板頭雖多，但每板僅8至10只。做坯、印坯、利坯、剮坯工藝與七五寸同。畫坯時，一人用青花料畫魚外形，一人用釉里紅料畫魚鱗。剮底足后，內空不上釉，留下澀胎，據說這是為了放在飯甑底下蒸肉時擱在支撐物上不打滑。為什么鯉魚盤的壁與底要這么厚呢？有老工人說，盤子底徑太大，只有壁與底都用厚泥，才能相互牽扯而不犯拆底。

在行規上，這一業的工人又有獨特之處。圓器其他行業直到打雄黃酒派頭以后，才吃上了“十碗頭”的酒，而滿尺業早在這之前的端午、中元、中秋三節，就吃上了“一條龍”的酒，即除魚肉之外，還有四葷四素的小碟，分別為豬口心、豬耳朵、蝦米、海蜇皮、甘蔗、荸薺、花生、瓜子。據傳，在清代，這一業的窯戶賺了很多錢，以豐盛的酒肉犒賞工匠，以后就成了例規，故有“若要吃，碌滿尺”的歌謠。賺錢的秘訣在于少數窯戶掌握了釉里紅料的配制，使得這一業為其壟斷（6）。

（五）四大器

四大器是鮮花器、冬青器、慶蓮器和正德器的總稱。其產品分二大碗、三大碗和工碗。二大碗簡稱二碗，多為面食館用以盛面食。三大碗簡稱大碗，比二碗小，為一般家庭的菜碗，工碗又比大碗小，用以盛飯。其中鮮花器還制造七寸、五寸盤。凡小于工碗的品種，僅管造型、所用原料和工藝都一樣，但屬四小器范疇。它們還有一個區別是：四大器用大器匣缽裝燒，四小器用小器匣缽裝燒。

四大器亦屬古老品種，在明代就有生產，其中正德器創于明代正德年間而得名。在清代，曾暢銷國內外。至民國初年，脫胎細瓷興起，這四種產品受影響而逐漸衰落。它們的特點和衰落原因主要如下。

鮮花器是以外壁布滿用青花料繪制的纏枝鮮花，內亦有圈點連續圖案而著稱。造型也很美，方肩、喇叭口。由于內外青花，青花料用量大。當年，以上高、撫州土料為主，摻和德國或美國產的氧化鈷，呈色青翠。抗日戰爭開始，氧化鈷貴如黃金，而且不易買到，經營這一品種的窯戶，紛紛轉營灰可器或別的行業，鮮花器也就由多到少，由少到無。

冬青器

是以外釉呈冬瓜皮之青色而得名，或日仿北宋東京（今河南開封）之釉色叫東青，也有叫凍青的。其色青中泛綠，釉層厚，猶如碧玉一樣晶瑩剔透。造型如漏斗，或日像斗笠，無肩，敞口。由于釉汁美、造型美，曾暢銷一時，特別是冬青二碗，口徑大，底小，容量好像很大，其實有限，故面食館用以盛面出售。

制造工藝唯剎合坯有配釉難和邋釉難。配釉的原料較奇特，以陳灣釉果為主，約占70%，金埠產的余干不子10%，雷公山紅粘土6%，瑤里釉果4%，釉灰10%，因為屬青釉，易熟易流動；余干不子一定要金埠出產的，性稍軟，呈微黃色；雷公山在市區北端，其土可燒成紫色、鱔魚黃和嫩綠色。瑤里釉果起釉骨作用，使之不易流動。坯內釉為一般帶軟性的白釉，兩種釉分缸貯存。工序是：將利坯工修好的湯釉坯的先邋水，再蘸一次稀釉，然后邋釉。邋釉的方法是：左手握住坯底，右手握大水筆在釉桶里蘸滿釉液，迅速地往坯上邋去，此時，左手旋轉一周半。要求釉汁要邋滿，分布要均勻，厚薄要一致，不得疏漏和積釉。邋滿一板，捧至曬架晾曬。如此反復4至6次，即大碗6次，小碗4次。邋完6次的釉層，厚度將近2毫米。邋釉前先蘸一次釉，目的是使坯底外壁有釉，因為邋釉時，五指圍握了坯底，無法進釉。

剮坯工也多一道取口沿釉的工序。邋釉時，口沿自然牯上釉，坯內有時也難免撒進幾滴釉，因內釉外釉的性質各不一樣，故剮坯工在剮坯時，先將口沿的釉削掉，撒落在坯內的積釉點也要刮去，以免出現綠釉漬跡，影響折青率。不過在成瓷后，口沿現出澀胎，客戶買去后，用銅錢磨口，使口沿呈金黃色，彌補了原來的不足。以前仿造者，摻雷公山的泥料為胎，呈現出“鐵足紫口”，民國以后這種仿造沒有了。這種瓷器燒成難，由于釉層厚，窯溫稍微過高，釉水就往下流，積在墊底的渣餅上，留下一個釉圈，形似手鐲，俗稱“戴鐲頭”。窯溫稍低，釉色燒不出來，泛紅土色，以致折青率下降，成本增高，制造者也就越來越少，直至消亡。

慶蓮器也稱磬口器，是一種造型像廟堂里的磬，內外滿布青花的品種。喇叭口，大肚，繪穿枝蔓蓮花，為富貴人家和酒店用品。酒店賣面食時，高呼“一個蓮碗！”即示意用慶蓮二碗盛面一碗。這一品種和鮮花器的命運一樣，由于進口氧化鈷的短缺而逐漸減少窯戶數，至抗日戰爭前夕，全部轉為別的行業。