拴系式和散欄式飼養(yǎng)對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響分析

李健，鄧永強(qiáng)，盧青，楊彪

（四川省陽平種牛場(chǎng)，四川 洪雅 620360）

當(dāng)前我國(guó)肉牛飼養(yǎng)以拴養(yǎng)和散養(yǎng)為主，這兩種不同的養(yǎng)殖方式下，肉牛的生長(zhǎng)速度、牛肉品質(zhì)存在一定的差異。在肉牛養(yǎng)殖成本不斷攀升、養(yǎng)殖效益不斷下降的今天，選擇怎樣的養(yǎng)殖方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化，是值得每個(gè)養(yǎng)牛戶思考的問題。

1 對(duì)飼養(yǎng)管理的影響

肉牛養(yǎng)殖方式不同，決定了飼養(yǎng)管理的方法及難易程度也不同。拴系式飼養(yǎng)肉牛，每頭牛都用繩索或牛頸枷固定拴系于食槽或欄桿上，限制了牛的自由活動(dòng)。這種飼養(yǎng)方式對(duì)飼養(yǎng)管理要求比較精細(xì)、操作也比較麻煩：一是繩索容易纏繞打結(jié)，將牛勒死；二是水、料同槽，給飼養(yǎng)員增加了工作量，牛也不可能做到自由采食、自由飲水。而采用散養(yǎng)方式，則大大簡(jiǎn)化了飼養(yǎng)管理的流程及難度[1]。

2 對(duì)牛生物活動(dòng)規(guī)律的影響

牛喜歡自由活動(dòng)，適量的運(yùn)動(dòng)有利于牛體健康和生產(chǎn)性能提升。如果采用拴養(yǎng)方式飼養(yǎng)肉牛，其自由遭到了限制，加上缺乏陽光照射，必將對(duì)牛的心理及健康都產(chǎn)生負(fù)面影響，不利于牛的生長(zhǎng)發(fā)育[2]。而散欄飼養(yǎng)的牛，能得到適量的運(yùn)動(dòng)及光照，更加符合自然和生理需要。

3 對(duì)牛福利方面的影響

隨著我國(guó)社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們保護(hù)動(dòng)物的意識(shí)越來越強(qiáng)，越來越重視動(dòng)物福利方面的工作。給予動(dòng)物福利，不僅體現(xiàn)在運(yùn)輸、屠宰過程中，更重要的是在飼養(yǎng)管理過程中給予動(dòng)物足夠的福利。在肉牛養(yǎng)殖過程中，拴養(yǎng)限制了牛的自由，使牛的很多正常行為得不到體現(xiàn)，這非常不符合動(dòng)物福利的要求[3]。因此，從動(dòng)物福利方面來看，采用散養(yǎng)方式無疑更利于肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育，也符合動(dòng)物福利的要求之一，即享有自由。

4 對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及機(jī)體健康的影響

兩種不同的飼養(yǎng)方式對(duì)牛的生長(zhǎng)發(fā)育及機(jī)體健康有較大的影響，大量研究表明散欄飼養(yǎng)在這兩方面都優(yōu)于拴系飼養(yǎng)。阿依努爾·托合提等[4]通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)散欄組牛的全期平均體重及日增重均顯著高于拴系組（P＜0.05）；在試驗(yàn)?zāi)┢冢ㄟ^測(cè)定兩組牛只的體尺數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)散欄組在體高、體斜長(zhǎng)、管圍、胸圍、胸深、腰角寬、腰高等方面均顯著高于拴系組（P＜0.05）。之所以會(huì)出現(xiàn)這些差異，是因?yàn)樯诮M的牛擁有良好的自由活動(dòng)空間，其活動(dòng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于拴系組的牛，活動(dòng)量的增加除了能提高牛的采食量外，還能加快消化道的蠕動(dòng)，并促進(jìn)對(duì)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使牛的骨骼生長(zhǎng)加快，在獲得較高日增重的同時(shí)，也使牛的體尺得以快速增長(zhǎng)。此外，散欄飼養(yǎng)方式還能提高牛體內(nèi)各種血清激素的含量。居來提·阿不都外力等[5]的試驗(yàn)研究表明，散欄組牛體內(nèi)的血清生長(zhǎng)激素（GH）、睪酮（T）、三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）、促卵泡素（FSH）等激素水平都顯著高于拴系組（P＜0.05）。

拴養(yǎng)、散養(yǎng)對(duì)牛的機(jī)體健康存在很大影響。杜柳柳等[6]研究表明，拴系組牛的肢蹄病發(fā)病率較散養(yǎng)組的高。這是因?yàn)樗┫碉曫B(yǎng)的牛蹄部浸泡在糞尿中的時(shí)間長(zhǎng)且長(zhǎng)時(shí)間缺乏運(yùn)動(dòng)，易造成蹄組織血液淤積，回流不暢，形成微循環(huán)障礙，嚴(yán)重影響蹄組織的正常代謝，導(dǎo)致蹄部抵抗力下降，從而引發(fā)肢蹄病。拴養(yǎng)的牛長(zhǎng)期處于被限制自由的狀態(tài)，加上得不到陽光照射，其健康狀況遠(yuǎn)不如散養(yǎng)牛良好。

5 對(duì)屠宰性能及牛肉品質(zhì)的影響

兩種不同的養(yǎng)殖方式，決定了牛的運(yùn)動(dòng)量、采食量及飼料消化率均不同，因此對(duì)屠宰性能和牛肉品質(zhì)均有一定的影響。

5.1 對(duì)屠宰性能的影響 趙育國(guó)等[7]研究表明，在屠宰前活重差別不大的情況下，拴系組的屠宰率、凈肉率分別高于散養(yǎng)組3.21%、3.68%，但差異均不顯著（P＞0.05），散養(yǎng)組的眼肌面積高于拴系組29.79%（P＜0.05），但散養(yǎng)組的背膘厚比拴養(yǎng)組低0.06cm，差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05），這主要是因?yàn)樗┫碉曫B(yǎng)的牛運(yùn)動(dòng)量大大減少，脂肪更多地沉積于皮下和臟器周圍，而不是沉積于肌肉中。

5.2 對(duì)牛肉品質(zhì)的影響 有學(xué)者通過屠宰試驗(yàn)觀測(cè)牛肉的肉色和大理石紋，并檢測(cè)肉樣的失水力、熟肉率、超氧化物歧化酶（SOD）的含量等，比較兩種飼養(yǎng)方式對(duì)牛肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，散欄飼養(yǎng)的牛屠宰后，其肉色和大理石紋均優(yōu)于拴系組，失水力、熟肉率也大大高于拴系組，超氧化物歧化酶（SOD）的含量極顯著（P＜0.01）高于拴系組。散養(yǎng)牛通過大量的運(yùn)動(dòng)，使脂肪沉積于肌肉中，形成大理石紋。目前國(guó)內(nèi)外都把肌間脂肪含量作為評(píng)判牛肉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，因此散養(yǎng)牛屠宰后的牛肉更能獲得消費(fèi)者的青睞，其價(jià)格也更高。

6 結(jié)論

通過以上分析不難看出，散養(yǎng)肉牛在飼養(yǎng)過程中確保了牛的適度運(yùn)動(dòng)量，符合其生物活動(dòng)規(guī)律，同時(shí)滿足了動(dòng)物福利的要求。采用散養(yǎng)方式飼養(yǎng)肉牛，不僅能減少飼養(yǎng)管理的難度，還能提升肉牛屠宰后的牛肉品質(zhì)，更符合消費(fèi)者的需求，獲得的經(jīng)濟(jì)效益更高。因此，在當(dāng)前我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升、全國(guó)散戶比重持續(xù)下降、適度規(guī)模化及標(biāo)準(zhǔn)化程度提高、產(chǎn)業(yè)模式呈現(xiàn)多元化發(fā)展的形勢(shì)下，傳統(tǒng)的拴系飼養(yǎng)方式已不再適合當(dāng)前環(huán)境，肉牛散養(yǎng)才可能使養(yǎng)殖效益最大化。

[1] 王寶坤.奶牛散欄飼養(yǎng)的方式方法[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2008（6）：33.

[2] 吳俊濤，李忠艷.奶牛的開放式飼養(yǎng)[J].草食動(dòng)物，2009（3）：67.

[3] 趙育國(guó)，史彬林，閆素梅，等.拴系與散欄飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛增重及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化影響的對(duì)比試驗(yàn)[J].畜牧與獸醫(yī)，2012，44（11）：41-42.

[4] 阿依努爾·托合提，郭同軍，吐爾洪·阿木提，等.散欄與拴系兩種不同飼養(yǎng)方式對(duì)西門塔爾牛生產(chǎn)性能的影響[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，51（11）：2111-2116.

[5] 居來提·阿不都外力，張浩，任萬平，等.不同飼養(yǎng)方式條件對(duì)青年新疆褐牛體重與血清激素水平的影響[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，51（12）：2321-2327.

[6] 杜柳柳，李秋鳳，曹玉鳳，等.不同飼養(yǎng)模式對(duì)荷斯坦育肥公牛肢蹄病的影響[J].中國(guó)奶牛，2015（8）：16-18.

[7] 趙育國(guó)，史彬林，閆素梅，等.拴系與散欄飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[J].中國(guó)畜牧雜志，2012，48（9）：60-62.