水質(zhì)要求和飲水方式對(duì)豬生產(chǎn)性能方面的影響

蔣國(guó)濱

（黑龍江省畜牧獸醫(yī)信息中心，哈爾濱 150008）

1 豬飲用水的質(zhì)量要求

常規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。按照一定標(biāo)準(zhǔn)給豬提供充足的、高質(zhì)量的飲水是所有養(yǎng)豬生產(chǎn)者追求的目標(biāo)。然而，“質(zhì)量”這個(gè)術(shù)語包涵很多方面。豬的飲水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通常都采用人的飲水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括水的氣味、透明度、顏色和味道等指標(biāo)，但是所有這些指標(biāo)在豬上的要求與人的不同。由于飲水標(biāo)準(zhǔn)的使用與測(cè)定都很重要，因此在考慮水質(zhì)量時(shí)應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎。雖然在理論上應(yīng)該使用最優(yōu)質(zhì)的飲用水，但因?yàn)樨i對(duì)飲水質(zhì)量的適應(yīng)范圍比較寬，因此人的最低標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，都非常適合用于豬。

感觀指標(biāo)。感官指標(biāo)本身在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的實(shí)際意義不大。因?yàn)樨i的耐受力特別強(qiáng)，除了水中可察覺的異常顏色和氣味外，豬都能接受。但需要特別注意的是，渾濁的且?guī)в刑厥忸伾蜌馕兜乃赡苁瞧渌矫鎲栴}的征兆。

渾濁度：渾濁度更多表現(xiàn)的是水的優(yōu)劣感官特性，而不是質(zhì)量特性。渾濁度高僅代表水中懸浮的膠狀物質(zhì)含量多，如泥沙或黏土。渾濁度低的水對(duì)豬的影響非常小。但水中懸浮的微生物可能也會(huì)造成渾濁度變高，對(duì)豬產(chǎn)生較大的影響。因此，豬飲用水的渾濁度可以定性測(cè)定，不需要定量測(cè)定。如果水的渾濁度小于5濁度單位（NTU），則豬可以飲用；如果大于5濁度單位（NTU），則需要檢測(cè)水中化學(xué)物質(zhì)和微生物的含量，以進(jìn)一步確定水渾濁的原因。

顏色：水的顏色可以用真色度單位（TCU）來衡量。顏色不是豬飲用水重點(diǎn)考察的指標(biāo)，除非飲用水受到有毒有害物質(zhì)的污染。相對(duì)于顏色來說，檢測(cè)溶解性總固體、硫酸鹽、硬度及微生物等指標(biāo)對(duì)豬的意義更重大。

氣味：水的氣味可以用嗅閾值（TON）來度量，豬飲用水一般不存在氣味問題，因?yàn)樾迈r的水幾乎沒有氣味。但是，如果水中存在異常的氣味，則需進(jìn)一步分析這個(gè)氣味產(chǎn)生的根源，最可能的原因是微生物污染或水中存在有機(jī)化合物。

2 豬的飲水方式

給豬提供適量的水就不會(huì)給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來很多問題。供水不足會(huì)降低豬的生長(zhǎng)性能，嚴(yán)重不足還會(huì)降低飼料消化率。而供水過量會(huì)造成水資源浪費(fèi)，增加不必要的糞污量；當(dāng)糞污用作肥料時(shí)，又會(huì)相應(yīng)地增加糞污的運(yùn)輸費(fèi)用。如果通過飲水給藥，過多的水浪費(fèi)還會(huì)增加藥物費(fèi)用。飲水器被糞便污染后，會(huì)降低豬的飲水量，進(jìn)而降低生長(zhǎng)性能。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)管理中選擇合適的飲水器非常重要。

乳頭式飲水器。給豬供水的方法有很多。傳統(tǒng)的乳頭式飲水器安裝在豬欄的后墻或靠近后墻，方便豬自由飲水。采用乳頭式飲水器，水的浪費(fèi)問題很嚴(yán)重。采用普通的乳頭式飲水器，豬要浪費(fèi)約25%的水，大大增加那些必須從豬欄中清理掉的不必要的糞污量。Li等（2005）按照廠商推薦值設(shè)定乳頭式飲水器的水流速度，安裝高度根據(jù)豬的生長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)在很多典型的商業(yè)化養(yǎng)殖生產(chǎn)中，乳頭式飲水器安裝的高度和水流速度經(jīng)常會(huì)超過飲水器的規(guī)定值，從而使水的浪費(fèi)量高達(dá)50%～60%。推薦乳頭式飲水器的底端高出圈舍內(nèi)最小豬肩部50 cm以上，該數(shù)值是用公式150×BW0.33計(jì)算出來的。水流速度過快也會(huì)增加水的浪費(fèi)。雖然應(yīng)該避免乳頭式飲水器的水流速過快，從而達(dá)到最少程度的浪費(fèi)；但是，水的流速過慢也會(huì)帶來一些嚴(yán)重的問題。例如，有研究報(bào)道，保育舍內(nèi)的剛斷奶仔豬由于不能獲取充足的水，無法排出體內(nèi)攝入的飼糧鹽分，曾出現(xiàn)鹽中毒現(xiàn)象。豬處于熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，即使低溫下水流速適宜，也可能會(huì)造成供水不足。與壁掛型乳頭式飲水器不同，搖擺型乳頭式飲水器懸掛在豬舍的天花板上，可以減少水的浪費(fèi)，但具體的減少量目前還不清楚。

盤式飲水器。如果能恰當(dāng)調(diào)整好壁掛型盤式飲水器，浪費(fèi)的水量就會(huì)極少。但飲水器的高度必須隨著豬的生長(zhǎng)而增加，否則會(huì)造成飲水器的污染，進(jìn)而減少豬的飲水量。盤式飲水器不能安裝在豬圈角落，以避免加大污染風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，盤式飲水器的水消耗量比搖擺型乳頭式飲水器的少25%。

干濕喂料器。另一種可供選擇的供水方法是采用干濕喂料器，該裝置可讓豬選擇采食干料或濕料。與壁掛型乳頭式飲水器相比，采用干濕喂料器可使水的浪費(fèi)量減少35%。在氣候溫度適宜的條件下，不需要提供額外的水源；但在炎熱氣候條件下，由于經(jīng)常出現(xiàn)熱應(yīng)激，需要提供其他類型的飲水器。飲水器類型的選擇將決定水的浪費(fèi)程度。

液態(tài)飼喂。液態(tài)飼喂相比于傳統(tǒng)的固態(tài)飼喂具有很多優(yōu)勢(shì)，包括提高生長(zhǎng)速度和改善飼料轉(zhuǎn)化率。相比較玉米，當(dāng)飼糧中含有小麥和大麥時(shí)，使用液態(tài)飼喂的優(yōu)勢(shì)會(huì)更加明顯。人們?cè)絹碓疥P(guān)注，發(fā)酵液態(tài)飼喂不僅可以改善仔豬健康水平，還可以提高很多植物性飼料中植酸磷的生物學(xué)利用率。關(guān)于采用液體飼喂系統(tǒng)進(jìn)行飼喂時(shí)最合適的水/飼料比，目前各研究報(bào)道不一。為了滿足液態(tài)飼喂器的要求，保證飼料能從混合器中流出讓豬采食，應(yīng)有個(gè)最低水量的要求。但對(duì)于超出最低水量的部分，各研究報(bào)道的推薦值變異很大。例如，研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水/飼料比提高到3∶1或3.5∶1時(shí)，干物質(zhì)采食量增加；但是當(dāng)這個(gè)比例進(jìn)一步增至6∶1時(shí)，干物質(zhì)采食量下降。目前養(yǎng)豬商業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，水/飼料比值一般為2.5～3.5∶1。