山西中南部地區羊肚菌資源及生境調查

韓鵬遠，柴美清，陳 斌，李 青，趙 毅

（山西省農業科學院試驗研究中心，山西太原 030031）

羊肚菌Morchella隸屬于子囊菌亞門Ascomycotina盤菌綱Discomycetes盤菌目Pezizales羊肚菌科Morohellaceae，因其菌蓋有不規則的凹陷且多褶皺，外形與羊肚極為相似而得名[1]。其風味獨特、營養豐富，具有化痰理氣、補腎、補腦等功效，是一種珍稀的食藥兼用真菌[2-4]。雖然已有人工栽培羊肚菌成功的報道，但栽培羊肚菌的產量不穩定，所以，對野生羊肚菌資源及生長環境的調查研究仍然具有重要意義。

山西省山區面積較大，境內森林繁茂、植被覆蓋率高、大小河流眾多，其獨特的氣候特點造就了豐富的生物資源，其中，大型真菌資源極為豐富，尤其為羊肚菌的發生提供了優越的生態條件[5]。山西省羊肚菌資源較豐富，幾乎遍布全省，但隨對羊肚菌需求量日益增加，野生羊肚菌資源正逐年減少。

本研究對山西中南部地區5個縣區發生的羊肚菌及其生境進行了詳細的調查，以期豐富山西省羊肚菌種質資源，為野生羊肚菌的開發利用提供依據。

1 材料和方法

1.1 材料

羊肚菌子實體于2015年4月19—30日采集于山西襄汾縣、浮山縣、方山縣、安澤縣、婁煩縣。

1.2 植被生境

采用GPS定位法獲取羊肚菌分布區準確地理坐標并拍攝照片，詳細調查區域植物種類組成，海拔、經緯度等生境因子，逐項填寫在相應的調查表內[6]。

1.3 采集土樣及測定理化性質

在5處采集地分別選定3處樣點，除去地表枯枝落葉層，采集土樣，深度10 cm，混勻用于理化性質測定[7]。參照文獻[8]的方法，測定土壤的pH值、有機質、氮、磷、鉀養分。速效磷采用鉬銻抗比色法測定；速效鉀采用火焰光度法測定；全氮采用凱氏定氮法測定；有機質采用重鉻酸鉀-硫酸氧化法測定。

1.4 形態鑒定

將采集到的子實體用無菌水輕輕沖洗2遍，去除泥土灰塵，觀察并記錄菌蓋、菌柄的顏色，脊脈的特征，凹陷的形狀，菌蓋與菌柄的著生情況。同時測量菌蓋、菌柄的大小[9]。

2 結果與分析

2.1 羊肚菌發生地生態環境分析

表1 羊肚菌生長環境

5處羊肚菌發生地信息列于表1。方山縣和安澤縣羊肚菌均發生在原始森林的陽坡上，地上有大量的松針和落葉覆蓋，腐殖層較厚；襄汾縣和婁煩縣羊肚菌均發生在人造楊樹林內，地上植物種類較單一；浮山縣羊肚菌發生在住戶院內的空地上，發生位置曾放置過砍伐的楊樹，目前地上僅有少量草本植物（圖1），5個發生地在采集的當天或前一天均下過雨。

2.2 羊肚菌發生地土壤理化性質分析

從表2可以看出，5處羊肚菌發生地土壤基本理化性質有所不同，即5處發生地的pH值、有機質、全氮、速效鉀含量均存在顯著差異。安澤縣采集地的pH為中性偏酸，浮山、方山、襄汾3地的pH為中性偏堿，婁煩縣采集地的pH為弱堿性。方山縣的有機質含量最高，可能與采集地腐殖層較厚有一定的關系。

表2 羊肚菌發生地土壤基本理化性質

2.3 羊肚菌子實體形態

襄汾羊肚菌（圖2-A）子實體單生或群生，著生于土上。菌蓋呈淡黃色，近圓錐形，高度為3～6 cm，直徑為2.5～5.0 cm，表面的小凹坑較淺，近圓形，為淡黃色；棱脊薄呈黃色；菌柄中生，長5～7 cm，呈白色或淡黃色，基部稍膨大，表面光滑，少有凹槽。

浮山羊肚菌（圖2-B）子實體單生，著生于土上。菌蓋呈淡灰色，近圓錐形，高度為2.5～4.0 cm，直徑為2～3 cm，表面的小凹坑較深，呈不規則形，為淡灰色；棱脊薄呈灰白色；菌柄中生，長2.5～3.5 cm，呈白色或淡黃色，基部稍膨大，表面光滑，少有凹槽。

方山羊肚菌（圖2-C）子實體單生或群生，著生于土上。菌蓋呈黑灰色，為圓錐形，高度為1.5～5.0 cm，直徑為1.5～3.5 cm，表面的小凹坑較深，呈不規則形，為黑灰色；棱脊較厚呈黑色；菌柄中生，為棒狀，呈白色，表面有少量條紋。

婁煩羊肚菌（圖2-D）和安澤羊肚菌（圖2-E）子實體形態相似，均為單生或群生，著生于土上。菌蓋呈黃色，近圓錐形，高度為2～8 cm，直徑為1.5～5.5 cm，表面的小凹坑較深呈長圓形，為黑灰色；棱脊較厚呈黃色，有桔黃色小點；菌柄中生，呈白色或淡黃色，基部膨大明顯，表面有縱行顯著扭曲的粗凸隆起。

3 討論

通過對5處羊肚菌發生地生態環境的研究，結果表明，羊肚菌適生環境較廣泛，在海拔438.00～1 743.50 m范圍內均有野生羊肚菌出現，與李毅等[10]研究結果（800～1 000 m）相比，有所擴大。原因可能是，一是隨著人們對羊肚菌逐漸認識，開發了更多的野生羊肚菌資源；二是人為干預導致，有研究表明[11]，羊肚菌的發生與楊樹有一定的相關性，植樹造林為羊肚菌的發生創造了條件。

根據對5處羊肚菌子實體的形態觀察顯示，婁煩羊肚菌和安澤羊肚菌子實體形態相似，其他羊肚菌子實體形態均不相同。對照《中國大型真菌》[12]圖鑒，婁煩和安澤羊肚菌為褐赭色羊肚菌（Morchella umbrina），襄汾羊肚菌為羊肚菌（Morchella esculenta），方山羊肚菌為黑脈羊肚菌（Morchella angusticeps），浮山羊肚菌僅根據子實體形態無法鑒定到種，需要通過其他特征或測定其DNA序列來進行分類。本研究表明，山西省內羊肚菌資源較豐富，為羊肚菌資源的保護和開發利用提供了依據。

［1］楊芳，王新風，李剛，等.不同碳、氮源對羊肚菌生長與胞內多糖的影響[J].食品科學，2007，28（11）：396-400.

［2］卯曉嵐.中國蕈菌[M].北京：科學出版社，2009.

［3］林曉民.中國大型真菌的多樣性 [M].北京：中國農業出版社，2005.

［4］高俊杰.泰山羊肚菌生境調查及營養價值研究 [J].中國野生植物資源，1997（1）：32-33.

［5］王云，郭升升，張勇，等.山西省羊肚菌資源調查[J].中國野生植物資源，2009，28（4）：39-42.

［6］孟珍貴，李永，趙琪，等.滇西北松口蘑菌塘的生態因子調查[J].食用菌學報，2011，18（1）：12-17.

［7］王昭艷，左長清，曹文洪，等.紅壤丘陵區不同植被恢復模式土壤理化性質相關分析[J].土壤學報，2011，48（4）：715-724.

［8］鮑士旦.土壤農化分析[M].3版.北京：中國農業出版社，2000：34-35，81-83，106-107.

［9］熊川，李小林，李強，等.四川秋季發生的兩種羊肚菌生境調查與鑒定[J].菌物學報，2016，35（1）：29-38.

［10］李毅，張勇，肖晉川.山西省羊肚菌資源及開發利用[J].山西農業科學，2009，37（8）：41-43，59.

［11］劉紅民.楊樹林下羊肚菌人工栽培技術 [J].防護林科技，2014（11）：110-111.

［12］卯曉嵐.中國大型真菌[M].鄭州：河南科學技術出版社，2000.