關于生長肥育牛飼糧中的粗飼料若干問題的分析

劉亞鋒

（河南省永城市動物衛生監督所，河南 永城 476600）

高精料肥育飼糧中通常含有少量粗飼料（3%～15%），但是也有一些肥育場使用全精料飼糧。以能量為基礎進行計算，粗飼料是肥育飼糧中成本最高的原料之一。然而，粗飼料是肥育飼糧的重要組成成分，對瘤胃功能有重要影響。低粗料飼糧可能引起消化功能紊亂，包括瘤胃酸中毒和肝膿腫。常見的粗飼料來源有苜蓿干草、禾本科干草、青貯飼料（玉米、小麥、牧草）和副產品飼料（棉籽殼或棉籽餅）。

1 粗飼料水平

肥育飼糧的粗飼料水平能夠影響肉牛的生產性能。國外研究表明，以基于蒸汽壓片小麥的飼糧飼喂肉牛，5%或10%粗料水平的飼糧比0或15%粗料水平飼糧增重速度快，飼料轉化效率高。另據報道，在1歲犢牛高水分玉米和干碾壓高粱的飼糧中添加0、3%、6%和9%的粗飼料（苜蓿和玉米秸各占50%的混合青貯），對肉牛DM采食量和日增重均有二次曲線規律的影響；并且當粗飼料水平為9%時，閹牛的增重量最大，但當粗飼料水平從0增加到9%時，閹牛增重的飼料轉化效率下降。同樣，對于以干碾壓小麥和干碾壓玉米混合料（75∶25）為基礎的飼糧來說，隨著粗飼料水平的增加（0、75%和7.5%），DM采食量也增加，但飼料增重比直線增加。在干碾壓小麥、干碾壓玉米和干碾壓高粱飼糧中分別添加7.5%的粗飼料，干碾壓小麥飼糧的增重效率得到了改善。在生長一肥育小母牛的整粒玉米飼糧中分別添加7.5%和15%的粗飼料，對日增重的影響不顯著，但是添加15%粗飼料組的DM采食量有所增加。同時，對于整粒玉米飼糧，隨著苜蓿水平從0上升到8%，牛的日干物質采食量直線上升，但是日增重的增加幅度不如飼料采食量增加的幅度大，因此隨著粗飼料水平的增加，肉牛增重的飼料轉化效率下降。但是，與飼喂0或4%粗飼料的飼糧相比，飼喂8%粗飼料飼糧的牛胴體重更高，因此，飼喂高水平粗料飼糧的牛具有更高的利潤回報。

2 粗飼料來源

粗飼料來源通常與粗飼料添加水平同等重要，并且粗飼料的來源和添加水平與谷物加工存在著互作。粗飼料來源對飼喂高精料飼糧的肉牛生產性能的影響，可能與精料的主要成分—玉米的加工方法有關。在一個試驗中，給閹牛分別飼喂粉碎的高水分玉米精料飼糧或干碾壓玉米精料飼糧，其中粗飼料來源分別為占飼糧9.2%的苜蓿青貯和11.5%的玉米青貯。無論精料如何，與11.5%比例的玉米青貯粗飼料相比，飼喂9.2%比的苜蓿青貯粗飼料的閹牛具有更高的DM采食量和飼料轉化率。但在另一個試驗中，給閹牛分別飼喂粉碎高水分玉米和干碾壓玉米飼糧作為精飼料的飼糧，粗飼料分別為占飼糧9.2%比例的苜蓿干草和11.5%比例的玉米青貯。與飼喂11.5%玉米青貯相比，飼喂9.2%比的苜蓿干草提高了粉碎高水分玉米作為精飼料的閹牛DM采食量和飼料增重比，但粗飼料來源并未影響飼喂干碾壓玉米飼糧的閹牛生產性能。在另外兩個試驗中，試驗飼糧的精料部分分別以整粒干玉米和整粒高水分玉米為基礎。在整粒干玉米飼糧組，粗飼料來源對閹牛的生產性能沒有影響，但是在整粒高水分玉米飼糧組中，飼喂苜蓿青貯比飼喂苜蓿干草更能改善飼料增重比。在一個生長—肥育小母牛試驗中，分別使用苜蓿干草、蘇丹草干草和棉籽殼作為粗飼料來源。飼喂苜蓿干草的小母牛飼糧采食量比飼喂蘇丹草干草低10.5%，而飼喂棉籽殼的動物飼糧采食量中等，日增重的差異與采食量的差異相一致。為實現對高精料飼糧的優化利用，粗飼料的來源和飼喂水平應當與飼糧的谷物部分進行合理匹配。但是，關于如何將粗飼料與谷物飼料匹配的數據，目前還很有限。

3 粗飼料對消化和流通速度的影響

添加粗飼料對高精料飼糧的影響，可能與纖維消化及消化食糜外流速度的改變有關。飼糧中粗飼料的增加，降低了谷物在瘤胃中的停留時間。粗飼料的來源會影響飼料的消化和流通速度，但這些影響會隨精料中谷物類型的不同而改變。通過改變粗飼料的來源和水平，可以改變瘤胃中特定飼糧組分的流量，并且為改變營養物質的消化部位提供了方法。但是，真正將這一方法成功地應用到生產實踐，還有待于對粗飼料與精料的互作進行進一步的研究。

高谷物（淀粉）飼糧常會將纖維的消化轉移到大腸完成，從而減少纖維在瘤胃中的消化，但大腸是否能夠完全補償增加的纖維消化負擔尚不清楚。隨著飼糧粗飼料水平的增加，纖維利用率的降低，可以部分解釋飼料轉化效率降低的原因。經過高度加工的谷物在瘤胃中可以被大量消化，因此到達大腸的淀粉數量就很少，因此不會對大腸中纖維的補償消化產生不利影響，進而保證纖維消化的繼續進行。對未經加工的谷物的消化而言，由于到達大腸的淀粉比例仍然較高，因此會對纖維的補償消化產生不利的影響。粗飼料水平和來源還可能影響小腸中淀粉的消化。據報道，與飼喂相同能量水平的精料相比，給犢牛飼喂粗飼料時，胰腺α-淀粉酶活性會有所增加。