長鏈多不飽和脂肪酸對豬發育和免疫系統的影響

楊友成

（遼寧省朝陽市雙塔區城區動物衛生監督所，遼寧 朝陽 122000）

1 長鏈多不飽和脂肪酸對豬發育的影響

盡管長鏈多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸占總脂肪的比例很小，但是對新生仔豬的發育卻是至關重要的。這些脂肪酸對大腦、視網膜和其他機體組織的生長發育發揮著重要作用。研究發現，人的發育和功能上的一些缺陷與組織中長鏈多不飽和脂肪酸的含量低存在一定的相關性。然而，目前有關滿足豬生長和發育的長鏈多不飽和脂肪酸最佳需要量尚不清楚。NRC（1998）推薦了豬飼糧中亞油酸和亞麻酸的需要量，但長鏈多不飽和脂肪酸的需要量尚不清楚。近年來的研究發現，在動物出生之后，循環系統和各個器官中的脂肪酸組成發生了很大變化，表現為亞油酸和ARA含量增加，而棕櫚油酸和油酸含量下降。這種發育性變化受母豬飼糧脂肪酸組成的顯著影響。

在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，可顯著提高血漿、乳汁和生殖器官（子宮內膜、孕體）。ω-3長鏈多不飽和脂肪酸的含量，從而改變新生仔豬和斷奶仔豬大腦和腸道的脂肪酸組成，進而改變仔豬大腦和腸道的結構和生理功能。在妊娠母豬飼糧添加ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，可促進孕體發育，提高仔豬出生前后的存活率。此外，在懷孕母豬飼糧中長期添加ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，能有效提高斷奶仔豬對葡萄糖的吸收，其機制可能與仔豬腸道脂肪酸組成的改變有關。因此，腸道脂肪酸組成的改變，可能有利于新生仔豬迅速適應出生后飼糧的變化，有利于營養物質的吸收。

在仔豬配方奶粉和飼糧中添加長鏈多不飽和脂肪酸，可改變仔豬組織的脂肪酸組成。ω-3脂肪酸含量的變化會影響ω-6脂肪酸（尤其是ARA）的含量，進而使組織中。ω6:ω3的比例降低。ω6:ω3比例降低所造成的影響目前尚不清楚，但據報道，ω6:ω3比例可影響仔豬腸道刷狀緣膜脂質組成、流動性和酶活性。從分娩前第8天開始，給懷孕母豬飼喂低ω6:ω3飼糧，可有效改善母豬分娩后第1天的采食量，這與低ω6:ω3飼糧緩解圍產期炎癥反應有關。然而，給哺乳仔豬飼喂含高水平ω-6 PUFA的飼糧，會降低DHA在仔豬大腦中的沉積，可能會導致神經發育受損。

研究發現，在配種前30 d添加長鏈多不飽和脂肪酸，可能是母豬飼糧脂肪酸組成影響孕體發育和成活的一個關鍵時期。組織長鏈多不飽和脂肪酸的富集也受長鏈多不飽和脂肪酸添加劑量的影響。然而，組織長鏈多不飽和脂肪酸的最大富集量所需的時間，因組織和長鏈多不飽和脂肪酸的不同而不同。哺乳仔豬添加EPA后第8天，雖然腸上皮細胞中EPA的富集量達到最大（接近20倍），然而EPA的最大富集量只是ARA最大富集量的50%。

2 長鏈多不飽和脂肪酸對豬免疫系統的影響

有關長鏈多不飽和脂肪酸在緩解豬炎癥反應、改善免疫應答方面的生物學功能。在妊娠后期和泌乳母豬飼糧中添加ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，可使ω-3長鏈多不飽和脂肪酸在仔豬的免疫組織和母豬的乳汁中富集，使仔豬肺泡巨噬細胞釋放前列腺素E（PGE）、血栓素B和白細胞三烯B的量降低。ω-3 PUFA在組織中富集，還可增強胰島素的敏感性，改善糖尿病患者的高血糖癥，其原因可能與ω-3 PUFA的免疫調節作用直接相關。母體將ω-6或ω-3 PUFA轉移到胎兒，以及通過母乳將PUFA轉移到仔豬，可增加仔豬血液中白細胞、免疫球蛋白G（IgG）和偽狂犬病抗體水平，從而提高仔豬被動和主動免疫水平。然而，這種改善可能受仔豬日齡的影響。其原因是仔豬剛出生時，單核細胞系相對不成熟。給仔豬或無菌仔豬口服ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，可大幅提高血液中CD4和CD8淋巴細胞、B淋巴細胞和單核細胞的總數。在斷奶仔豬飼糧中添加ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，可降低大腸桿菌脂多糖（LPS）刺激后血液中白細胞介素1β、PGE2和皮質醇的含量，提高血液中類胰島素生長因子（IGF）-I的含量。

研究還發現，共軛亞油酸（CLA，亞油酸的位置和幾何異構體）對豬的免疫功能有廣泛的影響。然而，在不同的試驗模型中，CLA對免疫反應的影響存在一定差異。研究發現，在斷奶仔豬飼糧中添加CLA，可提高伴刀豆球蛋白（ConA）誘導的淋巴細胞增殖率，提高卵清蛋白抗體水平，這可能與PGE2的產生有關。研究表明，在母豬飼糧中添加CLA，可提高初乳中IgG、IgA和IgM滴度，提高仔豬剛斷奶時的血清IgG滴度，且該滴度會維持到斷奶后2周。在仔豬飼糧中添加CLA，可抑制LPS誘導的炎性細胞因子的表達；另外，在仔豬外周血單核細胞中添加CLA，也可抑制IL-1β、IL-6、TNF-α的產生和表達。CLA對IL-1β、IL-6和TNF-α等炎性細胞因子的抑制作用，很大程度上是決定于t10c12-CLA。CLA的抗炎特性可能是通過PPARγ依賴機制介導。Tl0c12-CLA可提高豬中性粒細胞的吞噬能力，這是通過PPARγ依賴途徑，使PBMC產生TNF-α介導的。PPARγ可能通過調節單核細胞和巨噬細胞的活性，在調節豬的炎癥和免疫反應方面發揮著重要作用。鑒于CLA的免疫調節作用，在養豬生產中，CLA具有作為抗生素替代品的潛力，亦可提高動物對疫苗的反應，提高動物對疾病的抵抗力。