四川省斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

周 劍，趙 剛，李 強，周 波，李 華

(四川省農業(yè)科學院水產(chǎn)研究所，成都 郫都 611700)

斑點叉尾鮰原產(chǎn)于北美洲，1984年引入我國，已推廣至20多個省市，并成為重要的名特優(yōu)淡水魚類之一。近年來，我國斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)在苗種培育、商品魚養(yǎng)殖和加工出口等方面發(fā)展迅猛，但諸如苗種品質參差不齊、魚病爆發(fā)、價格低迷、加工產(chǎn)品內銷市場開發(fā)滯后和出口受阻等一系列問題隨之而來。

為促進我省斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)良性健康穩(wěn)步發(fā)展，根據(jù)國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系要求，成都綜合實驗站于2017年7～8月對我省斑點叉尾鮰的種質、養(yǎng)殖、飼料和加工情況進行了調研，并結合斑點叉尾鮰育種崗位、飼料崗位和主產(chǎn)區(qū)試驗站共9個團隊調研資料形成了產(chǎn)業(yè)調研報告，為深入了解我省斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)存在的問題及養(yǎng)殖需求提供了基礎資料。

1 我國斑點叉尾鮰產(chǎn)區(qū)布局

2016年我國斑點叉尾鮰養(yǎng)殖產(chǎn)量大約為30萬t左右。其中湖北占24%、廣東占19%、廣西占14%、四川占10%、江蘇占6%、江西占2.5%、湖南占1.8%，其它省份養(yǎng)殖規(guī)模較小不能形成規(guī)模性產(chǎn)量。加上2015年沒有達到商品規(guī)格的商品魚約為1.8～2萬t，加上年生長率1.5倍約為6～6.5萬t，2016年需要上市的商品魚約40萬t，其中魚片加工量約占50%。

2 斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 斑點叉尾鮰苗種生產(chǎn)情況

我國斑點叉尾鮰國家級良種場有3家，分別在湖北、四川和安徽。其中70%左右的斑點叉尾鮰苗種產(chǎn)自湖北省嘉魚縣。2016年四川省苗種生產(chǎn)能力5億尾，銷售苗種4億尾，庫存2億尾留作培育大規(guī)格魚種。2017年初斑點叉尾鮰商品魚市場低迷與病害頻發(fā)，國內養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性受到嚴重打擊，部分養(yǎng)殖戶開始縮減苗種生產(chǎn)量和商品魚養(yǎng)殖規(guī)模。

2.2 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

目前全省斑點叉尾鮰的養(yǎng)殖主要有池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖2種方式。部分養(yǎng)殖場的苗種來源于養(yǎng)殖場自繁，大部分養(yǎng)殖場的苗種為全國各地的種苗場采購。

2.3 加工環(huán)節(jié)

目前，國內商品魚市場的產(chǎn)品形式依然以鮮活魚銷售為主，符合國人消費習慣的魚肉加工品較少。斑點叉尾鮰魚片加工后以出口到歐美市場為主，原料魚大部分來源于網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類，魚片加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品的綜合利用開發(fā)還有待進一步研究。

現(xiàn)在加工廠都非常重視產(chǎn)品的藥殘檢測，加工魚類均來源于我國官方監(jiān)控的出口備案養(yǎng)殖場，從源頭上保證了原料魚的質量安全問題。2016年四川斑點叉尾鮰加工企業(yè)加工量294t。

3 四川省斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)存在的問題

斑點叉尾鮰引入我國已有30余年的歷史，養(yǎng)殖技術也較為成熟。為保證商品魚的安全生產(chǎn)，政府出臺了一系列的技術規(guī)范。但是由于各地養(yǎng)殖環(huán)境條件和管理水平差異較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中不可以避免的存在一些問題。

3.1 種質種苗

四川省斑點叉尾鮰種質退化嚴重(生長速度慢、抗逆性差、發(fā)病率高、規(guī)格小)，加上引種限制，繁育后代苗種的質量較差。

四川省眉山市是我國斑點叉尾鮰主要繁殖基地，除少數(shù)繁殖場或公司統(tǒng)一管理選育外，其他約占市場份額60%的繁殖散戶基本沒有對親魚進行選擇，時常出現(xiàn)魚苗繁殖過多的問題。繁育出的多余苗種難以出售，價格和銷量持續(xù)走低。

3.2 病害防控

隨著四川省斑點叉尾鮰主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖密度的不斷加大，加上養(yǎng)殖環(huán)境惡化等因素，導致了養(yǎng)殖病害頻發(fā)，常見的有細菌病(套腸病、腸道性敗血病)、病毒病(出血病)和寄生蟲病(小瓜蟲、錨頭蚤、車輪蟲和指環(huán)蟲)。

此外，春季時水霉病、寄生蟲病也經(jīng)常爆發(fā)，斑點叉尾鮰苗種死亡率顯著增加。高溫季節(jié)，每20d左右需對網(wǎng)箱及周圍區(qū)域潑灑殺蟲殺菌藥進行預防。斑點叉尾鮰病害爆發(fā)時，養(yǎng)殖戶往往病急亂投醫(yī)，濫用抗生素藥物、下重藥、使用違禁藥等現(xiàn)象時有發(fā)生。

3.3 銷售市場

對斑點叉尾鮰國內消費市場調研，發(fā)現(xiàn)我國活鮮商品魚銷售量大的市場并不是養(yǎng)殖產(chǎn)量高的省份活鮮市場，國內活鮮市場容量約為15～20萬t，其中廣東、重慶和四川市場最大。

四川地區(qū)鮰魚市場價格低迷，生產(chǎn)成本上漲，尤其是勞務費、塘租費、電費等漲幅較大，使得養(yǎng)殖戶一直處于微盈利或者虧損狀態(tài)，部分養(yǎng)殖戶逐漸放棄了鮰魚養(yǎng)殖市場，繁殖苗種量及養(yǎng)殖面積也減少，對產(chǎn)業(yè)的影響比較大。江西地區(qū)斑點叉尾鮰在國內市場主要供應四川、重慶，國際市場主要出口美國，市場行情的萎縮，使得養(yǎng)殖戶積極性不高。

斑點叉尾鮰銷售渠道不暢，出口又受限，導致了江西地區(qū)部分鮰魚加工廠已改行，安徽地區(qū)加工企業(yè)也已開工不足。加工產(chǎn)品單一，例如快餐食品、即食食品和旅游食品的缺乏，是阻礙其加工業(yè)發(fā)展的另外一個重要因素。

3.4 養(yǎng)殖環(huán)境

受生態(tài)保護、環(huán)境污染和工業(yè)征地等影響，我省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積逐年減少。加上塘租費、飼料費、水電費等成本逐年上漲，養(yǎng)殖利潤空間逐所剩無幾。生產(chǎn)過程中，四川地區(qū)養(yǎng)殖過程中大部分排放水質達不到環(huán)保要求。隨著水庫網(wǎng)箱的拆除，沒有合適的替代水面用于養(yǎng)殖，產(chǎn)能過剩現(xiàn)象嚴重。

4 對策建議

我國是世界人口大國，對水產(chǎn)品有著巨大的潛在市場消費能力。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們消費理念的改變，市場對“安全、營養(yǎng)、健康”的水產(chǎn)品需求量會越來越大。針對我省鮰魚產(chǎn)業(yè)存在的一些問題，提出如下建議。

4.1 加強苗種質量監(jiān)管

四川地區(qū)種質資源較為混雜，所育苗種質量良莠不齊。政府部門要重視保種工作，提高苗種繁育準入門檻并加強市級以上種苗場監(jiān)督管理工作，同時做好苗種來源的質量監(jiān)管，建立全方面苗種管理體系，不能讓質量較差的苗種進入市場。

4.2 制定行業(yè)操作規(guī)范

當前的水產(chǎn)市場仍是個信息不對稱的市場，普遍存在監(jiān)管與查處難度大、違法成本較低的問題。政府層面要加強對養(yǎng)殖企業(yè)或個體戶的監(jiān)管，定期進行安全養(yǎng)殖意識教育，正確引導。商品魚養(yǎng)殖過程中制定嚴格的行業(yè)標準，包括魚種選擇、消毒處理、管理模式、餌料選擇、投喂方式和病害防治等。開展水產(chǎn)品質量安全監(jiān)控和可追溯體系信息平臺的試點建設。強化查處力度，提高違法成本，對信譽不良的企業(yè)實施貿易限制與一定的處罰，以促使斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.3 政策引導扶持

政府、行業(yè)協(xié)會等要積極發(fā)揮導向作用，引導養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖，控制產(chǎn)量，不以利益最大化為目的。積極探索以防為主、防治結合，綠色、生態(tài)、健康可靠養(yǎng)殖模式。定期對鮰魚價格提供預測和報告，當鮰魚價格太低，利潤較少時，建議政府出臺相應的扶持政策。結合漁業(yè)養(yǎng)殖保險，降低廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的經(jīng)營風險。